Rubin's Ruben

Name: Rubin's Ruben
Prep time: 12 h 5 min
Cook time: 12 h 5 min
Total time: 12 h 5 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 8 baies de piment de la jamaïque; 1 petit anchois en étain, en purée; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". bacon fumé au bois de pommier, coupé en dés; 1 entier pour jambon à clouer; 2 gras de dos de porc; 2 kilogramme poitrine de bœuf, garnie de boucherie; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible grains de poivre noir; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun, et plus si nécessaire; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible épaule; 16 crevettes et veinées Beurre ramolli; 1 bâton de cannelle, cassé; 340 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Bière IPA; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible baies de genièvre; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible paquet de jambon de charcuterie tranché finement; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 3 baisse fumée liquide de caryer; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 2 gros piments chipotle en sauce adobo, finement hachés, plus 2 cuillères à soupe de sauce adobo; 1 Oignon espagnol, coupé en dés; 16 crevettes et veinées Pain de seigle; 16 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". choucroute (en sachet ou en pot), égouttée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible relish de cornichon sucré, égoutté; 16 crevettes et veinées Fromage suisse, tranché; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail Sauce Worcestershire; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce graines de moutarde jaune

Rubin's Reuben pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 33g de protéines, 32g de matières grasses, et un total de 573 calories. Cette recette sert 16 personnes. Pour 2,63 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, des grains de poivre, du sel casher et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 12 heures et 5 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 42%. Ce score est solide. Essayer Trempette Reuben, Ruben, et Trempette Reuben Chaude pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la poitrine: Dans une grande casserole, mélanger le sel, le sucre, les grains de poivre, les baies de genièvre, le piment de la jamaïque, les clous de girofle, les graines de moutarde, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle et couvrir avec 2 gallons d'eau. Porter le mélange à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir à 40 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Genièvre

Bâton De Cannelle

Graines De Moutarde

Grains De Poivre

Laurier

Piment De La Jamaïque

Girofle

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Remplissez un injecteur de marinade avec une partie de la saumure et injectez la poitrine avec autant de saumure qu'elle en tiendra. Immerger la poitrine dans la saumure restante et la conserver dans un plat allant au four, couvert, au réfrigérateur pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Oignon Doux, Coupé Transversalement En Tranches De 3/4 De Pouce D'épaisseur

Saumure

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Préchauffez le four à 300 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez la poitrine dans une grande rôtissoire et recouvrez-la d'autant de liquide de saumurage que la casserole le retiendra. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et mettre au four jusqu'à tendreté et mi-rare, environ 2 heures. Un thermomètre à lecture instantanée devrait enregistrer 130 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Four

Retirez la poitrine du four, placez-la sur un plateau et / ou une planche à découper et tentez avec du papier d'aluminium.

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Feuille D'aluminium

Four

Laissez reposer la poitrine pendant 1 heure. Trancher aussi finement que possible.

Pour servir: Préchauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Beurrer le pain de seigle et déposer sur une plaque à pâtisserie. Garnir de 6 onces de poitrine émincée, de choucroute braisée à la bière et d'une tranche de fromage suisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Suisse

Choucroute

Pain De Seigle

Beurre

Bière

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire les Reubens jusqu'à ce que le fromage soit fondu et réchauffé, environ 5 minutes. Garnir de Vinaigrette russe fumée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire chauffer une sauteuse à feu moyen, ajouter le bacon et rendre le gras, cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer le bacon de la poêle et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les oignons et faire revenir dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filet De Bacon

Oignon

Ajouter la choucroute, le sucre, la bière et la feuille de laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide ait disparu, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Choucroute

Laurier

Sucre

Bière

Remettez le bacon dans la poêle pour le réchauffer et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et de la cassonade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade