Bœuf Wellington et pâté d'huîtres

Name: Bœuf Wellington et pâté d'huîtres
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Anglais, Écossais, Britannique, Européen
Ingredients: 680 Noix de toute sorte (hachées) filet de boeuf; 2 (hiver) chapelure fraîche; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 6 côtelettes de porc ou de longe avec os (8 onces chacune); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sherry sec; 1 oeuf battu avec 1 cuillère à café deau; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail, haché finement; 113 Noix de toute sorte (hachées) champignons, hachés finement; 113 Noix de toute sorte (hachées) champignons, hachés finement; 1 feuille pâte feuilletée congelée, décongelée; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 57 Noix de toute sorte (hachées) échalotes pelées, hachées finement; 34 Noix de toute sorte (hachées) shucked May River Oysters, drained of liquor; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale

Le bœuf Wellington avec pâté d'huîtres est un plat principal pour 6 personnes. Pour 4,03 $ par portion, cette recette couvre 19 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 706 calories, 25 g de protéines et 57 g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la referait. Cette recette de Foodnetwork nécessite des champignons, de la chapelure, des œufs et du xérès. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Peu de gens ont vraiment aimé ce plat européen. Dans l’ensemble, cette recette obtient un solide score cuillère de 43 %. Des recettes similaires incluent le bœuf Wellington, le bœuf Wellington et le bœuf Wellington.

Instructions

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Frotter le filet avec du sel et du poivre et badigeonner légèrement d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Côtelettes De Porc Ou De Longe Avec Os (8 Onces Chacune)

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Placez le filet dans la poêle et saisissez légèrement toutes les surfaces de la viande, y compris les extrémités.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Retirez la viande de la poêle et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajoutez plus d'huile dans la poêle, si nécessaire, puis ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote, Râpée Ou Hachée

1 Orange, Le Zeste

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajouter les champignons et faire revenir encore 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Ajouter les huîtres et le xérès et cuire jusqu'à ce que les huîtres soient opaques.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 à 3 Cuillères à Café De Sel Marin

Écorce De Pastèque Marinée, 1 Pot

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Égoutter tout liquide et mélanger le mélange avec la chapelure dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et presque lisse. Tapisser une passoire de plusieurs couches de gaze et y verser le pâté. Laisser égoutter 10 à 15 minutes. Si le pâté semble trop humide, ramassez le bord de la gaze, torsadez-le et essorez l'excès de liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Paquet (12 Onces) De Haricots Verts Frais, Parés

Pate

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1/2 Livre De Tofu Ferme, Brisé

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle de moins de 1/4 de pouce d'épaisseur. Versez un peu de pâté au centre de la pâte et étalez-le pour former une forme similaire à celle du filet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte Feuilletée

2/3 Tasse De Poivrons Rouges Rôtis Hachés

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Pate

Dragées Perles Blanches

Placer la viande sur le pâté; puis recouvrez le dessus et les côtés de la viande avec le reste du pâté. Enroulez la pâte autour du filet en faisant chevaucher les bords pour former une couture. Humidifiez les bords avec de l'eau et pincez légèrement pour sceller. Coupez la couche supérieure de pâte des deux extrémités et repliez les extrémités sur les côtés de la viande, en scellant comme avant. Retournez délicatement le filet enveloppé de pâte et placez-le, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer