Soupe Miso

Retirez le kombu avec une pince et réservez-le pour une autre utilisation.

Saupoudrer le katsuo bushi sur le liquide et retirer la casserole du feu.

Laisser reposer 3 minutes, puis verser à travers un tamis doublé d'une étamine dans un bol.

Préparer la soupe

Chauffer le reste du dashi dans une casserole à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis incorporer délicatement le tofu. Laisser mijoter 1 minute et retirer du feu. Incorporer immédiatement le mélange de miso et les verts d'oignons verts et servir.

Heat remaining dashi in saucepan over moderately high heat until hot, then gently stir in tofu. Simmer 1minute and remove from heat. Immediately stir in miso mixture and and scallion greens and serve.