Ragoût de Betterave et de Maitake au Quinoa de curcuma
Ragoût de Betterave et de Maitake au quinoan de curcuma est un sans produits laitiers soupe. Une portion contient 339 calories, 10g de protéines, et 10g de matières grasses. Pour 1,58 per par portion, cette recette couvertures 19% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de poudre de curry, de curcuma, de quinoa et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 73%. Ce score est plutôt bon. Essayer Ragoût de Lentilles au Curcuma, Salade de quinoa au fétan et à la betterave, et Quinoa au Citron Curcuma à 5 ingrédients pour des recettes similaires.
Instructions
Dans un bol moyen, faites tremper les champignons pendant 30 minutes - égouttez le liquide à travers une passoire à manches fines doublée d'une serviette en papier dans un autre bol (comme il s'agit de champignons sauvages, il peut y avoir un peu de sable qui tombe au fond du bol pendant le trempage).Réservez 1 tasse de bouillon Maitake et conservez le reste pour un autre jour.Hacher finement les champignons maitake et le romarin. Dans un bol moyen, mélanger les champignons, le romarin, le bouillon, la racine de flèche et le matzo - remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Réserver.Porter les betteraves et 6 tasses d'eau à ébullition dans 4 qt. casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 30 minutes.
Retirer la casserole du feu et, à l'aide d'une cuillère à fente, transférer les betteraves dans un bol; réserver la betterave juice.In dans une petite casserole, porter 1 tasse d'eau à ébullition - ajouter le curcuma et le quinoa dans la casserole, couvrir et réduire le feu à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que l'anneau autour du quinoa commence à apparaître.
Retirer du feu et réserver.Mettre l'ail sur une surface de travail et saupoudrer d'un peu de sel; hacher finement. Grattez l'ail en une pâte avec le côté du couteau du chef. Dans un petit bol, mélanger la pâte d'ail, 1 cuillère à soupe. huile, coriandre, cumin, poudre de curry, curcuma, paprika, gingembre et cayenne; réserver la pâte d'épices.
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans 6 qt. casserole à feu moyen-vif.
Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes.
Ajouter la pâte d'épices réservée et la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré, environ 3 minutes. Incorporer 1 tasse de jus de betterave réservé.
Ajouter le reste du jus de betterave, du jus de citron et du sucre; laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le mélange réservé de betteraves et de champignons et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que thickened.To servir, verser le ragoût dans des bols et garnir de la quantité désirée de quinoa, garnir d'un brin de romarin. Amusez-vous bien!