Filet en Croûte de Fromage Bleu avec Hachis de Pommes de Terre et de Maïs et Réduction de Porto

Name: Filet en Croûte de Fromage Bleu avec Hachis de Pommes de Terre et de Maïs et Réduction de Porto
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de bœuf fort ou demi-glace; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". filets de bœuf, parés, parures réservées; 170 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Raisins rouges, caramboles tranchées et assortiment d'herbes fraîches, facultatif; 85 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". fromage de chèvre ou aux herbes (Recommandé : Boursin); 177 1 lb de Mafaldi frais si possible 400 grammes de tofu ferme, écrasez-le; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible ciboulette fraîche hachée; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". grains de maïs frais, environ 2 épis** voir Note du cuisinier; 1 2 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées cuillère à soupe dail haché; 2 girofle ail haché; 30 1 lb de Mafaldi frais si possible huile de pépins de raisin; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible huile de pépins de raisin, divisée; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile de pépins de raisin; 6 crevettes et veinées Poivrer; 750 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 vin de porto; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pommes de terre en dés - environ 4 pommes de terre moyennes (placez les pommes de terre en dés sur une éponge en papier pour absorber lhumidité); 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon rouge, coupé en dés; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail feuilles de romarin fraîchement hachées; 6 crevettes et veinées Sel; 2 échalotes finement coupées en dés, ou 1 oignon blanc, finement coupé en dés; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail feuilles de thym fraîchement hachées; 1 tomate, coupée en dés, centres enlevés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible coller du beurre non salé

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez un Filet en croûte de fromage Bleu avec du hachis de pomme de terre et de maïs et une réduction de Porto. Une portion contient 1225 calories, 35g de protéines, et 85g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 8,18 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Rendez-vous au magasin et procurez-vous du bouillon de bœuf fort, des feuilles de romarin frais, du fromage aux herbes et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 53%. Ce score est solide. Essayer Steaks de Filet de Bœuf avec Réduction de Porto et Fromage Bleu, Filet En Croûte de Fromage Bleu, et Filet Mignon en Croûte de Poivre et Jus de Porto pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Dans une grande poêle allant au four, ajouter 1/4 tasse d'huile et réchauffer la poêle à feu moyen-doux sur la plaque de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Crevettes Sautées, Décortiquées

Ajouter l'oignon coupé en dés, l'ail et les grains de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Maïs

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Faire sauter ensemble jusqu'à ce que le maïs soit cuit à la bouchée. Cela prend environ 5 minutes. Ensuite, mettez de côté. Assurez-vous que les pommes de terre sont très sèches puis, dans un grand bol, mélangez les pommes de terre en dés avec le reste de 1/4 tasse d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Il est important que les pommes de terre obtiennent une belle couche uniforme d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

Flocons De Légumes Mélangés, Ou Au Goût

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Placez-les sur une grande plaque à rôtir. Garnir les pommes de terre du mélange de maïs et d'oignons sautés et mettre au four pour cuire. Cela devrait prendre environ 30 à 45 minutes (certains fours peuvent nécessiter plus de temps que d'autres). Attendre juste avant de servir pour incorporer les tomates en dés et la ciboulette hachée et émietter le fromage de chèvre. Ajuster l'assaisonnement en utilisant du sel et du poivre, au besoin. Conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

Fromage De Chèvre

4 Petites Courgettes, Coupées En Morceaux De 1/4 De Pouce

Flocons De Légumes Mélangés, Ou Au Goût

2 Oignons Jaunes, Pelés Et Hachés

(de Préférence Filet De Germon Massif Bumble Bee Prime)

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

Matériel que vous utiliserez

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Dans une grande casserole, ajouter l'huile et faire revenir l'ail et les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides. (Si vous avez des garnitures de viande, vous les ajouteriez à ce moment). Déglacer la poêle avec le vin et ajouter le bouillon de bœuf et les herbes fraîches. Laissez ce mélange réduire. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes (parfois plus) à ébullition roulante, à découvert. Vous voulez que le liquide s'évapore à environ 1/3 de ce que vous avez commencé (afin d'intensifier la saveur).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbes Fraîches

Paprika Fort, Fumé Si Possible

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

20 Fraises Fraîches, équeutées

Crevettes Sautées, Décortiquées

Retirer du feu et incorporer le bâton entier de beurre au fouet et laisser reposer. Juste avant le placage, passez la sauce à travers un chinois (une passoire conique) ou une étamine - pour pouvoir enlever tous les légumes et les herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

Copeaux De Bois Trempés (mequite, Hickory Ou Aulne), Facultatif

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Assaisonner les filets de sel et de poivre. Dans un bol à mélanger, émietter le fromage bleu dans la chapelure et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

1 à 2 Piments Forts, épépinés Et Hachés

Raisins Rouges, Caramboles Tranchées Et Assortiment D'herbes Fraîches, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Mélange à Gâteau Naturel

Faites chauffer une sauteuse allant au four sur la plaque de cuisson, en ajoutant juste assez d'huile pour enrober le fond. Faites cuire les filets dans la poêle pendant environ 2 à 3 minutes sur 1 côté, puis retournez-les et continuez la cuisson de l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes. Laissez les filets dans la même casserole et appuyez sur une couche de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur du mélange de fromage bleu sur chacun d'eux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisins Rouges, Caramboles Tranchées Et Assortiment D'herbes Fraîches, Facultatif

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

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Crevettes Sautées, Décortiquées

Placer les steaks au four pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur des steaks. (Vous seul connaissez votre four et votre préférence pour la cuisson).

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Retirer les steaks du four et laisser reposer. (N'oubliez pas que la viande continuera à cuire encore 5 minutes au repos).

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

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Prenez le hachis de pommes de terre (maintenant chauffé et mélangé avec les tomates et le fromage) et, à l'aide d'un coupe-pâte circulaire de 3 à 4 pouces de diamètre, remplissez le cutter de hachis au centre de chaque assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lanières De Saumon Fumé Pré-tranchées