Ragoût de Légumes à la Française de James Peterson

Name: Ragoût de Légumes à la Française de James Peterson
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 artichauts frais ou 12 moitiés dartichauts congelés; 12 1 litre de lait entier, à température ambiante 12 bébés carottes, pelées, 1/4 de pouce de vert attaché à gauche, ou 2 carottes moyennes, parées, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) cerfeuil frais finement haché ou estragon (facultatif); 113 Noix de toute sorte (hachées) champignons cremini, coupés verticalement; 340 Noix de toute sorte (hachées) fèves fraîches, décortiquées et pelées, ou petits pois frais de 8 onces, décortiqués, ou pois surgelés de 1 tasse, décongelés; 1 Petite bulbe de fenouil; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) ciboulette fraîche finement hachée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil frais finement haché; 6 girofle ail pelé; 113 Noix de toute sorte (hachées) haricots verts, de préférence des haricots verts, parés et coupés en longueurs de 1 pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge (si vous utilisez des artichauts frais); 18 oignons perlés, pelés; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 12 1 litre de lait entier, à température ambiante feuilles dépinards ou doseille, tiges, empilées, enroulées et tranchées en lambeaux de 1/8 de pouce; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé; 3 (hiver) 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Le ragoût de légumes à la française de James Peterson est un sans gluten et végétarien soupe. Une portion de ce plat contient environ 11g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 347 calories. Cette recette sert 6 personnes. Pour 2,86 per par portion, cette recette couvertures 18% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez de la ciboulette, du persil, du cerfeuil et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Ce sera un succès à votre Automne événement. Quelques personnes ont fait cette recette, et 35 diraient qu'elle a frappé l'endroit. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 62%. Ce score est solide. Essayer Piments marinés de James Peterson, Gnocchis aux Épinards de James Peterson, et Gratin de Tomates et d'Herbes de James Peterson pour des recettes similaires.

Instructions

Si vous utilisez des artichauts frais, coupez leurs feuilles extérieures et épluchez leur tige. Porter 4 tasses d'eau à ébullition avec l'huile d'olive dans une casserole sans aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bébé Artichaut

Huile D'olive

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les artichauts et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient facilement pénétrés avec une brochette, mais pas mous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

Matériel que vous utiliserez

Brochette

Égoutter, laisser refroidir et couper en deux de haut en bas. Si vous utilisez des artichauts congelés, décongelez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Porter 5 litres d'eau salée à ébullition rapide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Coupez le bulbe de fenouil en deux verticalement, puis coupez chaque moitié en trois quartiers, en laissant une section du noyau le long d'un côté de chacun des quartiers pour les empêcher de se désagréger. Faire bouillir les quartiers de fenouil pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli tout en conservant un peu de texture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Retirer le fenouil avec une cuillère à fente ou une araignée et laisser refroidir dans une assiette. Si vous ne terminez pas le ragoût tout de suite, rincez le fenouil dans une passoire sous l'eau courante froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Eau

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Passoire

Dans la même casserole, faire bouillir les haricots verts jusqu'à tendreté, environ 5 minutes, retirer avec une cuillère à fente ou une araignée, et laisser refroidir dans une assiette. Si vous ne terminez pas le ragoût tout de suite, rincez les haricots à l'eau courante froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Verts

Haricot

Eau

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Dans la même casserole, faire bouillir les asperges pendant 3 à 5 minutes et les retirer avec une cuillère à fente ou une araignée. Si vous ne servez pas le ragoût tout de suite, rincez les asperges à l'eau courante froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Eau

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Dans la même casserole, faites bouillir les fèves ou les pois frais (il n'est pas nécessaire de faire bouillir les pois congelés) et les épinards pendant 1 minute, retirez-les avec une araignée, rincez à l'eau courante froide et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fèves

Pois

épinard

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Dans la même casserole, faire bouillir l'ail pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit facilement pénétré avec un couteau; retirer avec une cuillère à fente et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Couteau

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pendant la cuisson de l'ail, mettez les oignons et les carottes dans une casserole de 4 pintes à fond épais avec le beurre et l'eau à feu moyen. Lorsque l'eau commence à se vaporiser, couvrez la casserole et réduisez la chaleur à basse température. Cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent mais aient encore un peu de texture lorsque vous les piquez avec un couteau à éplucher, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Beurre

Ail

Oignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Couteau

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pendant la cuisson des oignons et des carottes, laisser mijoter les champignons avec la crème dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que la crème commence à épaissir légèrement, environ 10 minutes. Incorporer la ciboulette, le persil et le cerfeuil et assaisonner au goût de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Carotte

Cerfeuil

Persil

Ciboulette

Oignon

Crème

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Juste avant de servir, mélanger les légumes dans une grande casserole large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Verser sur le mélange de crème de champignons et réchauffer doucement tous les légumes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir sur des assiettes chaudes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Champignon

Crème