Gumbo Ultime de la Côte du Golfe

Name: Gumbo Ultime de la Côte du Golfe
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) saucisse à landouille, coupée en dés; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 510 Noix de toute sorte (hachées) chair de crabe, égouttée; 5 oignon céleri haché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huîtres sautées ou dés de poulet cuit, pour servir; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile de maïs; 2 (hiver) poudre de fichier; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 4 girofle ail haché; 1 poivron vert, haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe; 2 (hiver) Assaisonnement Old Bay TM; 2 oignons, hachés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) (gros tube); 2 kilogramme crevettes décortiquées et déveinées; 5 grand tomates, hachées; 1 kilogramme 1 poulet entier de 5 livres, coupé en 8 morceaux

Le Gumbo ultime de la côte du Golfe est un sans produits laitiers recette avec 20 portions. Ce plat principal a 336 calories, 35g de protéines, et 19g de matières grasses par portion. Pour 3,19 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 219 personnes ont essayé et aimé cette recette. Beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat créole. Un mélange de poulet, de poudre de lime, d'assaisonnement old bay tm et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est apporté par Tousrecettes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Gumbo de la Côte du Golfe, Crevettes et Gruau de la Côte du Golfe, et Ragoût de Fruits de Mer de la Côte du Golfe.

Instructions

Épluchez et déveinez les crevettes. Réfrigérer la viande de crevettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Viande

Placez les têtes et les coquilles de crevettes dans une grande casserole et couvrez de 2 litres d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Égouttez les têtes et les coquilles de crevettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Sélectionnez une grande marmite capable de contenir tous les ingrédients.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter l'huile dans la casserole et chauffer à feu moyen-vif. À l'aide d'une cuillère à long manche, incorporer la farine; cuire et remuer pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé. À ce moment-là, la farine gonfle soudainement et absorbe l'huile. Incorporer lentement le bouillon de poulet et une quantité égale d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Farine Tout Usage

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Placez le poulet dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les oignons, le céleri, le poivron, les tomates, l'ail, les feuilles de laurier, les flocons de poivron rouge, l'assaisonnement Old Bay et le sel. Faire bouillir pendant environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que la viande de poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Old Bay

Flocons De Poivron Rouge

Viande De Poulet

Poivron

Laurier

Tomate

Céleri

Ail

Oignon

Sel

Retirer le poulet de la casserole et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirez les os et hachez le poulet en morceaux d'environ un pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ajouter la viande de poulet, le bouillon de crevettes, la chair de crabe, la saucisse et les crevettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande De Poulet

Chair De Crabe

Saucisse

Crevette

Bouillon

Ajouter la poudre de lime et remuer du fond de la casserole. Lorsque le gumbo arrive à ébullition, retirer du feu. Continuer à remuer par le bas pendant 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Fichier

Gumbo

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Servir.

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

saucisse à l'andouille, coupée en dés 2

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 510Noix de toute sorte (hachées)

chair de crabe, égouttée 5oignon

céleri haché 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Huîtres sautées ou dés de poulet cuit, pour servir 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile de maïs 2(hiver)

poudre de fichier 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 4girofle

ail haché 1

poivron vert, haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe 2(hiver)

Assaisonnement Old Bay TM 2

oignons, hachés 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

(gros tube)2kilogramme

crevettes décortiquées et déveinées 5grand

tomates, hachées 1kilogramme

1 poulet entier de 5 livres, coupé en 8 morceaux

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour les cajuns. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Le Granbazan Etiquetan Ambar Albarino avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 25 dollars par bouteille.