Brandade à la Morue Fraîche Salée

Name: Brandade à la Morue Fraîche Salée
Prep time: 52 min
Cook time: 52 min
Total time: 52 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". cuisson des pommes de terre, comme des russets; 1 entier pour jambon à clouer; 1 pincée Pincée de poivre de Cayenne; 340 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". morue fraîche; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible jusqu'à 6 poitrines de poulet avec os et peau; 2 oignon ail vert ou 2 gousses dail; 5 girofle 2 oignons blancs ou jaunes petits à moyens, 1 coupé en quartiers et 1 haché; 12 crevettes et veinées Sel casher; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible bananes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur; 1 coupé en cubes de 3 à 4 pouces - ou remplacez-le par de l'épaule d'agneau; 1 Morceaux de caramel Heath Bar Bouquet d'herbes fraîches de coriandre, de marjolaine ou d'origan et de thym; 1 branche 1/2 tête de chou de Savoie finement tranchée; 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pommes de terre cireuses, comme des médailles dor du Yukon

La Brandade à la Morue Salée fraîche est un sans gluten et pescatarien recette avec 12 portions. Une portion de ce plat contient environ 8g de protéines, 7g de matières grasses, et un total de 119 calories. Pour 66 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher, des grains de poivre, du poivre de Cayenne et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 52 minutes. Cela fonctionne bien comme un plat d'accompagnement très abordable. Il vous est apporté par Foodnetwork. Avec une cuillerée score de 45%, ce plat est assez bon. Essayer Brandade de Morue Fraîche, Morue Rôtie Aux Tomates et Oignon Rouge, et Feuille de Poêle Chili Lime Morue pour des recettes similaires.

Instructions

Saler la morue très généreusement avec du sel casher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Morue

Placer dans une casserole perforée ou une passoire et laisser reposer, au réfrigérateur, pendant 2 jours.

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Poêle

Ajouter les herbes, les épices, l'oignon et les gousses d'ail au lait et chauffer pendant 5 minutes, ne pas laisser bouillir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

épices

Herbe

Oignon

Lait

Ajouter la morue et pocher jusqu'à tendreté, environ 5 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue

Retirez délicatement la morue avec une cuillère à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Enlevez les os et la peau. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites cuire dans de l'eau bien assaisonnée ou mieux encore, utilisez le lait dans lequel le poisson a été poché. Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez-les et réduisez-les en purée, dans un ricer ou un mélangeur à l'aide de l'accessoire de palette. Retirer 1/3 des pommes de terre et ajouter la morue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Eau

Poisson

Lait

Morue

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ricer De Pommes De Terre

Bien mélanger, à vitesse moyenne à l'aide d'un mélangeur, en arrosant l'huile d'olive et un peu du liquide de cuisson. Continuez à mélanger et à ajouter du liquide jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Piler l'ail vert ou 2 gousses d'ail en une pâte fine dans un mortier et un pilon et incorporer à la purée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Girofle

Ail

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Blender

Pour une brandade encore plus savoureuse, passez l'oignon, l'ail et les aromates dans un moulin à aliments et incorporez également une partie de cette purée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Ail

Oignon

Equipement

Ricer De Pommes De Terre

Mortier Et Pilon

Ingrédients

Portion:

1131 courge jaune, coupée en cubes de 1".

cuisson des pommes de terre, comme des russets 1

entier pour jambon à clouer 1pincée

Pincée de poivre de Cayenne 3401 courge jaune, coupée en cubes de 1".

morue fraîche 591 lb de Mafaldi frais si possible

jusqu'à 6 poitrines de poulet avec os et peau 2oignon

ail vert ou 2 gousses d'ail 5girofle

2 oignons blancs ou jaunes petits à moyens, 1 coupé en quartiers et 1 haché 12crevettes et veinées

Sel casher 7101 lb de Mafaldi frais si possible

bananes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur 1

coupé en cubes de 3 à 4 pouces - ou remplacez-le par de l'épaule d'agneau 1Morceaux de caramel Heath Bar

Bouquet d'herbes fraîches de coriandre, de marjolaine ou d'origan et de thym 1branche

1/2 tête de chou de Savoie finement tranchée 1131 courge jaune, coupée en cubes de 1".

pommes de terre cireuses, comme des médailles d'or du Yukon

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour la morue. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer la réserve Alsace Willm Pinot Gris. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 16 dollars par bouteille.