Raviolis de Homard

Name: Raviolis de Homard
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 1 laisser Bourgeon de basilic frais, pour la garniture; 1 bâton Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 2 (hiver) câpres égouttées; 3 (hiver) farine tout usage; 2 (peut être ou écrémé) basilic frais haché; 2 (peut être ou écrémé) persil frais haché; 4 feuilles de sauge fraîches; 1 (peut être ou écrémé) estragon frais haché; 2 petits clous de girofle ail haché; 2 (peut être ou écrémé) vinaigrette citron-poivre; 1 Jus de citron; 2 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement concassé; 2 (peut être ou écrémé) 1 échalote, râpée ou hachée; 2 (peut être ou écrémé) argent sans pareils; 454 Noix de toute sorte (hachées) queues de homard crues, décortiquées et coupées en morceaux de 1/3 de pouce; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Olive extra vierge de bonne qualité, pour arroser; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement parmesan rasé, pour la garniture; 4 broie du poivre noir fraîchement concassé; 3 (hiver) échalote émincée; 1 bâton beurre non salé; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé; 48 emballages wonton

La recette des Raviolis de homard pourrait satisfaire votre envie méditerranéenne en environ 2 heures et 5 minutes. Ce plat principal a 616 calories, 14g de protéines, et 39g de matières grasses par portion. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,1 $ par portion. Si vous avez des feuilles de sauge, du jus de citron, des queues de homard et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le poivre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Dessert Facile à la Menthe Poivrée en dessert. Cette recette est appréciée par 3 gourmets et cuisiniers. C'est une bonne option si vous suivez un pescatarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 35%. Ce score n'est pas si super. Essayer Raviolis de homard au bouillon de homard et sauce citronnelle-crustacés, Raviolis de Homard, et Raviolis De Homard Au Beurre De Raifort pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les échalotes et faire suer jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ajouter l'ail et faire suer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Déglacer avec le vin blanc. Porter à feu doux et ajouter 1/2 bâton de beurre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Beurre

Ail

Ajouter le basilic, le persil et l'estragon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Estragon

Persil

Basilic

Ajouter les morceaux de homard et pocher dans le liquide jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, 1 1/2 à 2 minutes. Incorporer le zeste de citron et le jus de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Zeste De Citron

Homard

Retirer du feu, transférer le homard dans un plat et laisser refroidir. Réservez le liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Porter une sauteuse moyenne à feu moyen-doux.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la farine et faire griller doucement pendant environ une minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Ajouter le sel et le poivre et les 1/2 bâtonnets de beurre restants, en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que l'amidon commence à se dissiper, environ 3 minutes; veillez à ne pas laisser le roux noircir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Fécule

Fouetter le liquide de pochage réservé dans le roux jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'amidon soit complètement cuit et que la sauce soit épaissie, 7 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer du feu, transférer dans un bol à mélanger moyen et laisser refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Pliez doucement le homard dans le liquide de braconnage épaissi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Disposez les emballages wonton en petits lots afin qu'ils ne sèchent pas. Déposer 1 cuillère à soupe de la garniture au centre de chacune, badigeonner les bords d'eau pour humidifier, placer un deuxième wonton par-dessus et appuyer pour adhérer. Utilisez un emporte-pièce inversé de 2 pouces (le côté lisse) pour sceller doucement la garniture au milieu (cela garantit un ajustement serré et aucune bulle d'air qui fera éclater les raviolis une fois pochés). Utilisez un emporte-pièce de 3 pouces (le côté pointu) pour découper et créer des raviolis ronds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Emballages Wonton

Ravioli

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Eau

Matériel que vous utiliserez

Emporte-pièce

Faire mijoter 2 litres d'eau bien salée dans une grande casserole. Travailler par lots, laisser mijoter les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 3 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer avec une cuillère à fente et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Pendant ce temps, préparez la sauce à la sauge au beurre brun: Placez une grande poêle à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le beurre et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et devienne mousseux. Une fois que le beurre devient doré et a un arôme de noisette, environ 3 minutes, ajoutez les câpres, la sauge et l'ail. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Une fois la sauge parfumée, retirer la poêle du feu et incorporer le persil, l'estragon et le jus de citron. Remuez pour incorporer et réchauffer les herbes et le citron - cela libérera leur arôme mais ils conserveront leur couleur vive et éclatante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus De Citron

Estragon

Persil

Beurre

Câpre

Ail

Herbe

Citron

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour chauffer et servir: En travaillant par lots pour ne pas surcharger la poêle, mélanger délicatement les raviolis pochés dans le beurre brun dans une grande sauteuse pendant 1 à 2 minutes à feu moyen pour enrober uniformément les pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Beurre

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer les raviolis sur des assiettes et verser la sauce dans la poêle. Garnir de parmesan rasé, garnir de bourgeons de basilic et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Sauce Tomate Hunt's®

Ravioli

Basilic

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

1laisser

Bourgeon de basilic frais, pour la garniture 1bâton

Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif 2(hiver)

câpres égouttées 3(hiver)

farine tout usage 2(peut être ou écrémé)

basilic frais haché 2(peut être ou écrémé)

persil frais haché 4

feuilles de sauge fraîches 1(peut être ou écrémé)

estragon frais haché 2petits clous de girofle

ail haché 2(peut être ou écrémé)

vinaigrette citron-poivre 1

Jus de citron 2(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement concassé 2(peut être ou écrémé)

1 échalote, râpée ou hachée 2(peut être ou écrémé)

argent sans pareils 454Noix de toute sorte (hachées)

queues de homard crues, décortiquées et coupées en morceaux de 1/3 de pouce 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Olive extra vierge de bonne qualité, pour arroser 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses)1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

parmesan rasé, pour la garniture 4

broie du poivre noir fraîchement concassé 3(hiver)

échalote émincée 1bâton

beurre non salé 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé 48

emballages wonton

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le homard se marie très bien avec le Chablis et le Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Le Chablis Louis Jadot Vaudesir Grand Cru avec une note de 4,1 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 160 dollars par bouteille.