Raviolis Rabe au Brocoli au Parmesan et Pistaches 2

Name: Raviolis Rabe au Brocoli au Parmesan et Pistaches 2
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 2 tas rabe de brocoli, tiges inférieures dures enlevées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 3 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 454 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO farine tout usage; 6 crevettes et veinées Sel casher; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible Parmesan Râpé; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan râpé, plus pour la garniture; 1 recette Pâte à Pâtes Tout usage du Chef Anne; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible pistaches grillées et hachées grossièrement pour la garniture; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible ricotta; 2 bâton beurre non salé; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché de leau ou plus si nécessaire; 4 œufs entiers, plus 1 jaune

La recette Raviolis de Brocoli Rabe au Parmesan et Pistaches 2 pourrait satisfaire votre envie méditerranéenne en environ 2 heures. Une portion contient 1174 calories, 46g de protéines, et 79g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 3,03 per par portion, cette recette couvertures 44% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 3 personnes ont fait cette recette et la referaient. Un mélange de brocoli rabe, de bouillon de poulet, de sel casher et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. Cela fonctionne bien comme un plat principal plutôt cher. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est excellent. Essayer Raviolis À La Poêle Avec Rabe Au Brocoli Recette, Canard aux Cinq Épices avec Raviolis à la Courge Musquée et Rabe au Brocoli, et Salade de Courgettes Rasées au Parmesan et aux Pistaches pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la garniture: Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée à feu moyen. Placez un bol d'eau glacée bien salée sur le comptoir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter le rabe de brocoli et cuire 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brocoli Rabe

Retirez le rabe de brocoli de l'eau bouillante et plongez-le immédiatement dans l'eau glacée salée. Réservez l'eau bouillante pour cuire les pâtes. Une fois le rabe de brocoli refroidi, retirez-le de l'eau glacée et essorez tout excès d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brocoli Rabe

Eau

Pâte

Hacher finement le rabe de brocoli (le robot culinaire fonctionne très bien ici) et le mettre dans un grand bol à mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brocoli Rabe

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol à Mélanger

Ajouter la ricotta, le parmesan et les œufs et saupoudrer de sel. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano Reggiano

Assaisonnement

Fromage Ricotta

Oeuf

Sel

Mettez la garniture dans une poche à pâtisserie et réservez.

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Pour les pâtes: Réglez le rouleau à pâtes sur le réglage le plus large (#1). Commencez avec la moitié de la pâte à pâtes; gardez l'autre moitié couverte jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi. À l'aide de vos mains, aplatissez la pâte autant que possible pour la faciliter en passant par le rouleau à pâtes. Passez la pâte à travers le rouleau, en la saupoudrant deux fois entre les rouleaux si elle est collante. Pliez la pâte en tiers et tournez-la de 90 degrés (un quart de tour) et passez-la dans la machine à pâtes 2 à 3 fois. Déplacez le rouleau au réglage suivant (#

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtes

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

et faites passer les pâtes. Saupoudrez légèrement de farine si la pâte est collante. Continuez à faire passer la pâte à travers la machine en réduisant l'ouverture (ou en déplaçant le réglage au nombre le plus élevé suivant) entre chaque rouleau. Arrêtez-vous lorsque vous arrivez à la bonne minceur, ce sera généralement autour du numéro 5 ou 6 sur le cadran, mais chaque machine est différente, vous devrez être le juge de votre propre épaisseur de pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Rouler

Disposez la pâte sur une surface plane.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Badigeonnez légèrement la moitié inférieure de la pâte (la partie la plus proche de vous) avec de l'eau. C'est la colle qui retiendra les raviolis ensemble. Utilisez la colle avec parcimonie, si vous en utilisez trop, les pâtes glisseront et ne colleront pas. Déposer des boules de remplissage de 1 pouce sur les pâtes qui ont été brossées avec de l'eau, en laissant environ 2 pouces entre chaque boule. Pliez la moitié supérieure des pâtes sur la garniture pour atteindre le bord inférieur. À l'aide de vos index, piquez autour de chaque boule de remplissage pour sceller les raviolis ET vous assurer qu'il n'y a pas de bulles d'air. À l'aide d'un couteau rond cannelé ou d'une molette à pâtisserie cannelée ou même d'un verre à boire, découpez chaque ravioli.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Pâte

Eau

Transférer sur un plateau en feuilles saupoudré de semoule ou de polenta et réserver jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Orange, Zeste Fraîchement Râpé

Ajouter le beurre dans une grande sauteuse et porter à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et assaisonner de sel. Secouez la casserole pour incorporer le beurre et le bouillon, et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait un peu réduit et que la sauce ait l'air veloutée et ait la consistance d'une crème épaisse. Si la sauce épaissit trop, ajustez la consistance avec du bouillon de poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Crème épaisse

Beurre

Secouer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les raviolis dans la casserole d'eau bouillante et cuire 3 à 4 minutes. Retirez délicatement les raviolis de l'eau de cuisson et mettez-les immédiatement dans la sauce. Porter la sauce à ébullition en secouant fréquemment pour s'assurer que les raviolis ne collent pas au fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Saupoudrer de 1 tasse de Parmigiano et mélanger le fromage avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano Reggiano

Fromage

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Transférer les raviolis dans un plat de service et saupoudrer d'un peu plus de parmesan râpé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Fromage à La Crème à Teneur Réduite En Matières Grasses

Ravioli

Garnir de pistaches hachées et servir. Mangia Bene!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pistaches

Mettez la farine sur une surface de travail propre et sèche. Faites un trou (on l'appelle aussi un puits) au centre du tas de farine d'environ 8 pouces de large (plus grand est certainement mieux ici). Casser tous les œufs et le jaune dans le trou et ajouter l'huile d'olive, le sel et l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Farine Tout Usage

Eau

Oeuf

Sel

Jaune D'oeuf

À l'aide d'une fourchette, battre les œufs avec l'huile d'olive, le sel et l'eau. À l'aide de la fourchette, commencez à incorporer la farine dans le mélange d'œufs; veillez à ne pas casser les côtés du puits ou le mélange d'œufs coulera sur toute votre planche et vous aurez un gros gâchis! Aussi, ne vous inquiétez pas des grumeaux. Lorsque suffisamment de farine a été incorporée dans le mélange d'œufs pour qu'elle ne coule pas partout lorsque les côtés du puits sont cassés, commencez à utiliser vos mains pour que tout soit bien combiné. Si le mélange est serré et sec, mouillez vos mains et commencez à pétrir avec les mains mouillées. Lorsque le mélange est vraiment réuni pour former un mélange homogène, vous pouvez commencer à pétrir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Farine Tout Usage

Eau

Oeuf

Sel

Lors du pétrissage, il est TRÈS important d'y mettre votre poids corporel, de monter sur la pâte pour l'étirer vraiment et ne pas déchirer la pâte. En utilisant les talons de vos paumes, roulez la pâte pour créer une pâte très lisse et souple. Une fois terminée, la pâte doit être TRÈS lisse et presque veloutée. Le pétrissage prend généralement de 8 à 10 minutes pour un malaxeur expérimenté et de 10 à 15 minutes pour un malaxeur inexpérimenté. Mettez-y votre poids corporel, vous devez pétrir! C'est là que se forme la texture parfaite et dentée de vos pâtes. Entrez et amusez-vous!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Lorsque les pâtes ont été pétries à la consistance parfaite, enveloppez-les dans du plastique et laissez reposer au moins 1 heure. En cas d'utilisation immédiate, ne pas réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Rouler et couper les pâtes dans la forme désirée. Comme c'est doux et souple!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Equipement

Bol

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ingrédients

Portion:

2tas

rabe de brocoli, tiges inférieures dures enlevées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

(foie et cou retirés)3

croûte à tarte aux miettes (Keebler)454paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

farine tout usage 6crevettes et veinées

Sel casher 591 lb de Mafaldi frais si possible

huile d'olive extra vierge 1771 lb de Mafaldi frais si possible

Parmesan Râpé 2371 lb de Mafaldi frais si possible

parmesan râpé, plus pour la garniture 1

recette Pâte à Pâtes Tout usage du Chef Anne 2371 lb de Mafaldi frais si possible

pistaches grillées et hachées grossièrement pour la garniture 7101 lb de Mafaldi frais si possible

ricotta 2bâton

beurre non salé 11 cuillère à soupe d'origan séché

de l'eau ou plus si nécessaire 4

œufs entiers, plus 1 jaune

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

L'italien fonctionne très bien avec le Chianti, le Trebbiano et le Verdicchio. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Vous pouvez essayer Antinori Badian a Passignano Chianti Classico Gran Selezione. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,6 étoiles sur 5 et un prix d'environ 60 dollars par bouteille.