Côtelettes de Porc Fumées à la sauce BBQ au Bourbon à la Pêche

Name: Côtelettes de Porc Fumées à la sauce BBQ au Bourbon à la Pêche
Prep time: 14 h 20 min
Cook time: 14 h 20 min
Total time: 14 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham 2 cuillères à café de sel chaud; 3 gras de dos de porc; 1 cp. parmesan râpé grains de poivre noir entiers; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 à 1-1/3 tasse d'eau; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 6 girofle ail frais, coupé en 1/2; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 4 1 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham jus de citron frais; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun clair; 4 1 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices Huile dolive légère, pour le brossage; 907 piment habenero pêches congelées; 340 piment habenero côtelettes de porc coupées en deux, denviron 2 pouces dépaisseur (environ; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible échalotes hachées; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé; 2 Oignon jaune moyen, haché panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce; 2 Oignon jaune moyen, haché eau, pour faire bouillir; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible whisky bourbon; 1 cp. parmesan râpé Sauce Worcestershire

La recette de côtelettes de Porc fumées à la sauce BBQ au Bourbon à la Pêche pourrait satisfaire votre envie américaine d'environ 14 heures et 20 minutes. Une portion contient 756 calories, 22g de protéines, et 27g de matières grasses. Pour 3,67 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. Cette recette est appréciée par 4 gourmets et cuisiniers. Un mélange de cassonade, d'huile d'olive, de jus de citron et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser la cassonade, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes À La Livre De Sucre Brun Avec Glaçage au beurre Brun en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 46%. Ce score est solide. Essayer Côtelettes de Porc à la Sauce Bourbon-Pêche, Côtelettes de Porc Grillées à la Pêche, Bourbon, Sauce Moutarde, et Côtelettes De Porc Avec Glaçage À La Pêche Au Bourbon pour des recettes similaires.

Instructions

Une fois la saumure complètement refroidie, ajouter les côtelettes et laisser tremper pendant au moins 6 heures mais pas plus de 12 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Retirer les côtelettes de la saumure juste avant de fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Fumez le porc jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 degrés F, soit environ 1 à 2 heures

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Gardez la température du gril à environ 200 à 250 degrés F, sinon le porc sera trop cuit. Fumez les côtelettes jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 degrés F. Une fois la température interne désirée atteinte, badigeonnez légèrement les côtelettes d'huile et faites-les griller sur des charbons ardents pendant 1 1/2 minute; tournez 1/4 de tour dans le sens horaire et faites griller 1 minute de plus pour créer des marques de gril attrayantes. Retournez les hacher et répétez la méthode de cuisson; le côté le plus joli est le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Les côtelettes devraient finalement atteindre une température interne de 150 à 160 degrés F. Si nécessaire, placez les côtelettes dans un four à 375 degrés F après la cuisson pour terminer la cuisson. Pour une présentation plus chic, retirez le porc de l'os, coupez-le en lanières de 1/4 de pouce et étalez-le sur l'assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner les côtelettes grillées de beurre fondu et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Placez chaque côtelette sur une assiette de service.

Servir avec une sauce bbq au bourbon aux pêches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Barbecue

Bourbon

Pêche

Suggestion de service: Essayez d'ajouter un amidon en accompagnement: purée de pommes de terre, haricots blancs cuits ou même riz brun cuit à la vapeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Blancs

Riz Brun

Pomme

Fécule

Dans une casserole de 8 pintes en acier inoxydable non réactive, porter tous les ingrédients de la saumure à ébullition et remuer jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer dans un récipient en plastique ou en acier inoxydable de 1 gallon et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.;

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les échalotes et faire suer pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ajouter les pêches, laisser mijoter et cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche

Ajouter le jus de citron, le vinaigre de cidre, la cassonade, la sauce Worcestershire et le bouillon de poulet. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Worcestershire

Bouillon De Poulet

Vinaigre De Cidre De Pomme

Cassonade

Jus De Citron

Ajouter le whisky, remettre à mijoter, cuire encore 5 minutes et retirer du feu. Ajuster l'assaisonnement et la douceur. Réduire le mélange en purée avec un mélangeur à immersion ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et épaisse.;

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Whisky

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Immersion

Robot Culinaire

Equipement

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Four

Poêle à Sauce

Mélangeur à Immersion

Robot Culinaire

Ingrédients

Portion:

2Croûte : chapelure de biscuits Graham

2 cuillères à café de sel chaud 3

gras de dos de porc 1cp. parmesan râpé

grains de poivre noir entiers 2371 lb de Mafaldi frais si possible

1 à 1-1/3 tasse d'eau 1181 lb de Mafaldi frais si possible

(foie et cou retirés)6girofle

ail frais, coupé en 1/2 1181 lb de Mafaldi frais si possible

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 41 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

jus de citron frais 791 lb de Mafaldi frais si possible

sucre brun clair 41 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices

Huile d'olive légère, pour le brossage 907piment habenero

pêches congelées 340piment habenero

côtelettes de porc coupées en deux, d'environ 2 pouces d'épaisseur (environ 1771 lb de Mafaldi frais si possible

échalotes hachées 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

beurre non salé 2Oignon jaune moyen, haché

panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce 2Oignon jaune moyen, haché

eau, pour faire bouillir 791 lb de Mafaldi frais si possible

whisky bourbon 1cp. parmesan râpé

Sauce Worcestershire

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Riesling

Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Riesling sont mes meilleurs choix pour les côtelettes de porc. Le chardonnay convient aux côtelettes simples ou aux côtelettes dans une sauce au beurre ou à la crème, le riesling sec complète les ajouts sucrés comme la moutarde au miel ou les pommes, et le pinot noir est une valeur sûre pour les plats de porc en général. Le Chardonnay Lewis Vineyard Reserve de la famille Frank Vineyards avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 62 dollars par bouteille.