Pâté au poulet d'automne

Name: Pâté au poulet d'automne
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 bâton butter, cut into pea-size pieces; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 poire (comme Anjou ou Bartlett), finement hachée; 280 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". courge musquée, pelée et coupée en dés de 1/2 pouce; 2 petit grosses ou carottes, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce; 2 (mequite, hickory ou aulne) céleri, coupé en dés de 1/2 pouce; 776 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". skinless chicken legs and thighs; 960 1 lb de Mafaldi frais si possible rich chicken stock, (preferably homemade); 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". fromage à la crème, coupé en morceaux; 1 egg beaten with 2 tablespoons of water, for egg wash; 1 biscuits au gingembre, divisés; 188 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". farine tout usage, plus extra pour le pétrissage; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce farine tout usage; 2 girofle ail, écrasé et haché finement; 165 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1/2-inch pieces haricots verts; 1 pincée Pincée de sel casher; 4 crevettes et veinées Sel casher; 4 crevettes et veinées Huile dolive extra vierge; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, coupé en dés de 1/2 pouce; 6 feuilles de sauge, hachées finement; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail eau froide

La tourte au poulet d'automne pourrait être une bonne recette pour élargir votre collection de plats principaux. Cette recette donne 4 portions avec 1231 calories , 56 g de protéines et 81 g de matières grasses chacune. Pour 3,11 $ par portion , cette recette couvre 44 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 2 personnes ont essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 15 minutes . Si vous avez du bouillon de poulet riche, du fromage à la crème, du sel casher et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 75 % , ce qui est solide. La tourte au poulet d'automne , la tourte au poulet d'automne de Jan et la tourte aux biscuits aux légumes d'automne sont très similaires à cette recette.

Instructions

Pour faire la croûte : Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le beurre, le fromage à la crème, la farine et le sel. Pulser pour combiner. Pulser, pulser, pulser jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se rassembler et ressemblent au parmesan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisses Et Cuisses De Poulet Sans Peau

4 Tasses De Bouillon De Poulet Riche (de Préférence Fait Maison)

Bouillon De Poulet Riche (de Préférence Fait Maison)

1 Contenant (8 Onces) De Fromage à La Crème, Coupé En Morceaux

1 œuf Battu Avec 2 Cuillères à Soupe D'eau, Pour La Dorure

Oeuf Battu Avec 2 Cuillères à Soupe D'eau, Pour La Dorure

Matériel que vous utiliserez

Avec 2 Cuillères à Soupe D'eau, Pour La Dorure Des œufs

1 1/2 Tasse De Farine Tout Usage, Plus Un Peu Pour Pétrir

Ajoutez le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Pulsez encore quelques fois jusqu'à ce que les ingrédients commencent à former une boule. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine. Ou à l’inverse, si le mélange est sec, sec, sec, ajoutez quelques gouttes d’eau supplémentaires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Haricots Verts

1 1/2 Tasse De Haricots Verts En Morceaux De 1/2 Pouce

Morceaux De 1/2 Pouce De Haricots Verts

Lorsque le mélange forme une boule, retournez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la plusieurs fois pour l'aider à se rassembler. Saupoudrez-le de farine, formez-en un disque et enveloppez-le dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Cela peut être fait un jour à l’avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Froid Non Salé (1 Bâton), Coupé En Dés

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Matériel que vous utiliserez

Oignon Jaune, Coupé En Huit

Note du cuisinier : Au moment d'utiliser la pâte, sortez-la du réfrigérateur environ 20 minutes avant de l'étaler, pour lui permettre de se réchauffer et de ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail, 4 écrasés, Les 2 Autres Finement Tranchés

Enduisez légèrement le fond d’une marmite avec de l’huile d’olive mise sur feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Bouquet D'herbes Fraîches De Coriandre, De Marjolaine Ou D'origan Et De Thym

Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et saupoudrer de sel selon votre goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Coupé En Cubes De 3 à 4 Pouces - Ou Remplacez-le Par De L'épaule D'agneau

Graines De Citrouille Non Grillées

Faites revenir les légumes pendant 7 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Ajouter l'ail et faire suer encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel, puis ajoutez le poulet et le bouillon de volaille. Si le bouillon ne recouvre pas le poulet, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que ce soit le cas. Portez le bouillon à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Pepperoncini, Pour La Garniture

2 Oignons Blancs Ou Jaunes Petits à Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Tranche De Pancetta De 1 Pouce D'épaisseur, Finement Hachée

Graines De Citrouille Non Grillées

Pendant que le poulet mijote, ajoutez la courge musquée dans un grand bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez selon votre goût. Remuer pour enrober la courge d'huile et transférer sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit cuite mais ait encore une certaine texture, environ 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Couteau à éplucher

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Pepperoncini, Pour La Garniture

Graines De Citrouille Non Grillées

Paquets Chacun) Jambon De Charcuterie Finement Tranché (24 Tranches)

Matériel que vous utiliserez

1 1/2 Livre De Poitrine De Dinde Sans Peau Et Désossée, Coupée En Lanières

Bol à Gaufres De Taille Standard

Retirer du four et réserver.

Matériel que vous utiliserez

12 Côtelettes D'agneau, Os Frits

Retirez le poulet et les légumes du bouillon et mettez-les dans un grand bol. Réservez le stock. Une fois qu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez les os du poulet et incorporez-les aux légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Pepperoncini, Pour La Garniture

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Bol à Gaufres De Taille Standard

Ajouter la courge rôtie au poulet et aux légumes. Remuer pour combiner et assaisonner avec du sel, si nécessaire. Incorporer les haricots verts et la sauge hachée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Verts

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Pepperoncini, Pour La Garniture

Couteau à éplucher

1/2 Branche De Romarin

Graines De Citrouille Non Grillées

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poire (comme Anjou Ou Bartlett), Finement Hachée

Matériel que vous utiliserez

20 Fraises Fraîches, équeutées

Ajouter la farine et mélanger avec le beurre fondu. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un sable humide et commence à devenir un peu beige, environ 6 à 7 minutes. Incorporez progressivement le bouillon de poulet réservé. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Lorsque le bouillon est mélangé au roux, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance semblable à une sauce, environ 20 à 25 minutes. Si la sauce réduit trop et devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

4 Petites Courgettes, Coupées En Morceaux De 1/4 De Pouce

1 Poire (comme Anjou Ou Bartlett), Finement Hachée

Beurre Froid Non Salé (1 Bâton), Coupé En Dés

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Tranche De Pancetta De 1 Pouce D'épaisseur, Finement Hachée

Matériel que vous utiliserez

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

12 Côtelettes D'agneau, Os Frits

Ajoutez le mélange de poulet dans une cocotte de 2 litres ou dans 4 pots individuels (2 tasses). Versez la « sauce » sur le mélange de poulet jusqu'à ce que le(s) plat(s) soient remplis aux 3/4.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

(recommandé : Velveeta)

Louche

Saupoudrez un plan de travail propre de farine et étalez la pâte en forme de cocotte ou suffisamment grande pour découper des cercles pour recouvrir les cocottes individuelles. Quels que soient les plats utilisés, la pâte doit avoir un surplus de pâte généreux sur les bords du plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail, 4 écrasés, Les 2 Autres Finement Tranchés

Beurre Froid Non Salé (1 Bâton), Coupé En Dés

Disques De Revêtement De Bonbons Rouges Et/ou Verts, En Option

Matériel que vous utiliserez

(recommandé : Velveeta)

Badigeonnez les bords extérieurs du plat avec un peu de dorure aux œufs pour aider à « coller » la pâte sur les côtés du plat. Replier les bords de la pâte et la presser sur les bords du plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail, 4 écrasés, Les 2 Autres Finement Tranchés

Paquet De Mélange à Gâteau Naturel