Ragoût de Poulet Persan

Name: Ragoût de Poulet Persan
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 30
Cuisine: Global
Ingredients: 4 baies de piment de la jamaïque; 3 gousses de cardamome, légèrement écrasées; 1 poulet, écartelé, épine dorsale et cou réservés, ailes conservées pour un autre usage; 1 bâton de cannelle de 2 pouces; 30 crevettes et veinées Couscous, pour servir; 3 gants à lail, pelés et écrasés; 1 citron vert séché ou 3 pouces de zeste de citron vert, voir Note; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile dolive extra vierge; 1 oignon, coupé en dés de 1/2 pouce; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de grenade; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bâton de cannelle (1-1/2 pouces); 1 Croûte : chapelure de biscuits Graham 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 1 pincée Pincée de fils de safran trempés dans 1/4 tasse deau; 30 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible noix hachées

Le ragoût de poulet persan est un sans produits laitiers soupe. Cette recette sert 30 personnes. Une portion contient 281 calories, 9g de protéines, et 4g de matières grasses. Pour 96 cents par portion, cette recette couvertures 7% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de raisins secs, de zeste de citron vert, de poulet et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score n'est pas si super. Essayer Ragoût de Poulet Persan Fesenjan avec Sauce aux Noix et à la Grenade, Ragoût d'Agneau Persan, et Ragoût persan - Gormeh Sabzi pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer l'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Poulet Entier

Ajouter la moitié du poulet avec l'épine dorsale et le cou et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Transférer le poulet dans une assiette et répéter avec les morceaux restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Versez toutes les cuillères à soupe de graisse sauf 2 dans la cocotte.

Ajouter l'oignon, les gousses d'ail écrasées, les raisins secs et les noix hachées dans la cocotte et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et doré, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Noix

Gousses D'ail Entières

Raisin

Oignon

Ajouter l'eau de safran, le bouillon de poulet, le jus de grenade, la cardamome, le piment de la jamaïque, le citron vert séché et le bâton de cannelle et porter à ébullition à feu modérément élevé. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut, avec le jus accumulé. Couvrir et braiser le poulet au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les poitrines soient bien cuites.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Grenade

Morceaux De Poulet

Bâton De Cannelle

Bouillon De Poulet

Piment De La Jamaïque

Cardamome

Poulet Entier

Safran

Eau

Chaux

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les poitrines de poulet dans un bol moyen et les garder au chaud. Continuez à braiser les morceaux de viande foncée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les cuisses soient bien cuites.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Poulet

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer les jambes dans le bol. Jeter le dos et le cou du poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Bol

Faire bouillir le liquide de braisage à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3/4 tasse, environ 15 minutes. Jeter le citron vert séché, la cardamome, le piment de la jamaïque et le bâton de cannelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Piment De La Jamaïque

Cardamome

Chaux

Ajouter le vinaigre de vin rouge et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et les laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Vin Rouge