Crème Glacée à l'Orange Brûlée de Bill Gross

Name: Crème Glacée à l'Orange Brûlée de Bill Gross
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grand jaunes doeufs; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 tasse de Hershey's Kisses; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible moitié-moitié; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible crème lourde (à fouetter); 2 grand oranges de nombril (chacune environ 6 onces); 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce (1/2 bâtonnet) beurre non salé, à température ambiante; 1 Graines grattées de gousse de vanille (voir Note ci-dessous), ou 1 cuillère à soupe dextrait de vanille pure

La crème glacée à l'orange brûlée de Bill Gross nécessite environ 45 minutes du début à la fin. Pour 1,39 per par portion, vous obtenez un dessert qui sert 5. Une portion contient 1053 calories, 6g de protéines, et 68g de matières grasses. Un mélange de crème épaisse, d'oranges navel, de moitié et demi et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il vous est présenté par Epicurious. Été sera encore plus spécial avec cette recette. Cette recette est appréciée par 2 gourmets et cuisiniers. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 25%, ce qui n'est pas si spectaculaire. Essayer Crème Glacée à l'Orange Brûlée de Bill Gross, Crème Glacée À L'Orange Brûlée (adaptée Du Livre De Cuisine Gastronomique), et Texan Orange Brûlé pour des recettes similaires.

Instructions

Un jour à l'avance, préparez les oranges: Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 450 ° F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Bâtonnets De Bretzel

Matériel que vous utiliserez

Four

Déposer 1/2 tasse de sucre dans une assiette. Frottez le beurre sur les oranges, puis roulez-les dans le sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Bâtonnets De Bretzel

Beurre

Sucre

Rouler

Assaisonnement Sec Frotter

Versez le sucre inutilisé de la plaque dans un moule carré de 8 pouces et secouez-le pour couvrir le fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Secouer

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Placer les oranges dans la poêle et cuire au four, en les déplaçant une fois pour briser le sucre non fondu, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer et qu'une partie du sucre dans la poêle commence à fondre, 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Bâtonnets De Bretzel

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirez la casserole du four (en laissant le four allumé) et, à l'aide d'une pince et d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les oranges en quatre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Bâtonnets De Bretzel

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Pince

Four

Poêle

Placer les quartiers, côté peau vers le haut, dans le moule et cuire jusqu'à ce que la peau soit brun foncé, environ 35 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Laissez les quartiers d'orange refroidir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Bâtonnets De Bretzel

Retirez la peau de 4 des quartiers dorés, en jetant la pulpe. Laissez les 4 autres quartiers intacts.

Mélanger le zeste d'orange, les 4 quartiers intacts, le sucre de la poêle et les 2 tasses de sucre restantes dans un robot culinaire et réduire en purée. Filtrer la purée dans un récipient, la couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle

Placer la purée d'orange dans une casserole à feu moyen-doux et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée D'orange

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pendant que la purée d'orange chauffe, fouetter la crème, la moitié et la moitié, les graines de vanille et les jaunes d'œufs ensemble dans un grand bol. Puis, en fouettant constamment, ajoutez lentement la purée d'orange chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée D'orange

Jaune D'oeuf

Vanille

Crème

Graine

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit froid, 3 à 4 heures.

Congelez le mélange dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Glace

Transférer la crème glacée dans un récipient, couvrir et conserver au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

* Ne jetez pas ces gousses de vanille grattées!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Placez-les dans un grand bocal, ajoutez 4 à 6 tasses de sucre granulé, couvrez le bocal et laissez reposer pendant 3 semaines pour créer du sucre vanillé. Pendant que vous utilisez le sucre, continuez à en ajouter dans le pot. Les haricots se conserveront indéfiniment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sucre Vanillé