Dinde Rôtie à l'érable avec Sauge, Bacon Fumé et Farce de Pain de Maïs

Name: Dinde Rôtie à l'érable avec Sauge, Bacon Fumé et Farce de Pain de Maïs
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Du Sud
Ingredients: 8 bande bacon fumé; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 1 Oignon jaune moyen, haché pain de maïs, en cubes (environ; 1 grand œuf, légèrement battu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 tas sauge fraîche, feuilles finement hachées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 citron, jus; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sirop dérable pur; 2 grand oignons, hachés finement; 5 kilogramme dinde fraîche; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (2 bâtonnets) beurre non salé, à température ambiante; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau chaude

La dinde rôtie à l'érable avec Sauge, Bacon fumé et Farce de pain de maïs pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 12 personnes. Une portion contient 904 calories, 76g de protéines, et 47g de matières grasses. Pour 2,78 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il vous est apporté par Foodnetwork. Il est parfait pour Thanksgiving. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez des œufs, du beurre, des oignons et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures et 10 minutes. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat du Sud. Avec une cuillerée score de 67%, ce plat est solide. Essayer Dinde Rôtie à l'érable avec Sauge, Bacon Fumé et Farce de Pain de Maïs, Dinde Rôtie à l'érable avec Sauge, Bacon Fumé et Farce de Pain de Maïs, et Dinde Rôtie À L'Érable Avec Sauge, Bacon Fumé Et Stu De Pain De Maïs pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Préchauffez le four à 350 degrés F et retirez la grille supérieure.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger le beurre et la sauge dans un bol à mélanger, écraser à la fourchette ou à la cuillère jusqu'à ce que la sauge soit bien incorporée et que le beurre présente des taches vertes; assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Dans une sauteuse, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre de sauge, ajouter les oignons, cuire et remuer pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu.

Mettez le pain de maïs dans un grand bol à mélanger et grattez le mélange d'oignons sautés sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain De Maïs

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Ajouter l'œuf, la crème épaisse et juste assez de bouillon de poulet pour humidifier la farce sans la rendre détrempée (environ 1/2 tasse.) Bien mélanger, saler et poivrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon De Poulet

Crème épaisse

Farce

Oeuf

Retirez le cou et les gésiers de l'intérieur de la dinde et jetez-les. Rincez soigneusement l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide, séchez-le.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Eau

Saupoudrer généreusement la cavité et la peau de sel et de poivre. À l'aide de vos doigts, soulevez doucement la peau de la poitrine et des jambes et glissez des morceaux de beurre de sauge en dessous; massez-le au fur et à mesure. Remplissez l'oiseau avec la farce de pain de maïs sans trop serrer; faites cuire le reste de la farce séparément dans un plat allant au four beurré. Attachez la dinde; placez-la sur une grille dans une grande rôtissoire et mettez-la au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Sel Et Poivre

Beurre

Dinde Entière

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Pendant ce temps, dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble le sirop d'érable et l'eau chaude pour éclaircir un peu le glaçage; utilisez-le pour badigeonner la dinde toutes les 30 minutes. La dinde devrait prendre environ 3 heures à cuire (soit 15 à 20 minutes par livre.) Si les jambes ou la poitrine brunissent trop rapidement, couvrir de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop D'érable

Dinde Entière

Vitrage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Fouetter

Feuille D'aluminium

Environ 2 heures après la cuisson, enfournez les lanières de bacon pour couvrir la poitrine de dinde; continuez à rôtir et à badigeonner pendant une heure environ. La dinde est faite lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse enregistre 170 degrés F (le jus de la cuisse sera également clair lorsqu'il sera piqué avec un couteau.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Dinde

Dinde Entière

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Couteau

Four

Transférer la dinde sur une planche à découper et laisser reposer 20 minutes avant de la découper, afin que le jus puisse se déposer dans la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Viande

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Éliminez l'excès de graisse des gouttes de la poêle avec une cuillère et placez la rôtissoire sur 2 feux à feu moyen-élevé. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez les morceaux bruns collés au fond de la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Cuillère En Bois

Fouetter la farine dans les gouttes, en remuant à mesure qu'elle épaissit pour éviter les grumeaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le reste du bouillon de poulet et porter à ébullition; assaisonner de sel et de poivre et frapper avec une pression de jus de citron pour égayer la saveur. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis filtrer pour éliminer les particules.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon De Poulet

Jus De Citron

Servir la sauce avec la dinde rôtie à l'érable et la farce de pain de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce De Pain De Maïs

Dinde Entière

Sauce

Sirop D'érable

Equipement

Thermomètre De Cuisine

Couteau

Planche à Découper

Cuillère En Bois

Ingrédients

Portion:

8bande

bacon fumé 7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 tasse de poivre blanc en poudre 1Oignon jaune moyen, haché

pain de maïs, en cubes (environ 1grand

œuf, légèrement battu 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 1tas

sauge fraîche, feuilles finement hachées 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)1

citron, jus 12Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sirop d'érable pur 2grand

oignons, hachés finement 5kilogramme

dinde fraîche 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(2 bâtonnets) beurre non salé, à température ambiante 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau chaude

Vin recommandé: Riesling, Mousseux, Zinfandel

Le Riesling, le vin mousseux et le Zinfandel sont mes meilleurs choix pour le Sud. En général, il existe quelques règles qui vous aideront à associer le vin à la cuisine du Sud. Le riesling ou le vin blanc mousseux qui convient aux aliments se mariera avec de nombreux aliments frits, tandis que le zinfandel est idéal avec des plats grillés. Le Riesling Fess Parker Santa Barbara avec une note de 4,1 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 15 dollars par bouteille.