Cuisiner le livre: Pain aux Noix Français

Name: Cuisiner le livre: Pain aux Noix Français
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 283 Noix de toute sorte (hachées) tasses de farine blanche tout usage non blanchie ou de farine à pain blanche; 1 (peut être ou écrémé) levure instantanée, à croissance rapide ou à la machine à pain; 1 1 livre de courgettes, colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement de leau glacée, et plus si nécessaire; 2 (peut être ou écrémé) sel de table; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile de noix ou huile végétale sans saveur pour le revêtement du plateau de pâte et de la marmite; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement moitiés de noix fraîches et de qualité; 283 Noix de toute sorte (hachées) tasses de farine de blé entier, plus un supplément au besoin

La recette Cuire le livre: Le pain aux noix français est prêt en environ 45 minutes et est certainement un exceptionnel végétaliens option pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Une portion de ce plat contient environ 12g de protéines, 30g de matières grasses, et un total de 516 calories. Cette recette sert 8 et coûte 73 cents par portion. Un mélange de sel de table, de levure de machine à pain, de moitiés de noix de qualité fine et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 7 personnes ont fait cette recette et la referaient. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 71%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Cook the Book: Craquelins Stilton et Noix, Cuisiner le Livre: Galettes de Nectarine et Noix, et Cuire le Livre: Tranche de Caramel Salé et de Noix.

Instructions

Première levée : Dans un grand bol, bien mélanger le blé entier et la farine blanche, le sucre, le sel et la levure. Incorporer vigoureusement l'eau, en grattant le bol et en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et lisse. Si le mélange est trop sec pour incorporer toute la farine, un peu à la fois, incorporer juste assez d'eau pour mélanger les ingrédients; ne pas trop humidifier, car la pâte doit être très raide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Pâte

Sucre

Eau

Blé

Levure

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Badigeonner ou vaporiser le dessus d'huile. Couvrir hermétiquement le bol d'une pellicule plastique. Si vous le souhaitez, pour une meilleure saveur ou pour plus de commodité, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 3 à 10 heures. Laisser ensuite lever à température ambiante froide pendant 12 à 18 heures.Pendant ce temps, réservez 4 moitiés de noix parfaites pour la garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitiés De Noix

Pâte

Envelopper

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Étaler le reste sur une plaque à pâtisserie et griller légèrement, en remuant plusieurs fois, dans un four préchauffé à 325 ° F pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Laisser refroidir. Hacher finement (au robot culinaire, si désiré).

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Deuxième levée: Incorporer vigoureusement les noix refroidies dans la pâte. S'il n'est pas raide, incorporer suffisamment de farine de blé entier pour le rendre difficile à remuer. À l'aide d'une spatule en caoutchouc huilée, soulevez et pliez la pâte vers le centre, en faisant tout le tour du bol, Retournez-la dans une casserole en métal lourd de 3 pintes (ou plus) bien huilée, puis saupoudrée de farine (ou utilisez une casserole ronde à fond plat avec un couvercle).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Noix

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Badigeonner ou vaporiser le dessus d'huile, puis lisser la surface avec une spatule en caoutchouc huilée ou le bout des doigts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Coupez des barres obliques de 1/2 pouce de profondeur pour former un x au centre du dessus; les cisailles de cuisine bien huilées fonctionnent mieux.

Placez les 4 moitiés de noix non grillées dans les angles du "x" pour la garniture: appuyez très fermement pour les incorporer. Couvrez le pot avec son couvercle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitiés De Noix

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Laisser lever en utilisant l'une des méthodes suivantes: Pour une montée régulière de 1 1/2 à 2 1/2 heures, laisser reposer à température ambiante chaude; pour une montée accélérée de 1 à 2 heures, laisser reposer au micro-ondes éteint avec 1 tasse d'eau bouillante; ou pour une montée prolongée, réfrigérer pendant 4 à 24 heures, puis mettre à température ambiante. Continuer jusqu'à ce que la pâte double de sa taille dégonflée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Préliminaires de cuisson: 15 minutes avant la cuisson, placez une grille dans le tiers inférieur du four; préchauffez à 400 ° F. Saupoudrez légèrement le dessus de la pâte de farine de blé entier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Blé Entier

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire au four sur la grille inférieure, à couvert, pendant 45 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une brochette insérée dans la partie la plus épaisse ressorte avec seulement quelques particules accrochées au fond (ou jusqu'à ce que le centre enregistre 207 à 210 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée). Ensuite, cuire au four pendant 5 minutes de plus pour s'assurer que le centre est terminé. Laisser refroidir dans la casserole sur une grille pendant 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Grille Métallique

Four

Brochette

Poêle

Retirez le pain sur la grille, en passant un couteau sur les bords pour le desserrer, si nécessaire.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Servir et conserver: Le pain goûte et tranche mieux à température ambiante. Refroidir complètement avant de conserver hermétiquement dans du plastique ou du papier d'aluminium. Le pain se conserve à température ambiante jusqu'à 3 jours, et peut être congelé, hermétique, jusqu'à 2 mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain