Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible Morceaux de légumes en bouchées; 1 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 0 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir entiers; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible chapelure fraîche grossière (de préférence dune baguette); 397 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO tomates cuites, en purée ou hachées finement avec du jus; 3 pouce céleri coupé en tiers; 4 cuisses de canard confites* (1 3/4 lb au total); 3 brins de persil frais à feuilles plates plus 1/2 tasse de feuilles hachées; 6 gros clous de girofle cuillères à soupe dail finement haché; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché huile dolive (si nécessaire); 340 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO tasses doignon haché; 454 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO saucisse de porc à lail cuite * ou kielbasa de porc fumé, coupée en tranches de 1/3 pouce dépaisseur; 2 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 3 brins de thym frais; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 1 Feuille de laurier turque ou 1/2 de Californie; 2 Oignon jaune moyen, haché eau froide; 454 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO haricots blancs séchés (de préférence Great Northern)

Le cassoulet est un sans produits laitiers plat principal. Cette recette fait 8 portions avec 616 calories, 42g de protéines, et 30g de matières grasses chacun. Pour 2,07 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez de la pâte de tomate, des cuisses de canard confites, du poivre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 12 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 61%. Ce score est solide. Essayer Cassoulet, Cassoulet, et Cassoulet pour des recettes similaires.

Instructions

Couvrir les haricots d'eau froide de 2 pouces dans un grand bol et faire tremper 8 à 12 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter dans une passoire.

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Transférer les haricots dans une casserole de 6 à 8 pintes et porter à ébullition avec 8 tasses d'eau froide, le bouillon, la pâte de tomate, l'oignon et 2 cuillères à soupe d'ail. Mettez le céleri, le thym, le laurier, les clous de girofle, les brins de persil et les grains de poivre dans une étamine et attachez-les en un paquet avec de la ficelle pour faire un bouquet garni.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Pâte De Tomate

Grains De Poivre

Laurier

Persil

Céleri

Girofle

Ail

Haricot

Bouillon

Oignon

Thym

Eau

Matériel que vous utiliserez

étamine

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter le bouquet garni aux haricots, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres, de 45 minutes à 1 heure. Incorporer les tomates avec le jus et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tout simplement tendres, environ 15 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates En Jus

Bouquet Garni

Haricot

Retirez toute la peau et la graisse des cuisses de canard et coupez la peau et la graisse en morceaux de 1/2 pouce. Séparez la viande de canard des os, en la laissant en gros morceaux, et transférez la viande dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Canard Entier

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les os au pot de haricots.

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Cuire la peau et la graisse de canard avec le reste de 1/4 tasse d'eau froide dans une poêle de 10 pouces à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la graisse soit rendue, environ 5 minutes. Continuer à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, 3 à 6 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer les crépitements avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour les égoutter, en laissant la graisse dans la poêle. (Vous devriez avoir environ 1/4 tasse de graisse; sinon, ajoutez de l'huile d'olive.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Poêle

Faire dorer les saucisses par lots dans la graisse dans une poêle, puis transférer dans un bol avec la viande de canard, en réservant la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Canard Entier

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Bol

Préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'ail à la graisse dans une poêle et cuire à feu modéré, en remuant, 1 minute. Incorporer la chapelure et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée pâle, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Ail

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et incorporer le persil haché, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et les crépitements.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Poivrer

Sel

Retirer le bouquet garni et les os de canard des haricots et jeter, puis incorporer le kielbasa, la viande de canard, le reste de la cuillère à café de sel et les 1/4 de cuillère à café de poivre restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Kielbasa

Poivrer

Haricot

Canard Entier

Viande

Sel

Verser le cassoulet dans une cocotte en répartissant uniformément la viande et les haricots. (La viande et les haricots doivent être au niveau du liquide; s'ils sont submergés, verser l'excès de liquide dans la casserole et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient réduits, puis verser dans une cocotte.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Viande

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Louche

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Répartir uniformément la chapelure sur le cassoulet et cuire au four, à découvert, dans le tiers inférieur du four, jusqu'à ce que le bouillonnement et la croûte soient dorés, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Pain

Matériel que vous utiliserez

Four

* Disponible dans certaines boucheries et D'Artagnan (800-327-8246).

* Le cassoulet peut être assemblé (mais pas cuit) 1 jour à l'avance. Laisser refroidir la cocotte avant d'ajouter la garniture, puis la recouvrir et la refroidir, à couvert.

Laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.