Tarte aux joues et aux reins

Name: Tarte aux joues et aux reins
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 175 piment habenero farine nature; 1 cp. parmesan râpé Poudre de moutarde anglaise; 1 Oreos doublement farcis 1 jalapeno frais entier; 1 kg joue de bœuf ou autre coupe de bœuf braisée, coupée en gros morceaux; 400 piment habenero rein de bœuf préparé ou rein dagneau - rein de bœuf coupé en morceaux, rognons dagneau coupés en deux; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 300 piment habenero lardon de bacon, ou 12 rashers de bacon strié, haché); 4 carottes, hachées; 2 oignons, hachés; 2 gras de dos de porc; 300 1 lb de Mafaldi frais si possible bière légère; 400 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de bœuf fort (en cubes ou frais); 1 cp. parmesan râpé purée de tomates; 5 brins de thym; 1 moelle osseuse haute, sur los (facultatif); 400 piment habenero farine nature; 2 oeufs battus; 200 piment habenero saindoux ou beurre (pour les meilleurs résultats, la moitié de chacun)

La tarte au pot aux joues et aux reins prend environ 3 heures et 50 minutes du début à la fin. Une portion contient 1255 calories, 62g de protéines, et 71g de matières grasses. Pour 3,21 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 6. Cette recette de BBC Good Food compte 16 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez de la moelle osseuse, du saindoux, des brins de thym et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est spectaculaire. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Pilons diaboliques pour la chance virtuelle du pot Gojee, Joue de Bœuf et Tarte Corsée à la Pâte Stilton, et MARMITE D'AGNEAU ET DE ROGNONS.

Instructions

Faites d'abord la pâte (c'est mieux si elle repose).

Mettez la farine, la poudre de moutarde, un peu de sel de mer feuilleté et le saindoux et / ou le beurre dans un robot culinaire et pressez jusqu'à obtenir la texture de la chapelure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Moutarde

Chapelure

Sel De Mer

Beurre

Farine Tout Usage

Saindoux

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter la moitié de l'œuf et pulser à nouveau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau froide, si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle forme une pâte brisée. Pétrir rapidement en boule et refroidir au réfrigérateur. Peut être préparé 2 jours à l'avance ou congelé pendant 1 mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte Brisée

Eau

Chauffer le four à 160C / 140C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger la farine avec la poudre de moutarde et le poivre de Cayenne, puis enrober les morceaux de bœuf et les rognons de farine en les séparant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne

Poudre De Moutarde

Rein

Farine Tout Usage

Boeuf

Chauffer l'huile dans une grande cocotte antidéflagrante et faire dorer les morceaux de bœuf par lots. Réserver, puis dorer les rognons et les déposer dans une passoire pour les égoutter. Dans la même poêle, faire griller le bacon et ajouter les carottes, les oignons et le laurier, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Rein

Oignon

1/2 Tasse De Fromage Cheddar Râpé

Boeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Poêle

Verser sur la bière, le bouillon et la tomate pure, puis réduire rapidement en grattant la base du plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Ale

Remettez les morceaux de bœuf dans le plat, incorporez le thym dans le mélange, puis assaisonnez. Couvrir et braiser au four pendant 2 heures, en remuant les rognons dans le ragoût à mi-parcours. Peut maintenant être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, ou congelé pendant 1 mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rein

Thym

Boeuf

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer le four à 220C / 200C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour faire la tarte, mettez le ragoût dans un plat allant au four ou une casserole peu profonde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Placez un morceau de moelle osseuse au milieu, si vous l'utilisez; sinon, un coquetier retourné fera le même travail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Étalez la pâte pour l'adapter au plat avec suffisamment de surplomb, puis drapez-la sur le ragoût, scellez les bords et coupez l'excédent. Utilisez des parures pour faire des feuilles à décorer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Ragoût

Badigeonner la pâte avec le reste de l'œuf, saupoudrer de sel de mer feuilleté et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser reposer 10 minutes, puis servir la tarte avec des cuillères à café pour la moelle osseuse, pour ceux qui le veulent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Mer

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Four