Brioches Collantes à la Cannelle de Blé Entier

Name: Brioches Collantes à la Cannelle de Blé Entier
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 cuillères à café de poudre d'ail levure sèche active; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible nectar dagave léger; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible nectar dagave ambré; 0 Morceaux de caramel Heath Bar huile de cannelle, facultatif; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce jus de pomme non sucré; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge pommes de terre au four, pelées; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé ou substitut de beurre non hydrogéné, à température ambiante; 18 crevettes et veinées Beurre fondu supplémentaire ou substitut de beurre, pour le brossage; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce cannelle moulue; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible raisins secs, trempés dans 1 tasse deau bouillante pendant 10 minutes et bien égouttés; 1 Oreos doublement farcis Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible lait en poudre non gras ou lait de soja en poudre non sucré; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1% de lait faible en gras ou de lait de soja non sucré; 1 Morceaux de caramel Heath Bar (recommandé : Pillsbury Grands! Biscuits); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible noix, légèrement grillées et finement moulues au robot culinaire; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible eau chaude; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de blé entier germée ou farine à pâtisserie de blé entier

Brioches Collantes à la cannelle de blé entier est un sans produits laitiers recette avec 18 portions. Une portion contient 339 calories, 6g de protéines, et 18g de matières grasses. Pour 59 cents par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il vous est présenté par Epicurious. Cette recette est appréciée par 37 gourmets et cuisiniers. Si vous avez de la levure active, du nectar d'agave, de l'extrait d'amande et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Avec une cuillerée score de 74%, ce plat est solide. Essayer Brioches Collantes à la Cannelle de Blé Entier, Brioches Collantes à la Cannelle, et Brioches Collantes Cannelle-Noix pour des recettes similaires.

Instructions

Pour faire la garniture, dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre avec le nectar d'agave jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

0,5 Cuillère à Café De Sel

Beurre

Crème

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter la cannelle et la farine et bien mélanger. Incorporer les noix et les raisins secs. Réfrigérer pour raffermir le mélange pendant au moins 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Raisin

Noix

Farine Tout Usage

Commencez la pâte en faisant cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Pâte

Eau

Égoutter en réservant 3/4 tasse d'eau féculente. Écraser la pomme de terre et l'eau réservée jusqu'à consistance lisse. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Eau

Placez la levure, l'eau tiède et 2 cuillères à soupe de nectar d'agave dans un robot culinaire. Pulser plusieurs fois pour dissoudre la levure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

0,5 Cuillère à Café De Sel

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Laissez reposer ce mélange environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Ajouter la purée de pommes de terre refroidie, le lait, le ¼ de tasse de nectar d'agave restant, le beurre fondu et le sel. Pulser plusieurs fois pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

0,5 Cuillère à Café De Sel

Beurre

Pomme

Lait

Sel

Ajouter la farine un peu à la fois, en pulsant pour mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir doucement à la main pendant environ 1 minute, ou jusqu'à consistance lisse et élastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Placez la pâte pétrie dans un bol légèrement huilé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer 20 minutes. Enfoncez la pâte et retournez dans le bol pour enrober d'huile. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le dans une zone exempte de courant d'air pour le lever.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Punch

Envelopper

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle soit doublée en vrac, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Pendant que la pâte monte, préparez le glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Vitrage

Placer tous les ingrédients du glaçage dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Le mélange épaissira légèrement lorsqu'il sera refroidi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Pour préparer les brioches collantes, tapisser 2 moules rectangulaires en rouleau de gelée de papier sulfurisé et vaporiser légèrement d'un spray d'huile de canola. Enfoncez doucement la pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Canola

Pâte

Gelée

Punch

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Étaler sur une surface de travail légèrement farinée pour former un rectangle de 18 po sur 20 po. (La pâte sera collante pour travailler avec.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Étaler le mélange de remplissage sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce de tous les côtés. En commençant par un côté long, roulez délicatement la pâte pour former une longue bûche. Coupez la bûche en 18 morceaux égaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Pâte

Rouler

Placez les tranches sur les casseroles préparées en touchant légèrement les bords des rouleaux. Remplissez 1 casserole entièrement avant de commencer la suivante, de sorte que la plupart des rouleaux s'emboîtent parfaitement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Badigeonner les dessus avec le beurre fondu. Couvrir avec un linge de cuisine humide et placer dans un endroit chaud et sans courant d'air. Laisser lever les rouleaux pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils doublent de taille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Rouler

Préchauffer le four à 375 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Lorsque les rouleaux sont complètement levés, cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser refroidir les rouleaux sur les casseroles pendant 10 à 15 minutes avant de les arroser de glaçage. Séparer doucement pour servir. Mieux servi chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Rouler

Conservez les rouleaux restants au réfrigérateur et réchauffez-les dans un four à 350 ° F pendant 10 minutes avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Four

Réimprimé avec la permission de Baking with Agave Nectar: Plus de 100 Recettes Utilisant l'Édulcorant Ultime de la Nature par Ania Catalano. Copyright © 2008 par Ania Catalano; photographie © 2008 par Lara Hata. Publié par Celestial Arts, une empreinte de the Crown Publishing Group, une division de Random House, Inc., New York.Ania Catalano est diplômée de la Natural Gourmet School of Cooking de New York et propriétaire de l'école de restauration et de cuisine Gourmet Whole Foods à Milford, dans le Connecticut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

0,5 Cuillère à Café De Sel

édulcorant