Rasam de Feuilles de Gingembre et Curry

Name: Rasam de Feuilles de Gingembre et Curry
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indien, Asiatique
Ingredients: 1 pincée Pincée dasafetida; 2 (peut être ou écrémé) graines de moutarde noire; 1 1 livre de courgettes, saucisse de porc non emballée; 10 feuilles de curry fraîches; 3 pouce long morceau de gingembre frais, pelé et haché finement; 1 1 livre de courgettes, curcuma moulu; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lentilles rouges séchées, cueillies, lavées et égouttées; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pâte de tamarin; 1 ( aubergines) tomate, hachée finement; 340 Noix de toute sorte (hachées) lait de coco non sucré; 2 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 1 Oignon jaune moyen, haché Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

La recette de Rasam de feuilles de Gingembre et de Curry est prête en environ 45 minutes et est certainement un exceptionnel sans gluten et végétalien option pour les amateurs de cuisine indienne. Cette recette sert 4 personnes et coûte 1,07 $ par portion. Une portion contient 368 calories, 9g de protéines, et 28g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de sel, d'huile végétale, de pâte de tamarin et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 75%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Milagu Rasam - Rasam au poivre / Rasam Rapide du Sud de l'Inde, Comment faire du Horsegram rasam / Kollu Rasam / Kulith Rasam, et rasam sans poudre de rasam, comment faire du rasam | rasam s.

Instructions

Placer les lentilles, 4 tasses d'eau, le curcuma et le sel dans une grande casserole et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes, en écumant fréquemment toute mousse avec une cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Curcuma

Lentilles

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter les feuilles de curry, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient très parfumées, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Curry

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer 4 feuilles et réserver pour la garniture. À l'huile, ajouter les graines de moutarde, l'asafetida, le gingembre et la tomate et cuire jusqu'à ce que la tomate commence à sécher, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Moutarde

Asafoetida

Gingembre

Tomate

Huile De Cuisson

Ajouter les lentilles, 2 1/4 tasses d'eau, le lait de coco, le tamarin et le poivre noir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter encore 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Lait De Coco

Tamarind

Lentilles

Eau

Assaisonner de sel et servir chaud, garni des feuilles de curry frites.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Curry

Sel

Des Saveurs d'Abord: Le Voyage culinaire d'un Chef Indien par Vikas Khanna. Recettes copyright © 2011 par Vikas Khanna; photographie © 2011 Vikas Khanna, Andrew Blackmore-Dobbyn et Ronnie Bhardwaj. Publié par Lake Isle Press.

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

1pincée

Pincée d'asafetida 2(peut être ou écrémé)

graines de moutarde noire 11 livre de courgettes,

saucisse de porc non emballée 10

feuilles de curry fraîches 3pouce

long morceau de gingembre frais, pelé et haché finement 11 livre de courgettes,

curcuma moulu 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

lentilles rouges séchées, cueillies, lavées et égouttées 1(peut être ou écrémé)

(gros tube)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

pâte de tamarin 1( aubergines)

tomate, hachée finement 340Noix de toute sorte (hachées)

lait de coco non sucré 2(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 1Oignon jaune moyen, haché

Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Vin recommandé: Veltliner De Gruener, Riesling, Rose Pétillante

Le Gruener Veltliner, le Riesling et le rosé mousseux sont d'excellents choix pour les Indiens. Le meilleur vin pour la cuisine indienne dépendra du plat, bien sûr, mais ces choix peuvent être servis frais et ont une certaine douceur pour compléter le piquant et les saveurs complexes d'une grande variété de plats traditionnels. Vous pouvez essayer Laurenz V Reserve Charming Gruner Veltliner. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4, 8 étoiles sur 5 et un prix d'environ 35 dollars par bouteille.