Pots De Crème Chocolat-Noisette

Regardez comment faire cette recette.

Versez la tartinade chocolat-noisette dans votre mixeur.

Ajouter le chocolat haché. Disposez vos ramequins / cocottes/tasses à thé/verres sur une plaque à pâtisserie.

Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le lait, la crème épaisse, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs à feu moyen. Cuire, en remuant constamment, 8 à 10 minutes; J'aime utiliser une spatule en bois à fond plat pour m'assurer que les œufs ne s'accrochent pas au fond et ne cuisent pas. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, ressemblant à quelque chose comme de la peinture très épaisse. Il devrait enregistrer entre 175 et 180 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Autre test: la crème pâtissière doit recouvrir le dos de la spatule, et lorsque vous tracez une ligne sur le dos de la spatule avec votre (propre!) doigt, la ligne doit tenir et maintenir ses bords sans courir.

Retirer immédiatement du feu.

Maintenant, versez la crème pâtissière chaude à travers une passoire dans le mélangeur.

Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le chocolat.

Ajouter la Sriracha, la poudre d'espresso si utilisée et l'extrait de vanille. Ensuite, placez le couvercle sur le mélangeur, maintenez - le enfoncé avec un torchon épais et mélangez à feu doux, puis à feu vif, jusqu'à consistance lisse et combinée, en raclant les côtés si nécessaire. Goût pour l'assaisonnement.

Versez la crème pâtissière dans vos récipients en les tapotant contre le rebord de la plaque à pâtisserie pour éliminer les bulles d'air. Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir jusqu'à ce que les flans soient pris, 2 à 3 heures.

Garnir de crème fouettée ou de crème fraîche, de chocolat râpé et de noisettes émincées. Un peu de sel de mer serait bien aussi.