Vivaneau Rouge entier au Ponzu

Name: Vivaneau Rouge entier au Ponzu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 tasse (environ flocons de bonite (katsuobushi), séchés et bien emballés, rasés; 6 pouce kombu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 once de chou violet, haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ponzu, réparti entre 4 petits bols à tremper; 907 Noix de toute sorte (hachées) vivaneaux rouges entiers (environ, écaillés, éviscérés et nettoyés; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de riz; 3 (hiver) vinaigrette japonaise au sésame; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes (parties blanches et vertes), hachées finement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement momiji oroshi

Vivaneau rouge entier au Ponzu est un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien recette avec 4 portions. Ce plat principal a 298 calories, 51g de protéines, et 3g de matières grasses par portion. Pour 5,07 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 18 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Un mélange de momiji oroshi, de mirin, de saké et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser la chaux, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Anges au Citron Vert avec Glaçage au Citron Vert et Pistaches en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 90%. Ce score est spectaculaire. Essayer Ceviche de Vivaneau Rouge, Crevettes et Pastèque, Ponzu, et Sauce Poncho pour des recettes similaires.

Instructions

* Momiji Oroshi est un Daikon râpé et des piments japonais séchés entiers. Pour faire 1/2 tasse: râpez 1 livre de daikon avec 16 piments séchés qui ont été trempés dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.Assaisonnez légèrement le poisson avec du sel partout, y compris les cavités.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Séché

Piment

Radis Daikon

Eau

Poisson

Sel

Laisser reposer le poisson pendant 30 minutes à température ambiante.Essuyez l'humidité qui s'accumule à la surface du poisson avec des serviettes en papier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Coupez une fente de 1/2 pouce de profondeur dans le sens de la longueur le long de la ligne médiane de chaque poisson, de la tête à la queue. Faites-le des deux côtés; les coupes aideront le poisson à cuire plus rapidement et faciliteront l'écaillage du grillé flesh.To préparez la sauce à tremper, répartissez l'oroshi momiji et les oignons verts entre les 4 bols de ponzu; réservez.Préchauffer un gril à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce à Tremper

Oignons Verts

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Brossez la grille de cuisson et huilez-la bien.Faire griller le poisson environ 5 minutes de chaque côté. Retournez les vivaneaux avec soin, tournez-les avec une spatule à poisson pour qu'ils ne se séparent pas. Lorsque le poisson sera prêt, vous verrez du jus bouillonner à l'arrière, et si vous jetez un coup d'œil à l'intérieur de la cavité, vous verrez que la colonne vertébrale et la chair à proximité auront blanchi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vivaneau

Jus

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Servez le poisson immédiatement, accompagné de la trempette ponzu. Ponzu, Donne environ 1 1/2 tasse

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce à Tremper

Poisson

Ajouter le saké et le mirin dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 1 minute, retirer du feu et laisser le liquide entrer dans la pièce temperature.In dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus d'agrumes, le vinaigre, le 1/4 tasse d'eau, le mélange de saké, le kombu et les flocons de bonite. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et laisser infuser le mélange au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute la nuit.Passer le ponzu à travers une étamine ou un tamis fin; presser doucement pour presser le liquide. Le ponzu se conservera au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Bonite

Sauce Soja

Vinaigre

Jus

Kombu

6 Petits Pains Aux Graines De Sésame, Fendus

Eau

Saké

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

étamine

Poêle à Sauce

Tamis

Bol

Equipement

Serviettes En Papier

Bol

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Ingrédients

Portion:

4Noix de toute sorte (hachées)

1/4 tasse (environ flocons de bonite (katsuobushi), séchés et bien emballés, rasés 6pouce

kombu 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 once de chou violet, haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

6 petits pains aux graines de sésame, fendus 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

ponzu, réparti entre 4 petits bols à tremper 907Noix de toute sorte (hachées)

vivaneaux rouges entiers (environ, écaillés, éviscérés et nettoyés 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre de riz 3(hiver)

vinaigrette japonaise au sésame 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

échalotes (parties blanches et vertes), hachées finement 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

6 petits pains aux graines de sésame, fendus 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

momiji oroshi

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson peut être associé au Pinot Grigio, au Gruener Veltliner et au Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Pinot Gris enragé avec une note de 4,9 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.