Ragoût d'Agneau Irakien et d'Aubergines aux Pitas

Name: Ragoût d'Agneau Irakien et d'Aubergines aux Pitas
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 680 Noix de toute sorte (hachées) grandes aubergines, coupées en tranches transversales de 1/2 pouce dépaisseur; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. mélange dépices baharat (voir Note) ou garam masala; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. coriandre moulue; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 2 kilogramme jarrets dagneau (environ chacun); 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre fraîchement moulu; 8 petit pains pita, réchauffés et déchirés en gros morceaux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mélasse de grenade (voir Note); 4 piments rouges séchés; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 1 grand oignon blanc, haché; 85 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de pois cassés jaunes séchés

Ragoût d'agneau Irakien et d'aubergines aux Pitas est un sans produits laitiers recette avec 4 portions. Pour 6,03 per par portion, cette recette couvertures 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 960 calories, 67g de protéines, et 24g de matières grasses. Cela fonctionne bien comme plat principal. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'oignon, du garam masala, des piments et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est spectaculaire. Essayer Pitas d'agneau râpé aux aubergines frites, Lis'an El Qa'thi - Langue des Juges (Aubergines Farcies Irakiennes), et Michael Natkin's pour Sabich (Sandwich aux Aubergines Irako-Juives) pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un bol, dissoudre 2 cuillères à café de sel dans 1 litre d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter l'aubergine, couvrir d'une petite assiette pour garder les tranches immergées et laisser tremper pendant 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Pendant ce temps, dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner l'agneau de sel et de poivre et cuire à feu vif, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Agneau

Huile De Cuisson

Ajouter l'oignon et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter 3 litres d'eau, la mélasse de grenade, les pois cassés, les piments secs, le baharat et la coriandre et porter à ébullition. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 45 minutes, en écumant et en remuant plusieurs fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mélasse De Grenade

Piment Séché

Pois Cassés

Coriandre

Baharat

Eau

Égouttez les aubergines et séchez-les. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 11/2 cuillères à soupe d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter un tiers des aubergines et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes de chaque côté; transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Faire dorer les aubergines restantes dans les 3 cuillères à soupe d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Ajouter les aubergines à l'agneau et laisser mijoter à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Agneau

Transférer l'agneau sur une plaque à pâtisserie cerclée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Retirez la viande des os et coupez-la en morceaux de 1 pouce. Faire bouillir le ragoût à feu vif, en écrémant, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 3 tasses, environ 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande