Saumon Rouge Poché avec Sauce aux Herbes à la Moutarde

Name: Saumon Rouge Poché avec Sauce aux Herbes à la Moutarde
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 6 grains de poivre noir entiers; 2 (hiver) Moutarde de Dijon; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement aneth frais finement haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) estragon frais finement haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) moutarde à grains entiers ou à gros grains; 1 (peut être ou écrémé) zeste de citron frais finement râpé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement; 340 Noix de toute sorte (hachées) gros oignon, tranché; 3 kilogramme saumon rouge entier (de préférence sauvage), nettoyé, rejetant la tête mais laissant la queue intacte; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pépites de caramel au beurre et pépites de chocolat mi-sucré; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sel de table; 4 Turc ou 2 feuilles de laurier de Californie; 2 piment de la jamaïque entier

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le saumon rouge poché avec une sauce aux herbes à la moutarde. Cette recette sans gluten et pescatarienne sert 10 et coûte 6,51 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 55g de protéines, 37g de matières grasses, et un total de 585 calories. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 50 minutes. Si vous avez des grains de poivre, du saumon rouge, du piment de la jamaïque et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser la crème sure, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes à la Crème Sure en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 80%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Saumon Poché Sauce Moutarde, Saumon Poché Sauce Miel-Moutarde, et Saumon Poché Sauce Moutarde-Aneth.

Instructions

En travaillant de la tête à la queue, coupez le poisson en coupe transversale en sections de 3 pouces (steaks très épais; environ 4), en tapotant l'arrière du couteau avec un maillet lorsque vous atteignez l'os central pour aider à le couper. Jeter la queue s'il n'y a pas de chair attachée. Sinon, mettez de côté avec des steaks à cuire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Porter 8 litres d'eau à ébullition avec l'oignon, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le piment de la jamaïque dans une casserole, puis incorporer le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Laurier

Piment De La Jamaïque

Oignon

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le saumon et couvrir la casserole avec le couvercle, puis éteindre le feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Laisser reposer, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poisson se sépare des os, environ 18 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Transférer le saumon dans une casserole peu profonde à l'aide d'une cuillère à fentes et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé, environ 10 minutes. Le poisson ne doit être ni trop chaud (il peut se casser) ni trop frais (il commencera à se figer, ce qui rendra plus difficile l'enlèvement des os proprement) lorsqu'il est manipulé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Avec vos mains, retirez délicatement la chair de chaque steak en morceaux aussi gros que possible, en jetant la peau et les os et en disposant le saumon sur un plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Servir le saumon à température ambiante avec la sauce sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

* Le saumon est mieux fraîchement poché, mais peut être préparé 1 jour à l'avance et refroidi, couvert. Porter à température ambiante avant de servir.* La sauce se conserve, couverte et réfrigérée, 1 jour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

Couteau

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Cuillère à Fente

Poêle

Ingrédients

Portion:

grains de poivre noir entiers 2(hiver)

Moutarde de Dijon 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

aneth frais finement haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

estragon frais finement haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

moutarde à grains entiers ou à gros grains 1(peut être ou écrémé)

zeste de citron frais finement râpé 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement 340Noix de toute sorte (hachées)

gros oignon, tranché 3kilogramme

saumon rouge entier (de préférence sauvage), nettoyé, rejetant la tête mais laissant la queue intacte 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pépites de caramel au beurre et pépites de chocolat mi-sucré 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sel de table 4

Turc ou 2 feuilles de laurier de Californie 2

piment de la jamaïque entier

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le saumon peut être associé au Chardonnay, au Pinot Noir et au Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique comme le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Le Chardonnay de réserve du 7Cellars Elway avec une note de 4,9 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 28 dollars par bouteille.