Côtes Levées Braisées Avec Sauce Au Cèpes Et Au Porto

Name: Côtes Levées Braisées Avec Sauce Au Cèpes Et Au Porto
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 gras de dos de porc; 1 kilogramme côtes courtes de bœuf avec os (4 à 6 grosses côtes); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible grosse carotte, pelée et hachée grande (environ; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible céleri à tige moyenne, coupé en dés moyens (environ; 43 piment habenero cèpes séchés; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge sec; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham gousses dail moyennes, hachées (environ; 4 un peu de courgettes hachées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou acheté en magasin; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham steaks de contre-filet; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible petit oignon, haché finement (environ; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible port rubis; 3 brins 1/2 tête de chou de Savoie finement tranchée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 1 cp. parmesan râpé beurre non salé; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible eau chaude

Besoin d'un plat principal sans gluten et primal? Les Côtes Levées Braisées Avec une sauce au Porto de Porcini pourraient être une recette géniale à essayer. Cette recette sert 4 personnes. Une portion contient 1135 calories, 34g de protéines, et 85g de matières grasses. Pour 7,98 per par portion, cette recette couvertures 32% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du porto rubis, du vin, de l'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. Cette recette est appréciée par 531 gourmets et cuisiniers. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 84%. Ce score est énorme. Essayer Côtes Levées braisées au Porto au Gingembre et à l'Anis étoilé, Côtes Levées Braisées Au Vin Rouge, et Côtes Levées Braisées Au Vin Rouge pour des recettes similaires.

Instructions

Réglez la grille du four en position basse-moyenne et préchauffez le four à 275 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les cèpes et l'eau dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez une serviette en papier sur la surface du liquide pour garder les champignons immergés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Laisser reposer jusqu'à ce que les champignons ramollissent, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Pendant ce temps, assaisonner généreusement les côtes levées de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen-élevé jusqu'à ce que des murmures de fumée commencent à peine à apparaître à la surface.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les surfaces, 8 à 12 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Transférer dans une grande assiette et réserver.

Remettre la cocotte à feu moyen et faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri et cuire en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à peine à brunir, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Oignon

Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la pâte de tomate prenne une teinte brunie et commence à coller au fond de la poêle, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le porto et le vin rouge dans la casserole, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Porter à ébullition et réduire à frémissement. Pendant ce temps, égoutter les champignons dans une passoire. Hachez grossièrement les champignons, puis ajoutez les champignons et leur liquide dans la casserole, ainsi que le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, le thym et les côtes levées dorées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Laurier

Côtes Levées De Boeuf

Champignon

Vin Rouge

Thym

Port

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Tamis

Poêle

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Remettre à ébullition, couvrir et transférer au four. Cuire jusqu'à tendreté complète, environ 3 heures.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer et jeter les feuilles de laurier et le thym.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Thym

Retirer la viande des os et jeter les os. Écrémer la graisse du dessus de la sauce. Porter la sauce à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite à une consistance légèrement épaissie ressemblant à une sauce, environ 5 minutes. Remettre la viande dans la poêle, assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre et servir immédiatement. (Voir la note ci-dessus pour les suggestions de service).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Equipement

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ingrédients

Portion:

gras de dos de porc 1kilogramme

côtes courtes de bœuf avec os (4 à 6 grosses côtes)4731 lb de Mafaldi frais si possible

grosse carotte, pelée et hachée grande (environ 2371 lb de Mafaldi frais si possible

céleri à tige moyenne, coupé en dés moyens (environ 43piment habenero

cèpes séchés 3551 lb de Mafaldi frais si possible

vin rouge sec 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

gousses d'ail moyennes, hachées (environ 4un peu de courgettes hachées

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 1181 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou acheté en magasin 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

steaks de contre-filet 1771 lb de Mafaldi frais si possible

petit oignon, haché finement (environ 1771 lb de Mafaldi frais si possible

port rubis 3brins

1/2 tête de chou de Savoie finement tranchée 591 lb de Mafaldi frais si possible

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 1cp. parmesan râpé

beurre non salé 2371 lb de Mafaldi frais si possible

eau chaude

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les Côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot Rabble avec une note de 4,1 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.