Bar Rayé Rôti à la Fumée Entier et Pesto de Roquette

Name: Bar Rayé Rôti à la Fumée Entier et Pesto de Roquette
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: Global
Ingredients: 455 Noix de toute sorte (hachées) pound roquette (également connue sous le nom de roquette); 80 Noix de toute sorte (hachées) tasses de feuilles de basilic mal emballées; 64 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de poudre de chili; 20 épis de maïs, décortiqués, cassés en deux et blanchis pendant 30 secondes; 2 jaunes doeufs; 2 girofle ail haché; 3 girofle ail haché; 5 girofle ail, haché grossièrement; 12 Noix de toute sorte (hachées) cuillères à soupe de poivre noir moulu; 30 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement concassé, au goût; 75 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 tasse de sel casher; 30 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cuillères à soupe de jus de citron frais; 235 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasse de jus de citron frais; 10 limes, coupées en 6 quartiers chacune; 475 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses dhuile dolive; 50 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de Parmesan râpé - Reggiano; 300 Noix de toute sorte (hachées) tasses de feuilles de persil italien frais, plus 1 bouquet entier de persil italien frais; 220 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de pistaches, décortiquées, grillées; 480 Noix de toute sorte (hachées) coupes émiettées queso fresco (si vous ne trouvez pas de queso fresco, la feta fonctionne également); 8 brins romarin, aiguilles enlevées et tiges jetées; 1 bar rayé ou saumon entier, denviron 20 à 30 livres (9 à 13,7 kg), à léchelle; 10 brins destragon; 12 brins de thym; 475 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses dhuile végétale

Le Bar Rayé Rôti à la Fumée entier et le Pesto de Roquette est un sans gluten et pescatarien condiment. Une portion de ce plat contient environ 10g de protéines, 57g de matières grasses, et un total de 602 calories. Cette recette sert 30 personnes et coûte 2,59 $ par portion. 9 personnes ont fait cette recette et la referaient. Si vous avez de l'ail, du jus de citron, du jus de citron et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 56%. Ce score est solide. Essayer Bar Rayé Mariné au Pesto avec Tomates Chaudes, Bar Rayé Sauté au Pesto à la Menthe et Carottes Épicées, et Bar Rayé Rôti pour des recettes similaires.

Instructions

Assurez-vous que toutes les écailles du poisson ont été enlevées et que la cavité intérieure est propre. S'il reste des écailles, retirez-les à l'aide du dos d'un couteau pour gratter la peau de la queue à la tête. Séchez la peau avec une serviette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Préparer le fumoir et porter la chaleur à 400 degrés F (200 degrés C). Nous recommandons le chêne ou le caryer comme bois de fumée.

Dans un mélangeur, réduire en purée l'huile d'olive, l'ail, 5 tasses (300 g) de feuilles de persil, le romarin, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Enduisez le poisson du mélange d'herbes à l'intérieur et à l'extérieur. Farcir la cavité avec le basilic, l'estragon, le thym et 1 bouquet de persil restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Jus De Citron

Huile D'olive

Romarin

Estragon

Ail

Poivrer

Basilic

Thym

Poisson

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Transférer le poisson sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et fumer pendant 5 minutes pour chaque pouce (2,5 cm) que le poisson mesure à sa plus grande circonférence, ou jusqu'à ce que la température interne du poisson atteigne 140 degrés F (60 degrés C).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Feuille D'aluminium

Pour servir, transférer délicatement le poisson rôti dans un grand plat ou une planche à découper et arroser de Pesto de roquette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Roquette

Pois Frais écossés Ou Pois Biologiques Surgelés Décongelés

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Servir avec du maïs grillé au fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Maïs

Le pesto est traditionnellement préparé avec du basilic, de l'ail, du parmesan ou du fromage pecorino, des pignons de pin et de l'huile d'olive, mais nous avons pensé que nous allions secouer un peu les choses en remplaçant le basilic par de la roquette et en remplaçant les pistaches par des pignons de pin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate Hunt's®

Pistaches

Huile D'olive

Noix De Pin

Roquette

Ail

Basilic

Pois Frais écossés Ou Pois Biologiques Surgelés Décongelés

Secouer

Dans un robot culinaire, réduire en purée les pistaches, l'ail et le fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pistaches

Fromage

Ail

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter la roquette et le pouls pour combiner. Avec le moteur en marche, arrosez lentement d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Roquette

Le maïs grillé avec du fromage cotija (un fromage dur et sec nommé d'après la ville du Mexique d'où il provient), de la mayonnaise et un saupoudrage de poudre de chili est une cuisine de rue populaire au Mexique. Une bouchée et il est facile de voir pourquoi. Voici notre version.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Cotija

Poudre De Chili

Poudre De Fromage

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Maïs

Dans le bol d'un robot culinaire, réduire en purée les jaunes d'œufs, l'ail et le jus de citron. Avec le moteur en marche, arrosez lentement d'huile pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus De Citron

Jaune D'oeuf

Ail

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Transférer dans un bol et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préparer le gril. Lorsque le feu est moyennement chaud (vous ne devriez pas pouvoir tenir votre main sur les charbons pendant plus de 10 secondes), faites griller le maïs pendant environ 5 minutes, en le roulant pour faire griller tous les côtés et l'empêcher de brûler (C).

Ingrédients dont vous aurez besoin

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré