Foie aux champignons sauvages

Name: Foie aux champignons sauvages
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 500 Noix de toute sorte (hachées) lobe de foie de porc fermier de 1 lb de 2 oz à 1 lb de 5 oz - demandez un morceau épais à votre boucher; 1 échalote finement hachée; 500 Noix de toute sorte (hachées) champignons sauvages frais mélangés - Corne dabondance ou Petits pains Penny (cèpes) sont les meilleurs; 3 (hiver) huile dolive ou beurre; 1 grand oignon, haché finement; 1 gousse dail, finement tranchée; 1 branche de thym; 2 feuilles de sauge, hachées; 2 (hiver) sherry sec; 50 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 250 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 100 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème double; 3 (hiver) dégoulinant ou saindoux

La recette Foie aux champignons sauvages peut être faite en environ 1 heure. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,22 $ par portion. Une portion contient 711 calories, 39g de protéines, et 29g de matières grasses. 3 personnes ont essayé et aimé cette recette. Un mélange de crème double, d'huile d'olive, de branche de thym et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. Il vous est présenté par BBC Good Food. Avec une cuillerée score de 89%, ce plat est incroyable. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Foie de veau à la sauge et au thym, champignons sauvages et pancetta, Farce de Riz Sauvage aux Champignons Sauvages, et Pâté de Foie - La Mousse de Foie de Poulet La Plus Soyeuse et la Plus Crémeuse de Tous les Temps.

Instructions

Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer une grande poêle à feu vif et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les gouttes ou le saindoux. Une fois fondu, ajoutez le foie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Foie

Saindoux

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laissez bien dorer le foie de chaque côté, en le saupoudrant d'assaisonnement pendant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Foie

Lorsque le foie est doré, transférez-le dans une boîte à rôtir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Foie

Saupoudrez-le d'échalote et mettez-le au four pendant 20-25 minutes. Lorsque le foie est ferme au toucher, ou enregistre 55C sur un thermomètre de cuisson électrique dans sa partie la plus épaisse, retirez-le du four et placez-le au repos dans un endroit chaud, légèrement couvert.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Foie

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Pendant que le foie cuit, préparez les champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Foie

Brossez-les pour enlever tout grain ou terre.

Placer une grande casserole à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive ou le beurre. Faites cuire les champignons avec un peu d'assaisonnement pour qu'ils brunissent un peu et que tout le liquide s'évapore.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Huile D'olive

Assaisonnement

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et réduire le feu à moyen. Continuez à cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir, puis ajoutez le thym et la sauge. Bien mélanger, puis ajouter le xérès et le vin blanc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Champignon

Ail

Sherry

Oignon

Thym

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Tournez le feu à haut et faites bouillir les jus afin qu'ils réduisent de moitié.

Ajouter le bouillon et répéter. Lorsque les jus dans la casserole sont réduits et légèrement épaissis, ajoutez la crème et remuez pour combiner. Goûtez les jus et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Crème