Ragoût de Bœuf à l'Ancienne aux Champignons

Name: Ragoût de Bœuf à l'Ancienne aux Champignons
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramme mandrin de boeuf, coupé en morceaux de 1 pouce; 4 carottes (1 hachée grossièrement, 3 coupées en rondelles de 1/2 pouce); 4 oignon céleri (1 haché grossièrement, 3 coupés en morceaux de 1/2 pouce); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Persil frais haché, pour la garniture; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de bœuf ou bouillon de bœuf réduit en sodium; 6 (hiver) pépins de raisin ou huile dolive, plus au besoin; 1 oignon, haché grossièrement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge copieux, comme le shiraz; 567 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre russet, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce; 2 brins 2 tasses de gousses d'ail; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 4 (hiver) beurre non salé; 454 Noix de toute sorte (hachées) champignons mélangés (tels que cremini, girolles, huîtres et/ou shiitake à tige), tranchés ou coupés en quartiers sils sont gros

Le ragoût de bœuf à l'ancienne aux champignons pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 618 calories, 41g de protéines, et 36g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. Pour 4,54 per par portion, cette recette couvertures 38% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce sera un succès à votre Automne événement. 22 personnes ont essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures et 10 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du mandrin de bœuf, de l'oignon, du céleri et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 85%. Ce score est génial. Essayer Ragoût de Bœuf à l'Ancienne, Ragoût de Bœuf à l'Ancienne, et Ragoût de Bœuf à l'Ancienne pour des recettes similaires.

Instructions

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonner le bœuf avec 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Boeuf

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter à la casserole par lots et cuire, en retournant et en ajoutant plus d'huile au besoin, jusqu'à ce qu'elle soit dorée partout, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer dans un bol avec une cuillère à fente.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Ajouter 2 autres cuillères à soupe d'huile dans la casserole et réduire le feu à moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la carotte, le céleri et l'oignon grossièrement hachés et cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes. Déplacez les légumes d'un côté et ajoutez la pâte de tomate sur le côté vide. Cuire jusqu'à ce qu'il sombre sur le bord, environ 2 minutes; incorporer aux légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le vin et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Remettre le bœuf et les jus de fruits dans la casserole; ajouter le bouillon. Porter à ébullition, en écumant toute mousse sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le thym. Réduire le feu à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym

Boeuf

Filtrer le bœuf et les légumes dans une passoire posée sur un grand bol, en réservant le liquide de cuisson. Tentez le mélange de bœuf avec du papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Bol

Feuille D'aluminium

Laissez reposer le liquide de cuisson pendant 5 minutes, puis écumez la graisse à la surface. Remettez le liquide dans le pot.

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le reste des carottes, du céleri et des pommes de terre et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tout simplement tendres, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Pomme

Carotte

Céleri

Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et brunissent, 10 minutes. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Versez tout liquide supplémentaire, si nécessaire.) Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Retirer du feu et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Incorporer la farine au fouet pour faire un roux, puis laisser bouillonner (ne pas dorer), 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Fouetter dans 2 tasses du liquide de cuisson réservé. Incorporer cette sauce dans la casserole avec les légumes; porter à ébullition. Réduire le feu à feu moyen-doux et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)