Côtes Levées Aigres-Douces

Name: Côtes Levées Aigres-Douces
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramme côtes courtes de bœuf coupées en anglais (environ; 567 Noix de toute sorte (hachées) betteraves, pelées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce; 454 Noix de toute sorte (hachées) carottes, pelées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce; 2 oignon céleri, haché, plus 1 tasse de feuilles de céleri hachées; 4 girofle ail, tranché finement; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés; 2 (hiver) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 5 oignons verts, grossièrement hachés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Réglisse jaune et verte; 454 Noix de toute sorte (hachées) patates douces, pelées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce; 1 tas Bettes à carde, feuilles hachées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Besoin d'un plat principal sans gluten et sans produits laitiers? Les côtes levées aigres-douces pourraient être une excellente recette à essayer. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,67 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 36g de protéines, 81g de matières grasses, et un total de 1040 calories. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre, du paprika, des oignons verts et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est super. Des recettes similaires incluent Côtes Levées à la Grenade Aigre-Douce avec Polenta Crémeuse, Côtes Levées de Bœuf Braisées avec Gruau de Raifort au Fromage et Sauce Aigre-Douce Porter, et Côtes Levées Sucrées et Épicées.

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés F. Assaisonnez les côtes levées de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole allant au four à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter les côtes courtes et les faire dorer de tous les côtés, environ 10 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Transférer la viande dans une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Ajouter les oignons, l'ail, les branches de céleri hachées et le paprika dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côte De Céleri

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Ajouter 6 tasses d'eau et 2 cuillères à café de sel et remuer, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir, transférer au four et cuire 1 heure et 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pendant ce temps, réduire en purée les blettes hachées, le jus de citron, les oignons verts, les feuilles de céleri, 1 1/2 tasse d'eau et 1 cuillère à café de sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Céleri

Jus De Citron

Oignons Verts

Bette

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Retirer la casserole du four; incorporer la purée de blettes, les betteraves, les carottes, les patates douces et le sucre. Remettre la casserole au four et cuire, à découvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres mais conservent leur forme, 1 heure, 30 minutes à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Légume

Carotte

Betterave

Bette

Sucre

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirez les os des côtes courtes; écumez la graisse de la sauce. Assaisonner de sel et de poivre. Louchez la viande, les légumes et la sauce dans des bols peu profonds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Légume

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Photo de Anna Williams

Equipement

Four

Four Hollandais

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Blender

Bol

Louche

Ingrédients

Portion:

2kilogramme

côtes courtes de bœuf coupées en anglais (environ 567Noix de toute sorte (hachées)

betteraves, pelées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce 454Noix de toute sorte (hachées)

carottes, pelées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce 2oignon

céleri, haché, plus 1 tasse de feuilles de céleri hachées 4girofle

ail, tranché finement 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre fraîchement moulu 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron frais 2(hiver)

huile d'olive extra vierge 21 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés 2(hiver)

Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture 5

oignons verts, grossièrement hachés 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Réglisse jaune et verte 454Noix de toute sorte (hachées)

patates douces, pelées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce 1tas

Bettes à carde, feuilles hachées 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de Bœuf se marient très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot de Matanzas Creek Alexander Valley avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 28 dollars par bouteille.