Seigle au Levain
Le seigle au levain nécessite environ 16 heures et 40 minutes du début à la fin. Pour 12 cents par portion, vous obtenez une hor d'oeuvre qui sert 16. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétalienne a 77 calories, 2g de protéines, et 1g de matières grasses par portion. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Il vous est apporté par Tousrecettes. Un mélange de farine à pain, de graines de carvi, d'huile d'olive et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Dans l'ensemble, cette recette gagne un pas si remarquable score spoonaculaire de 35%. Des recettes similaires sont Pain de Seigle Danois, Bouillie Danoise de Pain de Seigle (Øllebrød), et Confession #52: Le levain est mon plus grand rival... Du Pain artisanal avec une entrée au levain.
Instructions
La veille de la cuisson du pain, nourrissez l'entrée avec 1 tasse de farine de seigle, 1/2 tasse de farine à pain et 2/3 tasse d'eau. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant la nuit.
Dans un grand bol, mélanger l'entrée dilatée, 1/4 tasse d'eau, le sel, le sucre, l'huile, les graines et 1 tasse de farine de seigle et de pain.
Ajouter plus ou moins de farine au besoin pour obtenir une pâte molle.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit satinée.
Placer dans un bol bien huilé, et tourner une fois pour huiler la surface. Couvrir avec un chiffon humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé.
Enfoncez la pâte et façonnez-la en pains.
Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser lever jusqu'à ce qu'il soit doublé en vrac.
Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsqu'il est frappé sur le fond.
Cuire au four 20 minutes à 350 degrés F (175 degrés C). Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse d'eau et 1 cuillère à café de sel.
Retirer les pains du four et badigeonner la croûte d'eau salée. Continuez la cuisson pendant 25 minutes de plus, en brossant à intervalles de 10 minutes.