Bigoli au Ragoût de Canard

Name: Bigoli au Ragoût de Canard
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 794 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO peut) tomates entières pelées; 1 ( aubergines) carotte, pelée et hachée finement; 1 tige céleri, coupé en dés de 1/4 de pouce; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 57 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO cèpes séchés; 4 cuisses et cuisses de canard sans peau; 4 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 2 girofle ail, pelé et émincé; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible lait chaud, avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu; 1 ( aubergines) Oignon espagnol, coupé en dés de 1/4 de pouce; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO vin rouge (Chianti préféré); 4 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile dolive vierge; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de blé entier, plus un peu plus pour la farine de banc

Le Bigoli au ragoût de canard pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 4 portions avec 1184 calories, 75g de protéines, et 43g de matières grasses chacun. Pour 6,93 per par portion, cette recette couvertures 52% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 12 gourmets et cuisiniers. Si vous avez du bouillon de poulet, du lait chaud, du vin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 90%. Ce score est spectaculaire. Essayer Rigatoni au Ragù de Canard, Spaccatelle Au Ragoût De Canard, et Garganelli au Ragoût de Canard pour des recettes similaires.

Instructions

Lavez les cuisses de canard et retirez toute la graisse. Séchez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Dans une cocotte à fond épais ou une marmite, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter les cuisses de canard et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et retirer, environ 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 7 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le vin, les tomates, le bouillon de poulet et les champignons séchés et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Séchés

Bouillon De Poulet

Tomate

Vin

Ajouter les cuisses de canard et revenir à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Retirer les cuisses de canard et laisser refroidir. Retirez toute la viande des os et retournez au pot, sans les os. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit assez épais. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Cuisse De Canard

Viande

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Remplissez une grande casserole de 6 litres d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Cuire les bigoli jusqu'à "al dente", environ 8 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Chauffer la sauce, égoutter les pâtes et mélanger dans la poêle. Mélanger pour enrober et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour faire la pâte: Faites un monticule de farine au centre d'une grande planche à découper en bois. Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez le mélange d'œufs et de lait. À l'aide d'une fourchette, battre ensemble le mélange d'œufs et de lait et commencer à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Lorsque vous agrandissez le puits, continuez à pousser la farine pour conserver la forme du puits. Ne vous inquiétez pas que cette phase initiale semble désordonnée. La pâte se réunira lorsque la moitié de la farine sera incorporée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Commencez à pétrir la pâte avec les deux mains, en utilisant les paumes de vos mains. Une fois que vous avez une masse cohésive, retirez la pâte de la planche et grattez les restes de morceaux croustillants. Jetez ces morceaux. Fariner légèrement la planche et continuer à pétrir pendant 3 minutes de plus. La pâte doit être élastique et un peu collante. Continuez à pétrir pendant encore 3 minutes, en vous rappelant de dépoussiérer votre planche si nécessaire. Envelopper la pâte dans du plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Envelopper

Pour faire le Bigoli: Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et serrée, et laisser reposer 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Remarque: Ne sautez pas la portion de pétrissage ou de repos de cette recette. Ils sont essentiels pour une pâte légère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Coupez la pâte en 6 morceaux et passez chaque morceau dans un hachoir à viande réglé sur la plus petite taille d'extrusion. À la sortie des pâtes, coupez-les en morceaux de 12 pouces et saupoudrez immédiatement de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Viande

Matériel que vous utiliserez

Hachoir à Viande