Crostata aux Poires, Pommes et Coings

Name: Crostata aux Poires, Pommes et Coings
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) cidre; 2 pommes (de préférence Fuji ou Gala; 1 lb au total); 1 bâton cannelle (3 pouces); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 1 grand œuf, légèrement battu; 2 grand oeuf; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) gingembre frais pelé finement haché; 6 (hiver) eau glacée; 1 1 livre de courgettes, pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 3 (hiver) jus de citron frais; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair emballé; 2 poires mûres fermes (1 lb au total); 227 Noix de toute sorte (hachées) coing; 3 (hiver) Réglisse jaune et verte; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coller du beurre non salé, ramolli; 1 1 livre de courgettes, miel d'agrumes

La Crostata aux poires, aux pommes et aux coings pourrait être le dessert que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 310 calories, 3g de protéines, et 13g de matières grasses par portion. Pour 1,31 per par portion, cette recette couvertures 5% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez de la cassonade, de la vanille, des poires mûres fermes et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Crostata aux Pommes et Poires Fraîches, Galette de Pommes, Poires et Coings, et Betty Brune aux Pommes, Poires et Coings pour des recettes similaires.

Instructions

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 375 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Peler, couper en quartiers et épépiner les poires, les pommes et les coings, puis les couper en morceaux de 1 pouce. Mélanger les fruits avec le sucre, le jus de citron, le gingembre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et 1 cuillère à soupe de cidre de pomme dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Cidre

Jus De Citron

Pomme

Girofle

Gingembre

Coing

Fruits

Poire

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer dans un grand plat de cuisson peu profond (17 x 12 pouces) et rôtir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres et caramélisés, 1 à 1 1/4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fruits

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Retirer du four et ajouter le reste de la cuillère à soupe de cidre de pomme, en grattant les jus caramélisés du fond du moule. Jeter le bâton de cannelle et les clous de girofle. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Cidre

Girofle

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Fouetter ensemble la farine, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans un grand bol. Incorporer le beurre du bout des doigts ou dans un mélangeur à pâtisserie (ou dans un robot culinaire) jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec des morceaux de beurre grossiers de la taille d'un pois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Fouetter

Bol

Arroser uniformément de 6 cuillères à soupe d'eau glacée et remuer doucement avec une fourchette (ou une impulsion) jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pressez une petite poignée: Si la pâte ne tient pas ensemble, ajoutez plus d'eau glacée à la pâte, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant (ou en pulsant) jusqu'à ce qu'elle soit simplement combinée. (Ne pas trop travailler le mélange, ou la pâte sera dure.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 6 portions. Avec le talon de votre main, enduisez chaque portion une ou deux fois dans un mouvement vers l'avant pour aider à répartir la graisse. Rassemblez toute la pâte avec un grattoir et pressez-la en boule, puis aplatissez-la en disque. Refroidir la pâte, enveloppée hermétiquement dans une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné en un rond de 14 pouces, puis placez-la dans un moule à tarte (ne pas couper).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Forme De Tarte

Mettre une grande plaque à pâtisserie au milieu du four et préchauffer le four à 375 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Battre ensemble le beurre et les sucres dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient pâles et moelleux, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis incorporer la vanille. Réduire la vitesse à basse vitesse, puis ajouter la farine et une pincée de sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Farine Tout Usage

Oeuf

Sel

Répartir uniformément dans la coquille de pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles à Pâtisserie

Propager

Répartir les fruits rôtis avec les jus sur la garniture. Plier le bord de la pâte sur la garniture pour couvrir partiellement (le centre ne sera pas couvert). Pliez la pâte au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Fruits

Badigeonner légèrement le bord de la pâte pliée avec l'œuf et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Oeuf

Cuire au four sur une plaque à pâtisserie préchauffée jusqu'à ce que la garniture soit soufflée et que la pâte soit dorée, de 50 à 60 minutes. Refroidir à réchauffer, environ 1 1/2 heure.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Retirer le côté du moule à tarte et faire glisser la crostata sur une assiette.

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

* La coquille de pâte peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour.* Les fruits peuvent être rôtis 1 jour à l'avance et réfrigérés, couverts.* La crostata peut être cuite 6 heures à l'avance et conservée (dans un moule à tarte) à température ambiante. Réchauffer si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles à Pâtisserie

Fruits

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte