Gnocchis à la Sauce Gorgonzola

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur; verser la chair des pommes de terre dans un bol; jeter les peaux de pommes de terre. Écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer l'œuf. Tamiser la farine, le sel, le poivre et la muscade sur le mélange de pommes de terre; mélanger. Pétrir doucement. Diviser la pâte en 8 morceaux.

Roulez chaque pièce sur la surface de travail en une corde de 1/2 pouce de diamètre.

Couper la pâte en longueurs de 1 pouce et faire des rainures dans chaque morceau avec une fourchette.

Cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et remontent à la surface, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les gnocchis cuits dans un plat chaud. Porter la crème à frémir dans une casserole moyenne et épaisse à feu moyen.

Ajouter le Gorgonzola en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser la sauce sur les gnocchis.

Saupoudrer de ciboulette et de parmesan, si désiré; servir.

Sprinkle with chives and Parmesan, if desired; serve.