Coupe Chocolat avec Mousse à Pointe de Cacao

Name: Coupe Chocolat avec Mousse à Pointe de Cacao
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 57 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, haché finement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de cacao, disponibles dans les magasins dalimentation spécialisée; 3 grand Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 4 grand jaunes doeufs; 5 grand jaunes doeufs; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 (peut être ou écrémé) gélatine en poudre non aromatisée; 1 1 livre de courgettes, gélatine en poudre non aromatisée; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 170 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 tasse (environ noisettes grillées; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 394 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 1 livre de courgettes, jus de citron frais; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair; 113 Noix de toute sorte (hachées) chocolat au lait, haché finement; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 3 (hiver) Réglisse jaune et verte; 1 bâton beurre non salé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poudre de cacao non sucrée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Coupé au chocolat avec Mousse à pointe de cacao. Cette recette sert 1. Une portion contient 7319 calories, 125g de protéines, et 535g de matières grasses. Pour 16,06 per par portion, cette recette couvertures 85% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez de la crème épaisse, du lait, du sucre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le chocolat au lait, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tasses en Chocolat fourrées à la Mousse au Chocolat au Lait S'more avec glaçage à la Guimauve en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 79%. Ce score est plutôt bon. Essayer Coupe Mousse Citron-Gingembre de Joanne Chang, Popovers au Cacao avec Mousse au Chocolat et Framboises, et Mousse Chaude Au Cacao pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Dans une casserole moyenne, porter le lait et la crème à ébullition. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Fouetter progressivement le liquide chaud dans les jaunes d'œufs, puis verser le mélange dans la casserole et fouetter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Gélatine

Crème

Sucre

Eau

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie au fouet. Incorporer les deux chocolats jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Transférer la crème dans un bol, presser une pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans le bol d'un batteur électrique sur pied équipé du fouet, battre les jaunes d'œufs avec 1/4 tasse de sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, environ 3 minutes. Gratter le mélange dans un grand bol. Essuyez le bol à mélanger et fouettez. Fouetter les blancs d'œufs avec le jus de citron à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics mous. Incorporer progressivement les 1/4 de tasse de sucre restantes jusqu'à ce qu'elles soient brillantes. Incorporer les blancs battus dans les jaunes. Tamisez le cacao sur les œufs et pliez-le jusqu'à ce qu'il ne reste aucune trace.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Blancs D'œufs

Jaune D'oeuf

Poudre De Cacao

Sucre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol à Mélanger

Fouetter

Étaler la pâte dans une plaque à pâtisserie bordée de parchemin de 12 x 15 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au centre du four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit élastique et cuit.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser refroidir complètement sur une grille. À l'aide d'un coupe-biscuit rond de 2 2/3 po, tamponnez 16 cartouches. Retournez le moule sur une surface de travail et retirez les biscuits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuit

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Dans une casserole moyenne, porter le lait et 2/3 tasse de crème épaisse à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Gélatine

Eau

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Versez le liquide dans le mélangeur, ajoutez les graines de cacao et laissez reposer 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Cacao

Matériel que vous utiliserez

Blender

Réduire le mélange en purée et le filtrer dans la casserole; porter à ébullition. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer graduellement le liquide de la plume de cacao. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Hors du feu, incorporer la gélatine au fouet jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Gélatine

Poudre De Cacao

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Bol

Verser le mélange dans un bol propre et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures. Fouetter le reste de la tasse de crème épaisse jusqu'à obtenir des pics mous et le plier dans le mélange de noix de cacao réfrigéré. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Poudre De Cacao

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans un robot culinaire, mélanger la farine avec 3/4 tasse de noisettes jusqu'à ce que les noix soient finement moulues.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noisette

Farine Tout Usage

Noix

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter le sucre et le sel et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sel

Ajouter le beurre et traiter jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter les 1/2 tasse de noisettes restantes et les hacher grossièrement. Presser le mélange en petites touffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noisette

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser refroidir complètement, puis se décomposer en plus petites touffes.

Saupoudrer 2 cuillères à soupe de crumble aux noisettes dans chacun des 8 verres larges. Garnir de 2 cuillères à soupe arrondies de mousse de noix de cacao, 1 biscuit au chocolat, 2 cuillères à soupe arrondies de crème au chocolat et 2 autres cuillères à soupe de crumble aux noisettes. Répétez le processus avec le reste de la mousse, des biscuits, de la crème et du crumble aux noisettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat