Gumbo au Poulet et à la Saucisse

Name: Gumbo au Poulet et à la Saucisse
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Cajun, Créole
Ingredients: 2 gras de dos de porc; 1 Oreos doublement farcis saucisse de porc non emballée; 397 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tomates entières pelées, égouttées et hachées; 1 Oreos doublement farcis 1 jalapeno frais entier; 4 (mequite, hickory ou aulne) céleri aux feuilles, tranché; 1 Oignon jaune moyen, haché courgettes, coupées en cubes de 1"; 12 pancetta ou guanciale, coupée en fines bâtonnets ou hachée; 3 Oignon jaune moyen, haché riz blanc cuit; 1 Oreos doublement farcis 1 sachet d'épinards frais prélavés; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible persil plat frais finement haché; 4 gousses dail émincées; 1 Morceaux de caramel Heath Bar piment de la jamaïque moulu; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". saucisse dandouille cuite ou kielbasa, tranchée de 1/2 pouce dépaisseur; 283 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". emballage gombo coupé congelé, décongelé; 2 oignons rouges, tranchés; 2 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible échalotes hachées; 170 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce vinaigre blanc distillé, ou au goût; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge poivron jaune, épépiné et haché

La recette de Gumbo au Poulet et à la saucisse pourrait satisfaire votre envie créole dans environ 1 heure et 15 minutes. Cette recette sert 8 personnes et coûte 3,28 per par portion. Une portion contient 1062 calories, 47g de protéines, et 55g de matières grasses. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal. Rendez-vous au magasin et ramassez du poivre de Cayenne, du sel, du poivron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le piment de la jamaïque au sol, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteaux Aux Anges Au Piment De La Jamaïque Avec Caillé D'Ananas Et Pi séché Au Four en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 71%. Ce score est solide. Essayer Poulet - Saucisse Gumbo, Gumbo de Saucisses et de Poulet, et Le Meilleur Gumbo de Poulet et de Saucisses pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un grand bol, mélanger les oignons, le gombo, le poivron, le céleri, 1/4 tasse de persil, l'ail, les feuilles de laurier, le sel, le thym, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Poivron

Laurier

Piment De La Jamaïque

Poivre De Cayenne Moulu

Persil

Céleri

Ail

Oignon

Thym

Gombo

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une grande marmite, cuire le poulet par lots à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de côté; transférer dans un grand bol. Cuire les saucisses dans une cocotte à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 6 minutes; transférer dans un bol avec le poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Saucisse

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Bol

Versez la graisse de la marmite dans une mesure de verre et ajoutez suffisamment d'huile végétale pour égaliser 2/3 tasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Verser dans la marmite et chauffer à feu moyen-doux, en grattant les morceaux dorés. Incorporer graduellement la farine au fouet et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit d'un brun très foncé et riche, environ 30 minutes; veillez à ne pas la brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Fouetter

Ajouter le bouillon tout à la fois et gratter les morceaux dorés. Dans un autre bol, mélanger la pâte de tomate avec 2 tasses d'eau et incorporer au bouillon avec les tomates hachées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Tomate

Bouillon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les légumes réservés, le poulet et les saucisses. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure, jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poulet Entier

Saucisse

Incorporer le reste de 1/2 tasse de persil, d'échalotes et de vinaigre et cuire en remuant pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Persil

Vinaigre

Retirer la marmite du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Servir le gumbo sur le riz dans des bols.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gumbo

Riz

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Bol

Four Hollandais

Fouetter

Ingrédients

Portion:

gras de dos de porc 1Oreos doublement farcis

saucisse de porc non emballée 3971 courge jaune, coupée en cubes de 1".

tomates entières pelées, égouttées et hachées 1Oreos doublement farcis

1 jalapeno frais entier 4(mequite, hickory ou aulne)

céleri aux feuilles, tranché 1Oignon jaune moyen, haché

courgettes, coupées en cubes de 1"12

pancetta ou guanciale, coupée en fines bâtonnets ou hachée 3Oignon jaune moyen, haché

riz blanc cuit 1Oreos doublement farcis

1 sachet d'épinards frais prélavés 1581 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 1771 lb de Mafaldi frais si possible

persil plat frais finement haché 4

gousses d'ail émincées 1Morceaux de caramel Heath Bar

piment de la jamaïque moulu 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

saucisse d'andouille cuite ou kielbasa, tranchée de 1/2 pouce d'épaisseur 2831 courge jaune, coupée en cubes de 1".

emballage gombo coupé congelé, décongelé 2

oignons rouges, tranchés 2Morceaux de caramel Heath Bar

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 1181 lb de Mafaldi frais si possible

échalotes hachées 1701 courge jaune, coupée en cubes de 1".

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 791 lb de Mafaldi frais si possible

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

vinaigre blanc distillé, ou au goût 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

poivron jaune, épépiné et haché

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont mes meilleurs choix pour le Cajun. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Un vin que vous pourriez essayer est Salneval Albarino. Il a 4,2 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 9 dollars.