Chiles Rellenos

Name: Chiles Rellenos
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 grand blancs dœufs plus 1 jaune dœuf, à température ambiante; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Farine tout usage, pour le dragage; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail haché; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fromage monterey jack râpé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) origan séché, de préférence mexicain; 5 tomates prunes, fourrées et hachées grossièrement; 6 piments chili poblano; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale, pour la friture; 1 petit oignon blanc, haché

Chiles Rellenos est un végétarien accompagnement. Cette recette sert 6 personnes. Pour 1,85 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 234 calories, 11g de protéines, et 15g de matières grasses. 7 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez les blancs d'œufs plus 1 jaune d'œuf, de la farine, du sel et du poivre casher, et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Chiles Anchos Rellenos de Queso (Chiles Ancho Farcis au Fromage), Piments Poblano farcis au Riz Blanc (Arroz Blanco con Chiles Rellenos de Queso), et Piments faibles en Gras (Piments) Casserole Rellenos.

Instructions

Char les piments.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Allumez un brûleur à gaz haut. Char les piments sur la grille du brûleur, en tournant avec des pinces (Marcela est une pro et utilise ses mains!), jusqu'à ce que tout soit noirci. Ou char les piments sous le gril.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Matériel que vous utiliserez

Petits Pains Aux Grains Entiers, Pour Servir

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

Laissez-les ramollir.

Transférez les piments carbonisés dans un sac en plastique refermable robuste et fermez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Laisser reposer 10 minutes. Les piments seront cuits à la vapeur dans le sac, ce qui les rendra doux et faciles à peler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Retirez la peau.

Frottez doucement les piments avec des serviettes en papier pour enlever autant de peau que possible. Ce n'est pas grave s'il reste quelques taches - elles ajouteront de la saveur, alors ne les rincez pas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Ouvrez les piments.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

À l'aide d'un couteau à éplucher, faites une fente sur le dessus d'un chili juste en dessous de la tige, en laissant la tige intacte. En commençant par le milieu de la fente, trancher dans le sens de la longueur jusqu'à la pointe du poivron (couper une seule couche). Ouvrez le chili comme un livre et retirez les graines et les membranes internes. Vous devrez peut-être utiliser un couteau à éplucher pour desserrer le dessus de la pépite. Répétez avec les piments restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

8 (U-12) Crevettes

4 Carrés De Brownie Au Chocolat (du Commerce Ou Maison)

Matériel que vous utiliserez

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Préparez la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Réduire en purée les tomates, l'oignon et l'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

42 Réglisse Rouge

Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps; la sauce sera bouillon-y. Assaisonner de sel et de poivre et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

2 1/2 Tasses De Kefalotyri Ou Kasseri, Râpé

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Faites le remplissage.

Placez le fromage dans un bol, puis ajoutez l'origan, émiettez-le et frottez-le avec vos doigts pour libérer sa saveur. Assaisonner le mélange de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Boîtes) De Bouillon De Poulet Faible En Sodium

Sauce Aux Canneberges, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Farcir les piments.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Remplissez chaque chili d'environ 1/4 tasse de mélange de fromage. Pliez les côtés pour couvrir la garniture, puis enfilez 2 cure-dents sur la couture pour former un X. Vous devrez probablement faire un deuxième cure-dent X pour fixer chaque chili afin que la garniture ne fuit pas lorsque vous faites frire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Aux Canneberges, Pour Servir

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Matériel que vous utiliserez

Arôme De Beurre Clair

Mélangez la pâte.

Battre les blancs d'œufs au batteur à grande vitesse jusqu'à formation de pics mous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Garniture Fouettée Et Fraises Fraîches Tranchées, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

Ajouter le jaune d'oeuf et battre 3 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Variétés De Champignons

Pâte et faire frire.

Chauffer environ 1 pouce d'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture enregistre 375 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Boîtes De Conserve De 15 Onces, égouttées Et Rincées

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Verser la farine dans un plat peu profond et assaisonner de sel et de poivre. Un à la fois, enduisez les piments farcis de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Cuisine Professionnelle Lorann®

Pâte: En tenant chaque chili par la tige, abaissez-le dans la pâte à œufs pour couvrir complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Laissez l'excès de pâte s'égoutter.

Ajouter les piments à l'huile chaude, 1 ou 2 à la fois; faire frire, en retournant une fois avec une pince, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

Égoutter sur du papier absorbant.

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Mange !

Placez un chili frit sur chaque assiette et versez la sauce tiède dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boîte De Maïs à La Mexicaine, égoutté

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Servir immédiatement.

Photo de David Tsay

Equipement

Petits Pains Aux Grains Entiers, Pour Servir

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

42 Réglisse Rouge

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Arôme De Beurre Clair

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ingrédients

Portion:

3grand

blancs d'œufs plus 1 jaune d'œuf, à température ambiante 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Farine tout usage, pour le dragage 1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

ail haché 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre fraîchement moulu 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

fromage monterey jack râpé 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

huile d'olive extra vierge 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

origan séché, de préférence mexicain 5

tomates prunes, fourrées et hachées grossièrement 6

piments chili poblano 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile végétale, pour la friture 1petit

oignon blanc, haché

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le Cava, le Grenache et le Shiraz sont mes meilleurs choix pour le chili. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Vous pouvez essayer Sangre de Toro Cava. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,6 étoiles sur 5 et un prix d'environ 16 dollars par bouteille.