Rôti de Côte de Porc avec Farce aux Canneberges et Abricots

Name: Rôti de Côte de Porc avec Farce aux Canneberges et Abricots
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham cognac ou autre eau-de-vie; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible crème fraîche ou crème sure; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible Moutarde de Dijon; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible abricots secs, hachés grossièrement; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible canneberges séchées; 1 Oreos doublement farcis graines de fenouil, grillées et écrasées; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) sel casher, plus supplémentaire pour lassaisonnement; 1 nervure (6 côtes) rôti de porc coupé au centre, épine dorsale enlevée et frangée, environ 4 livres après la coupe); 1 ( aubergines) échalote hachée; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé, ramolli; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible amandes entières, grillées et hachées

Cette recette sert 6 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 273 calories, 3g de protéines, et 22g de matières grasses par portion. Pour 1,78 per par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du poivre, des amandes, du rôti de porc coupé au centre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est appréciée par 2 gourmets et cuisiniers. Il est parfait pour jour de valentin. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 19%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Rôti de Porc Farci de Riz aux Abricots, Rôti de Porc Farci à l'Abricot et à l'Échalote, et Rôti de Couronne de Porc avec Farce aux Pommes à l'Abricot pour des recettes similaires.

Instructions

Réchauffer le cognac et l'eau dans une petite casserole, ajouter les canneberges et les abricots, et réserver jusqu'à ce qu'ils soient dodus, environ 10 minutes. Dans un petit robot culinaire, mélanger les fruits et tout liquide non absorbé avec les amandes, l'échalote, le beurre, les graines de fenouil, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre, au goût, jusqu'à ce que les fruits et les noix soient hachés grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Fenouil

Canneberges

Abricot

Amandes

échalote

Beurre

Cognac

Poivrer

Fruits

Eau

Noix

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle à Sauce

Avec un couteau à désosser ou un autre couteau long et fin, faites une coupe de 3 pouces de diamètre au centre d'une extrémité du rôti. Poussez doucement et travaillez la lame et traversez le rôti jusqu'à l'autre extrémité. (Si votre couteau n'est pas assez long, faites une coupe à chaque extrémité et dirigez-vous vers le centre, en vous assurant que les coupes se rencontrent.) Insérez l'extrémité étroite d'une cuillère en bois dans l'ouverture pour l'élargir un peu à travers. Poussez la farce dans la longe, en travaillant d'abord à partir de 1 extrémité, puis de l'autre, en la remplissant au centre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Couteau

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Séchez la longe et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le rôti en tenant les os pour que le fond soit bien doré, puis retourner le rôti pour faire dorer le côté charnu, environ 6 minutes au total.

Transférer la poêle au four et rôtir le côté viande de porc vers le bas pendant 30 minutes. Retournez le rôti pour qu'il repose sur les os et rôtissez jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande enregistre 155 degrés F, soit environ 1 heure de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Porc

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Four

Transférer le rôti sur une planche à découper, sous une tente avec du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de le découper.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Fouetter la crème fraîche ou la crème sure avec la moutarde dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Trancher le rôti entre les os pour faire des côtelettes individuelles, les disposer sur un plateau et servir en passant la sauce à la moutarde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Sure

Moutarde

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Savoir-faire: La torréfaction de la viande sur l'os maintient la viande humide et améliore sa saveur. La cuisson à la poêle avant la torréfaction est le moyen d'obtenir une excellente croûte brunie sur les viandes maigres qui, autrement, se dessècheraient si on les laissait dorer uniquement au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle