Clafoutis aux Poires avec Chips Phyllo, Sauce au Cidre et Sorbet au Coing

Name: Clafoutis aux Poires avec Chips Phyllo, Sauce au Cidre et Sorbet au Coing
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 lb de Mafaldi frais si possible boulanger ou sucre ultrafin; 6 petit petites poires Bosc mûres et fermes (2 livres au total); 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé plus supplément pour les ramequins; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement pois mange-tout surgelés; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge huile de friture, de préférence de canola; 6 grand jaunes doeufs; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement farine tout usage; 3 feuille phyllo (17 par 12 pouces) empilé et recouvert de 2 feuilles de pellicule plastique et dun torchon humidifié; 6 crevettes et veinées Accompagnements : sauce au cidre et sorbet au coing; 0 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 barre (4 onces) de chocolat mi-sucré, haché; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement sucre plus supplémentaire pour enrober les ramequins; 5 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé, ramolli; 2 gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Clafoutis aux poires avec Chips Phyllo, Sauce au Cidre et Sorbet au Coing pourraient être le dessert que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes. Pour 3,01 $ par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 471 calories, 8g de protéines, et 26g de matières grasses. Si vous avez du sucre, du sucre en plus, de la farine et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Epicurious. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 26%, ce qui n'est pas si excellent. Essayer Clafoutis aux Poires avec Chips Phyllo, Sauce au Cidre et Sorbet au Coing, Sorbet Poire Sauce Framboise, et Mini Chips de Poire et Noix avec Sauce Caramel à l'Orange Sanguine pour des recettes similaires.

Instructions

Disposer 1 feuille de phyllo sur un plan de travail (garder les feuilles restantes couvertes), puis badigeonner d'un peu de beurre et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Coupez la feuille en deux dans le sens de la croix pour former 2 rectangles et froissez chacun en un rond de forme libre à pointe, d'environ 4 pouces de diamètre.

Transférer sur une plaque à pâtisserie avec une spatule en métal et former 4 autres chips de la même manière avec le reste du phyllo, du beurre et du sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Puce

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Spatule

Laisser sécher, à découvert, à température ambiante au moins 8 heures.

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 500 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire les chips jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 4 minutes (surveillez attentivement, car elles brûlent facilement).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Puce

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer à la spatule sur une grille pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Fouetter ensemble les jaunes et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol en métal. Tamiser la farine et la fécule de maïs dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Farine Tout Usage

Sucre

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Gratter les graines des gousses de vanille avec un couteau bien aiguisé dans une petite casserole lourde, en réservant les gousses pour un autre usage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Graine

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Couteau

Ajouter le lait et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Lait

Ajouter le lait chaud au mélange d'œufs dans un ruisseau, fouetter et transférer dans une casserole. Laisser mijoter, en fouettant, 3 minutes, puis retirer la casserole du feu et incorporer le beurre au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Lait

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Poêle

Forcer la crème pâtissière à travers un tamis à mailles fines dans un bol et laisser refroidir, sa surface recouverte de papier ciré, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Matériel que vous utiliserez

Papier Ciré

Tamis

Bol

Battre ensemble le beurre, le sucre, les farines et le sel dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles et moelleux, 1 à 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter l'œuf et bien battre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 300 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Peler les poires, puis les couper en quatre dans le sens de la longueur et les épépiner. Faire fondre le beurre dans une poêle lourde allant au four de 12 po à feu modérément élevé jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis faire revenir les poires en les retournant de temps en temps, pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer de sucre sur les poires et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que les poires commencent à devenir dorées pâle, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Sucre

Transférer la poêle au four et faire rôtir les poires jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, de 5 à 7 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Augmenter la température du four à 350 °F. Beurrer généreusement les ramequins et enrober de sucre, en éliminant l'excès.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Four

Fouetter la crème pâtissière dans la crème d'amande jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Amandes

Crème

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Répartir uniformément 1/4 tasse de crème dans le fond de 1 ramequin et garnir de 2 morceaux de poire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Crème

Poire

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Étaler une autre 1/4 tasse de crème sur les poires et garnir de 2 autres morceaux de poire. Répéter l'opération dans les 5 ramequins restants. Disposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire les clafoutis jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans des ramequins sur une grille 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Crème

Poire

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Ramequin

Mettre 1 clafoutis (en ramequin) sur chacune des 6 grandes assiettes et garnir chacune d'un croustillant phyllo.

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Servir la sauce au cidre et le sorbet au coing sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coing

Sorbet

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

* Les chips peuvent sécher jusqu'à 24 heures avant la cuisson.* Les chips peuvent être cuites 6 heures à l'avance et conservées, à découvert, à température ambiante.* La crème pâtissière et la crème d'amande peuvent être préparées 1 jour à l'avance et réfrigérées séparément, couvertes. Porter à température ambiante avant de combiner.* Le Clafoutis peut être assemblé 8 heures à l'avance et refroidi, couvert. Porter à température ambiante avant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Amandes

Puce

Crème