Côtes Levées Braisées aux Champignons

Name: Côtes Levées Braisées aux Champignons
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 avec de la viande dessus (dos, cous, ailes, etc.); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible cognac ou brandy; 283 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO champignons cremini, parés et coupés en deux; 7 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO cèpes séchés; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible persil frais haché; 4 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 11 girofle rondelles de piment banane hachées ou piments forts hachés de toute sorte; 8 crevettes et veinées Sel casher et poivre fraîchement moulu; 283 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO pleurotes, parés; 170 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO pancetta coupée en dés; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible graines de livèche en poudre; 8 échalote; 3 kilogramme côtes courtes chacune), taillées et attachées par un boucher; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez les Côtes levées braisées aux champignons. Cette recette sert 8 personnes. Pour 7,5 per par portion, cette recette couvertures 32% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 42g de protéines, 99g de matières grasses, et un total de 1211 calories. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 20 minutes. Si vous avez du sel et du poivre casher, des échalotes, des côtes levées et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vin rouge, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Chocolat au Vin Rouge #SundaySupper en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 67%. Ce score est solide. Essayer Côtes Levées Braisées au Tamarin avec Purée de Sunchoke à la Truffe, Purée de Cresson et Girolles Glacées, Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'un Nouveau Virage dans le Sud, et Côtes Courtes Braisées pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 300 degrés F. Amenez les côtes courtes à température ambiante. Pendant ce temps, pulser les échalotes, 10 gousses d'ail et la pâte de tomate dans un robot culinaire pour faire une pâte. Cuire la pancetta dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Pâte De Tomate

Côtes Levées De Boeuf

2 Oignons Rouges Hachés

échalote

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Transférer la pancetta et toutes les gouttes sauf 2 cuillères à soupe dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Rouges Hachés

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le mélange d'échalotes dans la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 6 minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter 1/2 tasse de cognac en grattant les morceaux dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Cognac

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Saupoudrer de farine et cuire, en remuant, environ 5 minutes de plus. Incorporer progressivement le vin jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Vin

Ajouter les cèpes, le thym, les feuilles de laurier et 11/2 cuillères à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Thym

Sel

Assaisonnez les côtes levées de sel et de poivre, placez-les dans la casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir. Coupez un morceau de papier sulfurisé de sorte qu'il repose sur la surface de la viande. Couvrir la casserole avec le couvercle et transférer au four. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette, environ 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Retirer la viande de la sauce et la transférer dans une assiette. Mettez la sauce de côté, environ 10 minutes, puis écumez le gras. (Si la sauce est épaisse, ajoutez un peu d'eau.) Jetez les feuilles de laurier, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et ajoutez les 2 cuillères à soupe de cognac restantes. Remettre les côtes levées dans la sauce et garder au chaud à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Laurier

Côtes Levées De Boeuf

Cognac

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Eau

Viande

Hacher les 1 gousse d'ail restante, puis écraser avec 1/2 cuillère à café de sel à l'aide du côté plat d'un couteau; ajouter le persil et hacher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Ail

Girofle

Sel

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Chauffer la pancetta et les gouttes réservées dans une poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Rouges Hachés

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les huîtres et les champignons cremini et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Incorporer le mélange de persil. Détachez les côtes courtes, répartissez-les dans des assiettes et garnissez de la sauce et des champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Côtes Levées De Boeuf

Persil

Huître

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Photo de Con Poulos

Equipement

Robot Culinaire

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ingrédients

Portion:

avec de la viande dessus (dos, cous, ailes, etc.)1181 lb de Mafaldi frais si possible

cognac ou brandy 283paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

champignons cremini, parés et coupés en deux 7paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

cèpes séchés 791 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 591 lb de Mafaldi frais si possible

persil frais haché 4brins

thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé 11girofle

rondelles de piment banane hachées ou piments forts hachés de toute sorte 8crevettes et veinées

Sel casher et poivre fraîchement moulu 283paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

pleurotes, parés 170paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

pancetta coupée en dés 4731 lb de Mafaldi frais si possible

graines de livèche en poudre 8

échalote 3kilogramme

côtes courtes chacune), taillées et attachées par un boucher 591 lb de Mafaldi frais si possible

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les Côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pourriez essayer le Merlot du réalisateur. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 21 dollars par bouteille.