Sablés à la Ciboulette au Maïs Fumé et Ragoût de Gombo

Name: Sablés à la Ciboulette au Maïs Fumé et Ragoût de Gombo
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 cuillères à café de poudre d'ail 1 1/3 tasse de mélasse; 1 Morceaux de caramel Heath Bar pois à coque violette; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible babeurre bien secoué; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible ciboulette finement hachée; 8 crevettes et veinées Garniture : ciboulette finement hachée; 4 épis de maïs, décortiqués, jetant des cosses mais réservant de la soie; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". gombo; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, coupé en quartiers, divisé; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". cuisse de dinde fumée; 1 bâton beurre froid non salé, coupé en morceaux; 1 Oignon jaune moyen, haché parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Une portion contient 477 calories, 19g de protéines, et 21g de matières grasses. Pour 1,45 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Si vous avez de la farine, de l'oignon, de la cuisse de dinde et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Ce sera un succès à votre Automne événement. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 55%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Ragoût de Maïs Fumé et de Homard, Tartinade de Ciboulette au Saumon Fumé, et Ragoût de Gombo de Najwa.

Instructions

Chauffer une poêle épaisse de 12 pouces (non antiadhésive; de préférence en fonte) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faire dorer les épis de maïs, par lots si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Maïs En épi

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Couper les grains des épis et réserver. Mettez les épis et la soie dans un pot moyen.

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Retirer la peau, les os et les tendons de la dinde (réserver la viande) et ajouter aux épis avec de l'eau, 1 quart d'oignon et 1 cuillère à café de sel, puis laisser mijoter rapidement jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 3 tasses, 30 à 40 minutes. Filtrer le bouillon à travers un tamis dans un bol, en jetant les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Bouillon

Oignon

Eau

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Couper la viande de dinde en morceaux de 1/2 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande De Dinde

Hacher grossièrement le reste de l'oignon, puis cuire au beurre avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre dans une poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 4 à 5 minutes. Incorporer le gombo et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, de 5 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Oignon

Gombo

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer de farine sur les légumes et cuire, en remuant, 1 minute. Incorporer le bouillon de maïs et le lait. Porter à ébullition en remuant, puis faire bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement légèrement, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Bouillon

Farine Tout Usage

Maïs

Lait

Incorporer les grains de maïs et la dinde, puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés, 1 à 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Maïs

Dinde Entière

Préchauffer le four à 450 ° F avec une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel et de poivre dans un bol. Incorporer la ciboulette. Incorporer le beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bicarbonate

Beurre

Ciboulette

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Ajouter le babeurre et remuer à la fourchette jusqu'à ce qu'une pâte se forme (la pâte sera humide).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Babeurre

Pâte

Étalez la pâte sur une surface bien farinée, saupoudrez légèrement la pâte de farine et pétrissez doucement 6 à 8 fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Étaler la pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné en un rectangle de 12 x 6 pouces (1 pouce d'épaisseur), en réfléchissant la surface si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Couper en carrés de 8 (3 pouces) avec un couteau fariné.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Transférer les biscuits avec une spatule en métal sur une plaque à pâtisserie non graissée, en les séparant de 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuit

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Spatule

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, de 12 à 15 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir et réchauffer. Couper les biscuits en deux horizontalement et mettre chaque moitié inférieure dans un bol peu profond. Déposer le ragoût sur le fond des biscuits et recouvrir de dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuit

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Four

Bol

Le bouillon de maïs peut être préparé 1 jour à l'avance et refroidi (couvert une fois frais). Refroidissez les grains de maïs et la viande de dinde séparément dans des sacs scellables.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Maïs

Viande De Dinde

Bouillon