Gigot d'Agneau Rôti Lentement aux Légumes de Printemps

Name: Gigot d'Agneau Rôti Lentement aux Légumes de Printemps
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 filet filets danchois*, hachés; 16 artichauts bébés, tiges taillées à 1 po; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible câpres*, divisées; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc corsé, comme un assemblage de Viognier ou de Rhône; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible olives vertes dénoyautées; 8 crevettes et veinées Sel et poivre casher; 3 kgs gigot dagneau américain avec os (environ, tout sauf une fine couche de graisse parée; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge, divisée; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce feuilles dorigan fraîches hachées, divisées; 16 grand échalote; 14 brins thym, divisé; 2 tas carottes jeunes et fines

Le Gigot d'Agneau rôti Lentement avec des Légumes de printemps est un sans gluten, sans produits laitiers et primal recette avec 8 portions. Pour 7,38 $par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal a 633 calories, 60g de protéines, et 32g de matières grasses par portion. Printemps sera encore plus spécial avec cette recette. 1 personne a fait cette recette et la referait. Rendez-vous au magasin et ramassez des échalotes, du vin corsé, de l'huile d'olive et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Chapelure Faible en Gras (Casher-Produits laitiers) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 7 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 81%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Gigot d'Agneau Rôti Lentement aux Légumes de Printemps, Gigot d'Agneau Farci à la Roquette et Légumes de Printemps Rôtis, et Côtelettes D'Agneau Aux Légumes Rôtis Et Risotto Aux Pois De Printemps.

Instructions

Préchauffer le four à 25

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez l'agneau dans un grand (12-par 16-in.) rôtissoire avec poignées rabattables (les poignées verticales rendront difficile l'étanchéité avec du papier d'aluminium). Faites plusieurs entailles peu profondes sur toute la viande. Mettez les anchois, les olives, 1 1/2 c. à soupe. câpres et 1 c. à soupe. l'origan dans un robot culinaire avec 1/3 tasse d'huile et faire tourbillonner en une pâte. Étaler la pâte sur tout l'agneau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Origan

Câpre

Olive

Agneau

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Verser le vin dans la casserole et couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium pour sceller. Agneau rôti 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Pendant ce temps, coupez les artichauts: Coupez plus de la moitié des feuilles (jusqu'à la couche jaune), puis coupez les pointes vertes des feuilles restantes et épluchez la surface fibreuse des tiges. Épluchez les échalotes et séparez-les en lobes. Frottez les carottes et coupez les tiges à 1 po.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

échalote

Carotte

Transférer environ 1/2 tasse de jus de l'agneau dans une autre rôtissoire, à l'aide d'un presse-bulbe. Répartir les artichauts, les échalotes et environ la moitié des brins de thym entre les casseroles, en les disposant en une seule couche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Artichaut

échalote

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Baster

Ajouter 1/2 tasse d'eau dans la casserole de légumes, assaisonner de sel et de poivre et sceller hermétiquement les deux casseroles avec du papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Eau

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Faire rôtir les légumes et l'agneau 1 heure; puis ajouter les carottes dans les poêles et refermer hermétiquement. Rôtir jusqu'à ce que les légumes et l'agneau soient tendres à la fourchette et que l'agneau s'éloigne de l'os, 1 1/2 à 2 1/2 heures de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Agneau

Retirer les deux casseroles du four et augmenter la chaleur à 45

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer le jus de l'agneau et des légumes dans un bol à l'aide d'un presse-bulbe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Baster

Bol

Arroser des poêles d'agneau et de légumes avec le reste de 1/3 tasse d'huile et rôtir, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Agneau

Huile De Cuisson

Incorporer le reste des câpres et de l'origan aux légumes, en les répartissant entre les casseroles, et saupoudrer du reste du thym.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Origan

Câpre

Thym

Laisser reposer la viande 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Versez les jus gras, puis les jus purs dans un mixeur avec 4 échalotes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Matériel que vous utiliserez

Blender

Versez la sauce dans une grande poêle et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, de 5 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser dans un bol de service.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez une casserole d'agneau et de légumes sur la table, avec des légumes supplémentaires et de la sauce sur le côté. Trancher la viande en travers du grain ou retirer avec une fourchette de service.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Abats Et Os De Cou De Dinde

Agneau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

*Si emballé dans du sel, tremper dans l'eau 10 à 15 minutes, puis égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel