Filet en Croûte de Fromage Bleu avec Hachis de Pommes de Terre et de Maïs et Réduction de Porto

Name: Filet en Croûte de Fromage Bleu avec Hachis de Pommes de Terre et de Maïs et Réduction de Porto
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de bœuf fort ou demi-glace; 680 piment habenero filets de bœuf, parés, parures réservées; 170 piment habenero Raisins rouges, caramboles tranchées et assortiment d'herbes fraîches, facultatif; 85 piment habenero fromage de chèvre ou aux herbes (Recommandé : Boursin); 177 1 lb de Mafaldi frais si possible 400 grammes de tofu ferme, écrasez-le; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible ciboulette fraîche hachée; 227 piment habenero grains de maïs frais, environ 2 épis** voir Note du cuisinier; 1 2 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées cuillère à soupe dail haché; 2 girofle ail haché; 30 1 lb de Mafaldi frais si possible huile de pépins de raisin; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible huile de pépins de raisin, divisée; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile de pépins de raisin; 6 crevettes et veinées Poivrer; 750 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 vin de porto; 454 piment habenero pommes de terre en dés - environ 4 pommes de terre moyennes (placez les pommes de terre en dés sur une éponge en papier pour absorber lhumidité); 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon rouge, coupé en dés; 1 cp. parmesan râpé feuilles de romarin fraîchement hachées; 6 crevettes et veinées Sel; 2 échalotes finement coupées en dés, ou 1 oignon blanc, finement coupé en dés; 1 cp. parmesan râpé feuilles de thym fraîchement hachées; 1 tomate, coupée en dés, centres enlevés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible coller du beurre non salé

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez un Filet en croûte de fromage Bleu avec du hachis de pomme de terre et de maïs et une réduction de Porto. Une portion contient 1225 calories, 35g de protéines, et 85g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 8,18 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Rendez-vous au magasin et procurez-vous du bouillon de bœuf fort, des feuilles de romarin frais, du fromage aux herbes et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 53%. Ce score est solide. Essayer Steaks de Filet de Bœuf avec Réduction de Porto et Fromage Bleu, Filet En Croûte de Fromage Bleu, et Filet Mignon en Croûte de Poivre et Jus de Porto pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Dans une grande poêle allant au four, ajouter 1/4 tasse d'huile et réchauffer la poêle à feu moyen-doux sur la plaque de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter l'oignon coupé en dés, l'ail et les grains de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Maïs

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Faire sauter ensemble jusqu'à ce que le maïs soit cuit à la bouchée. Cela prend environ 5 minutes. Ensuite, mettez de côté. Assurez-vous que les pommes de terre sont très sèches puis, dans un grand bol, mélangez les pommes de terre en dés avec le reste de 1/4 tasse d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Il est important que les pommes de terre obtiennent une belle couche uniforme d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Pommes De Terre Pelées Et Coupées En Tranches, Cuites

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Placez-les sur une grande plaque à rôtir. Garnir les pommes de terre du mélange de maïs et d'oignons sautés et mettre au four pour cuire. Cela devrait prendre environ 30 à 45 minutes (certains fours peuvent nécessiter plus de temps que d'autres). Attendre juste avant de servir pour incorporer les tomates en dés et la ciboulette hachée et émietter le fromage de chèvre. Ajuster l'assaisonnement en utilisant du sel et du poivre, au besoin. Conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Fromage De Chèvre

Oignons Jaunes, Pelés, Râpés

Pommes De Terre Pelées Et Coupées En Tranches, Cuites

à 6 Tomates Vertes Moyennes, Coupées En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

(de Préférence Filet De Germon Massif Bumble Bee Prime)

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Dans une grande casserole, ajouter l'huile et faire revenir l'ail et les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides. (Si vous avez des garnitures de viande, vous les ajouteriez à ce moment). Déglacer la poêle avec le vin et ajouter le bouillon de bœuf et les herbes fraîches. Laissez ce mélange réduire. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes (parfois plus) à ébullition roulante, à découvert. Vous voulez que le liquide s'évapore à environ 1/3 de ce que vous avez commencé (afin d'intensifier la saveur).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbes Fraîches

Paprika Fort, Fumé Si Possible

2 à 3 Tasses De Vin Rouge Sec

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Retirer du feu et incorporer le bâton entier de beurre au fouet et laisser reposer. Juste avant le placage, passez la sauce à travers un chinois (une passoire conique) ou une étamine - pour pouvoir enlever tous les légumes et les herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Cuillères à Café De Raifort Préparé, égoutté

1 C. à Thé D'oignon Haché

Copeaux De Bois Trempés (mequite, Hickory Ou Aulne), Facultatif

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Assaisonner les filets de sel et de poivre. Dans un bol à mélanger, émietter le fromage bleu dans la chapelure et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Parmigiano-Reggiano Fraîchement Râpé, Et Plus Au Goût

Raisins Rouges, Caramboles Tranchées Et Assortiment D'herbes Fraîches, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Enrobés De Chocolat, Tels Que Les M&M's

Faites chauffer une sauteuse allant au four sur la plaque de cuisson, en ajoutant juste assez d'huile pour enrober le fond. Faites cuire les filets dans la poêle pendant environ 2 à 3 minutes sur 1 côté, puis retournez-les et continuez la cuisson de l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes. Laissez les filets dans la même casserole et appuyez sur une couche de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur du mélange de fromage bleu sur chacun d'eux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisins Rouges, Caramboles Tranchées Et Assortiment D'herbes Fraîches, Facultatif

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Placer les steaks au four pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur des steaks. (Vous seul connaissez votre four et votre préférence pour la cuisson).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Retirer les steaks du four et laisser reposer. (N'oubliez pas que la viande continuera à cuire encore 5 minutes au repos).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Prenez le hachis de pommes de terre (maintenant chauffé et mélangé avec les tomates et le fromage) et, à l'aide d'un coupe-pâte circulaire de 3 à 4 pouces de diamètre, remplissez le cutter de hachis au centre de chaque assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lanières De Saumon Fumé Pré-tranchées