Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 1 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". épaule de porc désossée, coupée en tranches de 1/2 pouce dépaisseur; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible chapelure fraîche grossière (dune baguette); 867 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 lb de haricots blancs séchés tels que Great Northern ou cannellini, ramassés et rincés; 1 carotte, coupée en morceaux de 1/2 pouce; 8 cuisses de canard confites; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce persil plat frais haché; 2 brins Mafaldi Frais si possible; 5 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail vinaigrette citron-poivre; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce ail finement haché et 2 gousses, coupées en deux; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 2 oignons, hachés; 1 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 1 Feuille de laurier turque ou 1/2 de Californie; 4 pinte parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif)

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le cassoulet. Cette recette sert 8 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans produits laitiers a 673 calories, 73g de protéines, et 27g de matières grasses par portion. Pour 2,96 per par portion, cette recette couvertures 27% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange d'ail, d'épaule de porc, d'oignons et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. 2 personnes ont été impressionnées par cette recette. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 64%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Cassoulet, Cassoulet, et Cassoulet.

Instructions

Couvrir les haricots d'eau froide de 2 pouces dans un bol et les faire tremper à température ambiante au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures, ou les faire tremper rapidement (voir la note des cuisiniers ci-dessous).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Bien égoutter dans une passoire.

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Faire un bouquet garni en enveloppant le persil, la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et 2 brins de thym dans une étamine et en attachant avec du fil de cuisine, puis mettre dans une casserole lourde de 5 à 6 pintes avec de l'épaule de porc et de l'eau (4 pintes). Laisser mijoter, à découvert, en écumant la mousse de temps en temps, 1 1/4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

épaule De Porc

Grains De Poivre

Laurier

Persil

Girofle

Thym

Eau

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

étamine

Gras De Dos De Porc

Ajouter les haricots, les oignons, les carottes et l'ail haché et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tout simplement tendres, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Ail

Oignon

Haricot

Pendant que les haricots mijotent, mettez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 375 ° F. Chevauchez la rôtissoire sur 2 brûleurs et faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la rôtissoire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis faites dorer les cuisses de canard, en les retournant de temps en temps pour faire brunir la peau et la viande partout, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Haricot

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Transférer les cuisses de canard avec des pinces sur un plateau comme dorées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Matériel que vous utiliserez

Pince

Verser toutes les cuillères à soupe de graisse de la rôtissoire sauf 2, puis réduire le feu à modérément bas et cuire les gousses d'ail coupées en deux, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Retirer du feu.

Égoutter le mélange de haricots et de porc dans une passoire posée sur un grand bol (jeter le bouquet garni). Incorporer le sel et le poivre dans le bouillon dans un bol et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouquet Garni

Bouillon

Porc

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Bol

Étaler le mélange de haricots et de porc dans une rôtissoire (avec les moitiés d'ail), puis imbriquer les cuisses de canard, les côtés de la peau vers le haut, dans le mélange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Ail

Propager

Porc

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter les 3 brins de thym restants et 6 tasses de bouillon réservé (le liquide devrait remonter autour de la base des cuisses de canard; réserver le bouillon restant, couvert et refroidi, pour le réchauffer si vous préparez le plat à l'avance ou pour une autre utilisation).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Bouillon

Thym

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Cuire au four, à découvert, 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant que le cassoulet cuit, chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile dans une poêle lourde de 10 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Si nécessaire, couper la saucisse en deux dans la poêle, puis la faire dorer, en la retournant de temps en temps, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement. Lorsque la saucisse est suffisamment froide pour être manipulée, coupez les morceaux en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Incorporer la saucisse dans le cassoulet et cuire au four, à découvert, 30 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser reposer 10 minutes. Mélanger délicatement les haricots, en les écrasant avec le dos de la cuillère, pour épaissir le bouillon avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Bouillon

Faire cuire l'ail dans l'huile dans une poêle nettoyée de 10 pouces à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la chapelure, le sel et le poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Poivrer

Sel

Transférer dans un petit bol et incorporer le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Matériel que vous utiliserez

Bol

Servir le cassoulet avec la chapelure.

* Pour faire tremper rapidement les haricots, couvrir les haricots secs d'eau froide de 2 pouces dans une casserole de 4 à 5 pintes. Porter à ébullition et cuire, à découvert, à feu modéré 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Eau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Retirer du feu et faire tremper les haricots, à découvert, 1 heure.* Le cassoulet peut être préparé 3 jours à l'avance et refroidi complètement, à découvert, puis refroidi, couvert. Réchauffer à couvert dans un four préchauffé à 177° pendant 30 minutes. Si les haricots ont absorbé le liquide, ajoutez un peu de bouillon réservé avant de réchauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Four