Grosse Dinde Saumurée Aux Herbes

Name: Grosse Dinde Saumurée Aux Herbes
Prep time: 1 d 15 h
Cook time: 1 d 15 h
Total time: 1 d 15 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 3 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 6 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 2 carottes coupées en dés; 2 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, coupées en dés; 3 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, coupées en dés; 2 Oignon jaune moyen, haché 1 tasse de poivre blanc en poudre; 2 (hiver) graines de coriandre; 1 1 livre de courgettes, poivron rouge concassé; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 2 (hiver) chapelure, quelques poignées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 (hiver) romarin frais finement haché; 2 (hiver) sauge fraîche hachée finement; 1 bulbe dail entier, coupé en deux équatorialement; 4 girofle ail, écrasé; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 2 oignons coupés en dés; 1 petits bouquets cous de poulet; 1 petits bouquets 1/2 branche de romarin; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 8 brins thym, attaché avec de la ficelle; 7 kgs dinde fraîche (cou et abats jetés); 227 Noix de toute sorte (hachées) (2 bâtonnets) beurre non salé, à température ambiante

La grosse dinde aux herbes saumurée pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 1070 calories, 112g de protéines, et 49g de matières grasses. Pour 4,03 $par portion, cette recette couvre 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 10 personnes. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez un bulbe d'ail, du bouillon de poulet, des oignons et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sucre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits au Sucre Sans Sucre Raffiné De Blé Entier en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 39 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score de 72 à la cuillère%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Poitrine de dinde enveloppée de pancetta farcie au citron aux herbes et aux pignons de pin, Tartinade de Fromage à la Crème à l'Ail et aux Herbes et Sandwich à la Dinde aux herbes, et Dinde Entière Saumurée.

Instructions

Mélanger 2 gallons d'eau avec le sel, le sucre, les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le romarin, la sauge, les graines de coriandre, les graines de fenouil, les feuilles de laurier et le poivron rouge écrasé dans un récipient suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients et la dinde. Remuer pour combiner. Immerger la dinde dans la saumure et réfrigérer pendant 3 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Plus 3 à 4 Cuillères à Soupe

Graines De Coriandre Entières

Chapelure, Quelques Poignées

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

Cous De Poulet

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Réglisse Jaune Et Verte

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1/2 Branche De Romarin

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

La veille de la torréfaction de l'oiseau, retirez-le de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant. Faire le beurre aux herbes: Dans un petit bol, mélanger le beurre, le romarin, la sauge et un peu de sel. À l'aide de vos doigts, passez soigneusement sous la peau de la dinde pour la séparer des seins et des cuisses. Massez le beurre sous la peau, puis sur tout l'oiseau. Cela agit comme une lotion solaire pour créer une belle peau brune croustillante. Attachez les cuisses de dinde ensemble avec de la ficelle pour garder l'oiseau agréable et compact pour une cuisson uniforme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Dinde

Cous De Poulet

2 Olives Farcies Au Piment

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

1/2 Branche De Romarin

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Ficelle De Boucher

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Dans votre rôtissoire, pour la sauce, mélanger les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le paquet de thym et les feuilles de laurier. Assaisonner de sel. Déposer la dinde sur les légumes et la mettre au réfrigérateur toute la nuit à découvert. Oui, c'est vrai...découvrir. Cela permet à la peau de la dinde de sécher, ce qui créera une magnifique peau croustillante brune. Maintenant, une grande partie de votre travail de préparation est à l'écart, il ne vous reste plus qu'à jeter la dinde au four demain!

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

2 Tasses De Gousses D'ail

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Versez le vin dans la rôtissoire et mettez la dinde au four bien chaud pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit magnifiquement dorée. Réduisez le feu à 350 degrés F. Badigeonnez avec le jus de la casserole et faites tourner la casserole toutes les 30 minutes pour le reste du temps de cuisson; pensez à 17 minutes par livre...tu fais le calcul. Si la dinde commence à brunir trop, couvrez-la de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Retirez la dinde du four lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 degrés F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse. (Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas un os.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

2 Oignons Verts émincés

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Transférer sur une plaque à pâtisserie cerclée, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Préparez la sauce: À l'aide d'une passoire à mailles, égouttez les légumes du jus de la casserole dans un grand bol et laissez la graisse remonter vers le haut. Jetez les légumes. Écumez le gras du jus de la poêle, ajoutez - le dans une grande casserole et portez-le à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Incorporer la farine au fouet et cuire jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'un sable humide, 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Fouetter le jus de la poêle et le bouillon dans le mélange de farine. Porter à ébullition et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce qu'il soit épais, 10 à 15 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel, si nécessaire. Tailler la dinde et servir avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Cuisine Professionnelle Lorann®

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc