Gâteau aux Pommes et aux Épices avec Glaçage Tourbillonnant au Caramel

Name: Gâteau aux Pommes et aux Épices avec Glaçage Tourbillonnant au Caramel
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) À propos du sucre glace; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de gâteau; 397 Noix de toute sorte (hachées) caramel; 6 grand oeuf; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) gingembre frais râpé (facultatif); 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pommes Granny Smith, pelées et déchiquetées (environ; 2 (peut être ou écrémé) piment de la jamaïque moulu; 2 (hiver) cannelle moulue; 1 1 livre de courgettes, gingembre moulu; 1 1 livre de courgettes, noix de muscade moulue; 4 (hiver) crème à fouetter lourde; 0 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 227 Noix de toute sorte (hachées) tasse de mascarpone (fromage à la crème italien, disponible dans la plupart des épiceries); 2 (hiver) mélasse légère; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement morceaux de pacanes grillés (facultatif); 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement à 2 kiwis moyens, pelés et tranchés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pépites de caramel au beurre et pépites de chocolat mi-sucré; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (3 bâtonnets) beurre non salé à température ambiante; 2 (hiver) (3 bâtonnets) beurre non salé à température ambiante; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Le gâteau aux Pommes et aux épices avec glaçage Tourbillonnant au Caramel nécessite environ 45 minutes du début à la fin. Cette recette sert 14 personnes et coûte 1,8 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 10g de protéines, 49g de matières grasses, et un total de 935 calories. 4 personnes ont été impressionnées par cette recette. Il vous est présenté par Epicurious. Rendez-vous au magasin et ramassez du bicarbonate de soude, de la farine à gâteau, du beurre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 31%, ce qui est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Gâteau aux Pommes et aux Épices avec Glaçage Tourbillonnant au Caramel, Gâteau aux Épices au Chocolat avec Glaçage au Caramel, et Barres À Gâteau Aux Épices Avec Glaçage Au Caramel Salé.

Instructions

Placez une grille dans le tiers inférieur du four et une deuxième grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffez le four à 350 ° F. Graissez trois moules à gâteaux de 9 pouces avec du beurre ou du spray de cuisson, puis tapissez chacun d'un papier sulfurisé et graissez les ronds. À l'aide d'un mélangeur électrique équipé de l'accessoire de palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux, environ 3 minutes. Grattez les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc. Battre dans la mélasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Mélasse

Beurre

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Mélangeur à Main

Spatule

Bol

Four

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices moulues pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

épices

Farine Tout Usage

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter alternativement le mélange de farine et la crème sure à la pâte. (Commencez et terminez avec le mélange de farine, en ajoutant le mélange de farine par incréments de 3 et la crème sure par incréments de 2.) Après chaque ajout, mélanger à basse vitesse juste pour combiner les ingrédients. Incorporer les pommes râpées, la vanille et le gingembre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure

Vanille

Pomme

Gingembre

Farine Tout Usage

Verser la pâte (elle sera épaisse) uniformément dans les casseroles préparées.

Placez deux moules à gâteaux côte à côte sur une grille et la troisième sur l'autre. Décaler les couches de gâteau sur les grilles du four de sorte qu'aucune couche ne soit directement sur une autre.

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher. Surveillez attentivement la cuisson des couches; chacune peut être faite à un moment différent.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four et laisser refroidir dans les casseroles pendant 10 minutes. Passez un couteau sur les bords des casseroles et démoulez les gâteaux sur des grilles pour les refroidir complètement, 15 à 30 minutes, avant de les glacer. Les gâteaux peuvent être conservés congelés, bien enveloppés dans une pellicule plastique, jusqu'à 3 semaines. Décongelez-les à température ambiante avant de les déballer. Gel immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Couteau

Four

Pour faire le glaçage: Dans un bol moyen en acier inoxydable, mélanger les caramels non emballés, 2 cuillères à soupe de crème et les 2 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbons Au Caramel

Beurre

Crème

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer sur une casserole remplie de 2 pouces d'eau frémissante. Incorporer le mélange de caramel jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer le bol du feu.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser refroidir en remuant le mélange toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse au toucher, environ 20 minutes. (Si le mélange est trop chaud, il fera fondre le glaçage à la crème au beurre lorsqu'il sera remué plus tard.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage

Pendant que le caramel refroidit, préparez la crème au beurre: À l'aide d'un mélangeur électrique équipé de l'accessoire de palette, battez les 1 1/2 tasses de beurre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient de couleur pâle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Beurre

Crème

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Ajouter les 2 cuillères à soupe de crème restantes et la vanille et le sucre en poudre, et battre pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légères et moelleuses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Vanille

Crème

Ajouter le mascarpone et battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à incorporation. Ne battez pas trop le mascarpone, sinon il pourrait se séparer. Réserver 1/4 tasse du mélange de caramel refroidi pour arroser le gâteau une fois qu'il est givré. Incorporer le reste du caramel dans le glaçage, en utilisant de gros traits pour créer des tourbillons de caramel. Ne remuez pas trop ou les rubans de caramel disparaîtront.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mascarpone

Glaçage

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Placez une couche de gâteau sur une assiette de service et étalez une épaisse couverture de glaçage sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage

Propager

Ajouter la deuxième couche et étaler abondamment avec du glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage

Propager

Ajoutez la troisième couche et recouvrez le dessus et les côtés du gâteau d'une couche uniforme de glaçage. Utilisez une petite cuillère pour arroser le 1/4 de tasse de caramel réservé sur le dessus du gâteau. Tapoter les morceaux de pacanes grillées pour couvrir les côtés du gâteau. Conseil: L'utilisation des outils appropriés pour couper les gâteaux en couches givrées garantit que les portions individuelles ont l'air aussi bonnes qu'elles ont un goût. J'utilise un grand couteau dentelé trempé dans de l'eau chaude pour la coupe. J'essuie le couteau avec un torchon propre après chaque pièce, ce qui garantit que chaque coupe est aussi propre que la première.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Pacanes