Topknots de Blé Concassé

Name: Topknots de Blé Concassé
Prep time: 22 d 6 h
Cook time: 22 d 6 h
Total time: 22 d 6 h
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) levure sèche active (un paquet de 1/4 once); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible boulgour (aussi appelé blé concassé); 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge blanc doeuf battu avec 1 cuillère à soupe deau pour le lavage des œufs; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage et plus pour le pétrissage et le dépoussiérage; 1 cp. parmesan râpé miel doux ou sucre; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham sel de mer feuilleté (de préférence Maldon); 1 cp. parmesan râpé sel de table, divisé; 1 bâton beurre non salé, coupé en morceaux; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible eau chaude (105-115 ° F); 355 1 lb de Mafaldi frais si possible eau bouillante; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de blé entier

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'hor d'oeuvre, alors essayez les Topknots de blé concassé. Cette recette sert 24 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 142 calories, 4g de protéines, et 5g de matières grasses par portion. Pour 18 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de beurre, de sel de table, de blanc d'œuf et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 534 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 23%. Ce score n'est pas si super. Essayer Pain de Blé Entier Au Miel: Blé Concassé, Céréales de Blé Concassées, et Pain de Blé Concassé pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger l'eau bouillante, le boulgour et 1/2 cuillère à café de sel de table dans un petit bol et laisser reposer jusqu'à ce que le boulgour soit tendre, environ 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Table

Boulgour

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pendant que le boulgour trempe, faites chauffer le lait avec le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boulgour

Beurre

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Mélanger la levure, l'eau tiède et le miel dans un grand bol et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, recommencez avec de la levure neuve.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miel

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les farines et les 2 1/2 cuillères à café restantes de sel de table au mélange de levure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Table

Levure

Égoutter le boulgour dans un tamis, puis mélanger le mélange de boulgour et de lait dans le mélange de farine avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boulgour

Pâte

Farine Tout Usage

Lait

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Spatule

Tamis

Étalez la pâte sur une surface bien farinée et pétrissez, saupoudrez la surface et vos mains avec juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et presque lisse, 6 à 8 minutes. Former la pâte en boule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Mettre la pâte dans un grand bol huilé et tourner pour enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit sans courant d'air à température ambiante chaude jusqu'à ce qu'elle soit doublée, 2 à 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Pellicule Plastique

Bol

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Poinçonner la pâte (ne pas pétrir), puis couper en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Punch

Couper la moitié de la pâte en 12 morceaux égaux (garder la moitié restante recouverte d'une pellicule plastique).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Rouler chaque morceau dans une corde de 12 pouces de long avec les mains farinées (surface de la farine uniquement si la pâte est collante). Faites une boucle avec chaque corde, en l'enroulant autour des doigts d'une main, puis nouez la pâte deux fois à travers la boucle, en laissant 1 extrémité au centre sur le dessus et en rentrant l'extrémité inférieure sous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Rouler

Transférer sur une plaque à pâtisserie, en disposant les rouleaux à 2 pouces d'intervalle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Faire plus de rouleaux avec le reste de la pâte, en transférant sur la deuxième feuille. Couvrir les rouleaux avec un torchon (pas de tissu éponge) et laisser lever dans un endroit sans courant d'air à température ambiante chaude jusqu'à ce qu'ils soient doublés, 1 à 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Préchauffer le four à 375 °F avec des grilles aux tiers supérieur et inférieur.

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner les rouleaux de lavage aux œufs et saupoudrer de sel de mer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Mer

Rouler

Oeuf

Cuire les rouleaux, en changeant la position des feuilles à mi-parcours, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les rouleaux sur une grille pour refroidir au moins 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Les rouleaux sont meilleurs le jour où ils sont préparés, mais peuvent être congelés (refroidir complètement, puis bien envelopper) 1 mois. Décongeler, puis réchauffer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit bien réchauffé, de 5 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four