Empreintes de Pouce au Chocolat Et à la Menthe

Name: Empreintes de Pouce au Chocolat Et à la Menthe
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) sucre brun foncé bien emballé; 57 Noix de toute sorte (hachées) chocolat à la menthe (ou bonbons au chocolat à la menthe des Andes); 57 Noix de toute sorte (hachées) chocolat noir de bonne qualité (60 à 72%); 2 grand jaunes doeufs; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 3 (hiver) tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 (peut être ou écrémé) extrait pur de menthe poivrée; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (2 bâtonnets) beurre non salé, coupé en cubes de 1 pouce, à température ambiante; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poudre de cacao noir non sucrée (comme Valrhona); 1 1 livre de courgettes, extrait de vanille pure; 85 Noix de toute sorte (hachées) chocolat blanc de bonne qualité, haché grossièrement

Une portion de ce plat contient environ 1g de protéines, 7g de matières grasses, et un total de 91 calories. Pour 23 cents par portion, cette recette couvertures 2% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 40 personnes. Cette recette de Serious Eats compte 215 fans. Un mélange d'extrait de vanille, d'extrait de menthe poivrée, de beurre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 13%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Empreintes de Pouce Chocolat-Menthe, Empreintes de Pouce Chocolat-Menthe, et Empreintes de Pouce Au Chocolat Fourré à la Menthe.

Instructions

Pour réaliser les empreintes de pouce au chocolat à la menthe: Faites fondre le chocolat noir et le chocolat à la menthe ensemble au micro-ondes ou au bain-marie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Menthe

Chocolat Noir

Cookie D'empreinte Digitale

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Micro-ondes

Fouetter jusqu'à consistance lisse, puis réserver pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Dans le bol d'un mélangeur sur pied muni de l'accessoire de palette, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Ajouter les sucres granulés et bruns et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux, environ 3 minutes.

Ajouter les jaunes d'œufs et la vanille et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Grattez le chocolat dans le mélangeur et battez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Gratter les côtés et le fond du bol et ajouter le mélange de farine en même temps. Battre à basse vitesse, en grattant le côté du bol de temps en temps, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Jaune D'oeuf

Vanille

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Transférez-le sur une feuille de pellicule plastique et tapotez-le dans un disque; enveloppez-le et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit refroidi et ferme, au moins 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Versez le sucre grossier dans un bol peu profond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Grossier

Matériel que vous utiliserez

Bol

Avec des mains propres, formez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, en veillant à ce qu'elles ne présentent pas de grumeaux ou de fissures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler chaque boule dans le sucre grossier et la placer sur une plaque à pâtisserie préparée. Utilisez votre pouce ou une petite cheville pour faire une indentation au centre du biscuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Grossier

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four pendant 10 minutes, retirer la feuille du four et utiliser votre pouce ou la cheville pour rendre l'indentation plus visible. Remettre les feuilles au four et cuire encore 4 à 5 minutes.(Ce sont le type de cookies qui peuvent trop cuire très rapidement — retirez-les dès les premiers signes de fissuration.) Placez les plaques à pâtisserie sur une grille pour qu'elles refroidissent pendant 5 minutes. Utilisez une spatule pour transférer les biscuits sur la grille pour les refroidir complètement avant de les remplir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Grille Métallique

Four

Spatule

Placez le chocolat blanc dans une tasse à mesurer en verre avec un bec verseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Mettez la crème dans un bol ou une tasse allant au micro-ondes et mettez-la au micro-ondes à haute puissance jusqu'à ce qu'elle bout, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Bol

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et laisser reposer 30 secondes, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'extrait de menthe poivrée. Remplissez les biscuits à empreinte de pouce avec la ganache au chocolat blanc et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 30 minutes. Remarque: Ces biscuits ont un bon goût à température ambiante ou directement du réfrigérateur. Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Menthe Poivrée