Bûche de Noël

Name: Bûche de Noël
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 50 Noix de toute sorte (hachées) Cuisine Professionnelle Lorann®; 28 Noix de toute sorte (hachées) bo e ou extrait pour la saveur; 60 Noix de toute sorte (hachées) beurre fondu et refroidi; 125 Noix de toute sorte (hachées) farine à gâteau tamisée; 142 Noix de toute sorte (hachées) pâte de châtaigne; 2 (hiver) fécule; 227 Noix de toute sorte (hachées) canneberges fraîches; 30 Noix de toute sorte (hachées) rhum noir; 4 Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 4 jaunes doeufs; 2 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 125 Noix de toute sorte (hachées) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 450 Noix de toute sorte (hachées) 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Meringues aux champignons, décorations en massepain, chocolat fondu, pipé (tous optionnels); 0 (peut être ou écrémé) (gros tube); 100 Noix de toute sorte (hachées) Réglisse jaune et verte; 1 recette Crème au beurre suisse, avec 3 onces de pâte pralinée; 100 Noix de toute sorte (hachées) Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

La Bûche de Noël n'est peut-être que le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette fait 12 portions avec 268 calories, 6g de protéines, et 8g de matières grasses chacun. Pour 77 cents par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 8 heures. Un mélange de jaunes d'œufs, de sel, de crème au beurre suisse et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 23 personnes ont fait cette recette et la referaient. Il vous est apporté par des repas sérieux. Avec une cuillerée score de 33%, ce plat est plutôt mauvais. Essayer Buche de Noël, Bûche de Noël, et Buche de Noël pour des recettes similaires.

Instructions

Placer le lait et les graines de gousse de vanille dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le sucre, le sel et la fécule de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Amidon De Maïs

Farine Tout Usage

Graine

Sucre

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Ajouter les œufs et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit pâle et ferme. Continuez à fouetter tout en ajoutant lentement la moitié du mélange de lait chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Transférer le mélange d'œufs dans une casserole avec le mélange de lait restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Placer à feu moyen-vif, en fouettant constamment, et porter à ébullition. Cuire pendant 2 minutes. Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de châtaigne et le rhum, le cas échéant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Rum

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Retirer le mélange d'œufs du feu et incorporer au fouet le mélange de pâte de châtaigne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Versez le mélange dans un plat large et peu profond et recouvrez la surface directement d'une pellicule plastique pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Fouetter avant utilisation.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Placer les canneberges fraîches, le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen et porter le liquide à ébullition. Tournez le feu à feu doux et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté et que la sauce ait diminué, environ 15 minutes. Goûtez le mélange et ajustez la douceur en ajoutant du sucre supplémentaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canneberges

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu, placer dans un récipient hermétique et laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet.

Fouetter avant utilisation.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Mélanger les 100 grammes de sucre, d'eau et d'alcool ou d'arôme (au goût, si utilisé), dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Une fois le mélange à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir complètement avant utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Faites le rouleau de génoise: Préchauffez le four à 350 ° F. Dessinez un X au centre d'une casserole à rouleaux de gelée avec une petite couche de beurre et tapissez la casserole de papier sulfurisé. Préparer une meringue française avec les blancs d'œufs et le sucre et fouetter la meringue jusqu'à atteindre des sommets raides dans un batteur sur socle muni d'un fouet. La meringue doit être brillante et lisse, pas bouffie et terne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Génoise

Blancs D'œufs

Beurre

Gelée

Sucre

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Mélangeur Sur Pied

Fouetter

Four

Poêle

Fouetter les jaunes d'œufs et les incorporer à la meringue, puis incorporer la farine à gâteau en prenant soin de ne pas dégonfler la pâte. Incorporer le beurre fondu refroidi. Versez immédiatement la pâte sur la casserole recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément avec une grande spatule décalée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Gâteau

Jaune D'oeuf

Beurre

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Fouetter

Poêle

Cuire l'éponge pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ressorte au toucher. Ne pas trop cuire, sinon l'éponge sera trop rigide pour rouler. Laisser refroidir le gâteau dans la casserole pendant 10 minutes, puis passer un couteau le long des bords, placer un autre morceau de parchemin sur le dessus et un moule à rouleaux de gelée inversé sur le parchemin, et retourner le gâteau sur la casserole inversée. Décollez soigneusement le papier sulfurisé et faites la roulade dès que le gâteau est frais pour éviter de durcir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Four

Couteau

Poêle

Assembler: Avec l'éponge posée sur un morceau de parchemin, badigeonner le gâteau de trempeur à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Étalez une couche uniforme de crème pâtissière sur tout le gâteau (entre 1/8 et 1/4 de pouce d'épaisseur) à l'aide d'une spatule décalée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Saupoudrer de petites quantités de compote de canneberges sur la surface. En utilisant le parchemin en dessous pour stabiliser, commencez à rouler le gâteau dans la roulade sur le long chemin, comme vous le feriez pour un tapis, en posant le rouleau sur la couture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canneberges

Compote

Rouler

Coupez le gâteau dans un angle de 1/3 de la roulade à l'aide d'un couteau dentelé, puis coupez un rond du fond du petit morceau. Disposer la plus grande partie de la roulade sur une assiette de service et recouvrir d'une épaisse couche de crème au beurre. Disposez les plus petits morceaux pour qu'ils ressemblent à des branches sortant de la grande roulade, puis glacez les plus petits morceaux avec de la crème au beurre. Dessinez des motifs dans la crème au beurre pour ressembler à de l'écorce et décorez le gâteau comme bon vous semble. Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'au service, mais ne réfrigérez pas les meringues sinon elles fondront.

Ingrédients dont vous aurez besoin

écorce

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé