Tamales de Porc Frites

Name: Tamales de Porc Frites
Prep time: 5 h 5 min
Cook time: 5 h 5 min
Total time: 5 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 Morceaux de caramel Heath Bar 1 1/3 tasse de mélasse; 2 paquet feuilles de bananier congelées, décongelées, rincées et séchées (voir Note); 1 Oreos doublement farcis saucisse de porc non emballée; 1 kilogramme épaule de porc désossée entière, voir Note; 2 piments chipotle en conserve à la sauce adobo; 1 Morceaux de caramel Heath Bar glace à la vanille et noix de pécan supplémentaires; 10 gousses dail; 10 piments guajillo, tiges et graines; 1 pour chacun. Sel casher; 2 Morceaux de caramel Heath Bar pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet froid ou bouillon à faible teneur en sodium; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible masa harina pour les tamales, voir Note; 1 Morceaux de caramel Heath Bar origan séché; 1 pour chacun. Huile végétale; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible eau chaude; 2 Oignon jaune moyen, haché eau chaude; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible saindoux froid

Le Tamales de Porc frit est un sans gluten et sans produits laitiers plat principal. Cette recette sert 1 et coûte 14,02 $ par portion. Une portion contient 3103 calories, 344g de protéines, et 75g de matières grasses. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Un mélange d'origan, de bouillon de poulet, d'épaule de porc et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures et 5 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est exceptionnel. Essayer Tamales de Porc, Fromage avec Tamales grillées au Chili: Tamales de Queso con Rajas, et Tamales de Porc Effiloché pour des recettes similaires.

Instructions

À l'aide d'une pince, faire griller brièvement les piments guajillo sur une flamme nue ou dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 5 secondes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Guajillo

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pince

Transférer les piments dans un mélangeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter 2 tasses d'eau chaude et laisser reposer 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Ajouter l'ail, les chipotles, le poivre noir, la cannelle et l'origan au mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Filtrer la sauce dans une grande cocotte en fonte émaillée, en appuyant fort sur les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Piments Chipotle

Cannelle

Origan

Ail

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter le porc à la cocotte avec les 6 tasses d'eau restantes et porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Porc

À l'aide d'une cuillère à fente, transférer le porc dans un bol et laisser refroidir légèrement. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 4 tasses, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Porc

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Déchiquetez le porc avec 2 fourchettes et remettez-le dans la sauce. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce soit réduite et enrobe simplement le porc, environ 20 minutes. Assaisonner le porc de sel et laisser refroidir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Porc

Sel

Dans un grand bol, mélanger la masa harina avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit uniformément humidifiée; laisser refroidir la masa. Dans le bol d'un batteur électrique sur pied équipé de la palette, battre le saindoux avec la levure chimique et le sel à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Avec la machine allumée, ajoutez la masa en morceaux de la taille d'une balle de golf, puis arrosez le bouillon de poulet et battez jusqu'à consistance lisse. Augmentez la vitesse et battez la masa jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse, environ 3 minutes; la texture doit ressembler à du houmous doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre à Pâte

Bouillon De Poulet

(mélange De Masa De Maïs)

3 Tasses De Provolone Ou De Mozzarella Râpé Ou Une Combinaison Des 2

Eau

Saindoux

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le dessus et le fond filandreux de chaque feuille de bananier. Coupez soigneusement les feuilles en carrés de 8 pouces; réservez-les avec des larmes pour les utiliser à la vapeur. Vous aurez besoin d'environ 18 carrés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Bananier

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Étaler 1/4 tasse de masa dans un rectangle légèrement décentré de 4 par 6 pouces sur un carré de feuille de bananier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Bananier

Propager

Étalez 2 cuillères à soupe de porc braisé sur la masa. Pliez le bord inférieur du carré de manière à ce que le masa enserre la garniture de porc. Pliez le bord supérieur de la feuille vers le bas, puis pliez les côtés pour fermer le paquet. Attachez le tamal avec une ficelle de cuisine. Répétez l'opération pour former les tamales restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Porc

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Tapisser un grand bateau à vapeur d'une couche de restes de feuilles de bananier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Banane

Ajouter les tamales en 2 couches lâches. Cuire les tamales à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 1 heure et 20 minutes, en reconstituant l'eau bouillante au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Eau

Retirer du feu et laisser reposer les tamales dans le cuiseur vapeur couvert pendant 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Déballez les tamales et saupoudrez-les de farine de riz. Dans une grande poêle, chauffer 1/2 pouce d'huile végétale à 35

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Farine De Riz

Tamales

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les tamales par lots et les faire frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Égoutter sur du papier absorbant et servir.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Equipement

Ingrédients

Portion:

2Morceaux de caramel Heath Bar

1 1/3 tasse de mélasse 2paquet

feuilles de bananier congelées, décongelées, rincées et séchées (voir Note)1Oreos doublement farcis

saucisse de porc non emballée 1kilogramme

épaule de porc désossée entière, voir Note 2

piments chipotle en conserve à la sauce adobo 1Morceaux de caramel Heath Bar

glace à la vanille et noix de pécan supplémentaires 10

gousses d'ail 10

piments guajillo, tiges et graines 1pour chacun.

Sel casher 2Morceaux de caramel Heath Bar

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 2371 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet froid ou bouillon à faible teneur en sodium 5911 lb de Mafaldi frais si possible

masa harina pour les tamales, voir Note 1Morceaux de caramel Heath Bar

origan séché 1pour chacun.

Huile végétale 3551 lb de Mafaldi frais si possible

eau chaude 2Oignon jaune moyen, haché

eau chaude 2371 lb de Mafaldi frais si possible

saindoux froid

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le Pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux sont d'excellents choix pour le Mexicain. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Le Burn Cottage Cashburn Pinot Noir avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.