Soupe de Poisson au Pain et à la Rouille

Name: Soupe de Poisson au Pain et à la Rouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 feuilles de laurier (pas de Californie); 2 carottes, hachées grossièrement; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, hachées grossièrement; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". filets de poisson blanc écorchés comme le flétan, le vivaneau et / ou le bar, coupés en cubes de 1 pouce; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail persil plat frais haché; 3 gousses dail, écrasées; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge poireau, partie verte hachée grossièrement et partie blanche coupée en morceaux de 1/4 de pouce; 5 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 ( aubergines) oignon, haché grossièrement; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail origan frais haché; 567 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tomates prunes, hachées grossièrement; 1 Oreos doublement farcis flocons de poivron rouge chaud séchés; 0 Morceaux de caramel Heath Bar fils de safran émiettés; 1 Oreos doublement farcis pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 8 pouce pain au levain rond ou ovale non tranché ou pain au levain (1 lb), croûte jetée; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce purée de tomates en conserve; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible rouille

La Soupe de Poisson au Pain et à la Rouille est un pescatarien plat principal. Cette recette sert 6 personnes. Pour 3,32 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 337 calories, 18g de protéines, et 17g de matières grasses. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Ce sera un succès à votre Automne événement. Si vous avez de la rouille, du pain au levain et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est solide. Essayer Soupe De Poisson Aux Légumes À La Rouille, Soupe de Poisson Méditerranéenne à la Rouille à l'Ail, et Soupe de Poisson Provençale à la Rouille au Safran pour des recettes similaires.

Instructions

Lavez les parties vertes et blanches du poireau séparément dans un bol d'eau froide, puis retirez-les avec une cuillère à fente et séchez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Poireau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole épaisse de 6 pintes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis cuire les verts de poireaux, l'oignon, le céleri et les carottes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Légumes

Oignon

Poireau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter le safran, les feuilles de laurier et les flocons de poivron rouge et cuire, en remuant, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Laurier

Safran

Ajouter les tomates fraîches et la tomate pure et cuire, en remuant, 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Ajouter le vin et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ la moitié, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 30 minutes. Verser délicatement à travers un tamis fin dans un bol, puis jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Préchauffer le four à 149°.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer une poêle à griller striée bien assaisonnée à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Badigeonner le pain avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, puis faire griller de tous les côtés jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Déchirez le pain en morceaux bruts de 3 pouces et faites cuire sur une plaque à pâtisserie au milieu du four jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur mais tendre à l'intérieur, environ 10 minutes. Crotes cool.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Flocons De Légumes

Faire chauffer le beurre dans une casserole épaisse de 4 pintes à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis cuire une partie blanche du poireau en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poireau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le poisson, le bouillon chaud et le sel et porter à ébullition (le poisson sera cuit).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Poisson

Sel

Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de rouille.

Mettre les crotes dans des assiettes creuses et verser la soupe à la louche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Louche

Saupoudrer d'origan et de persil et servir le reste de rouille sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Origan

Persil

Note des cuisiniers: Le bouillon peut être préparé 2 jours à l'avance et refroidi, à découvert, puis refroidi, couvert. Réchauffer le bouillon avant de l'ajouter à la partie blanche du poireau avec le poisson et la rouille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Poisson

Poireau

Equipement

Ingrédients

Portion:

feuilles de laurier (pas de Californie)2

carottes, hachées grossièrement 2(mequite, hickory ou aulne)

côtes de céleri, hachées grossièrement 4731 lb de Mafaldi frais si possible

vin blanc sec 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

filets de poisson blanc écorchés comme le flétan, le vivaneau et / ou le bar, coupés en cubes de 1 pouce 12 cuillères à café de poudre d'ail

persil plat frais haché 3

gousses d'ail, écrasées 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

poireau, partie verte hachée grossièrement et partie blanche coupée en morceaux de 1/4 de pouce 53 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 1( aubergines)

oignon, haché grossièrement 12 cuillères à café de poudre d'ail

origan frais haché 5671 courge jaune, coupée en cubes de 1".

tomates prunes, hachées grossièrement 1Oreos doublement farcis

flocons de poivron rouge chaud séchés 0Morceaux de caramel Heath Bar

fils de safran émiettés 1Oreos doublement farcis

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 8pouce

pain au levain rond ou ovale non tranché ou pain au levain (1 lb), croûte jetée 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

purée de tomates en conserve 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

beurre non salé 4731 lb de Mafaldi frais si possible

rouille

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le vin Fitvine Pinot Grigio avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 18 dollars par bouteille.