Carpaccio de Courgettes du Chef Paul Bertolli

Name: Carpaccio de Courgettes du Chef Paul Bertolli
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de basilic frais effilochées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 once en poids, environ 4 à 6 brins); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Fromage Parmigiano Reggiano; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noix de pin grillées; 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 2 (hiver) échalotes hachées; 2 petit courgettes vertes et 2 jaunes (8 onces au total)

Le Carpaccio de courgettes du Chef Paul Bertolli est un sans gluten et primal accompagnement. Cette recette fait 6 portions avec 423 calories, 13g de protéines, et 40g de matières grasses chacun. Pour 1,73 per par portion, cette recette couvertures 13% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des échalotes, des pignons de pin, du sel et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 48%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Carpaccio de Courgettes, Carpaccio de Courgettes, et Carpaccio de Courgettes.

Instructions

Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'échalote hachée et 1 cuillère à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Champagne

échalote

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer 5 minutes.

Incorporer au fouet 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Rincez 2 petites courgettes vertes et 2 jaunes (8 onces au total) et coupez les extrémités. À l'aide d'une mandoline, trancher la courge dans le sens de la longueur de 1/16 pouce d'épaisseur, en jetant les première et dernière tranches de chacune.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgette

Courge

Matériel que vous utiliserez

Mandoline

En lots à une seule couche, cuire à la vapeur la courge sur de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit à peine tendre lorsqu'elle est percée, environ 1 1/2 minutes. Disposer les tranches chaudes en une seule couche dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner les dessus de vinaigrette. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigrette

Courge

Eau

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Disposer les tranches, en mélangeant les couleurs uniformément, sur six grandes assiettes.

Arroser d'un peu plus de vinaigrette et saupoudrer de 1/3 tasse de pignons de pin grillés (2 oz.) et 1/2 tasse de feuilles de basilic frais effilochées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Basilic Frais